Migliore affumicatore Offset Recensioni | Guida all’acquisto

Joe
4 anni fa
• Categorie:Recensioni affumicatore
• Tag:griglia, libro di cucina all’aperto, pit barrel cooker, recensione, affumicatore

Gli affumicatori offset sono una delle migliori opzioni per qualcuno che cerca di cucinare qualche qualità, tradizionalmente degustazione BBQ. Non solo si può produrre del cibo di grande degustazione, ma hanno anche un aspetto davvero cool e possono farvi sentire come un vero pit master. Non lasciare che questa idea influenzi la tua decisione. In questa guida, ti porteremo attraverso tutto quello che devi sapere sul miglior affumicatore offset che puoi comprare oggi. Inoltre, alcune parole di avvertimento circa l’acquisto di fumatori offset a buon mercato.

Che cosa è un fumatore offset?

Fumatori offset di solito iniziare la vita come griglie relativamente normale. Essi tendono ad essere barili che sono disposti orizzontalmente con un’apertura per mettere il cibo dentro e fuori. Ciò che li trasforma in un affumicatore offset è la scatola laterale che è sfalsata dalla camera di cottura principale. È qui che si trova il fuoco, di solito usando carbone di legna come combustibile. Il fuoco ovviamente produce fumo ed è quel fumo che viene attirato nella camera di cottura principale e cuoce la carne. C’è sempre un camino per far uscire il fumo in eccesso e per fornire una via d’aria per il flusso d’aria.

Ok così sono le basi di un affumicatore offset, ma cosa fa un buon affumicatore. Potreste aver sentito il termine ‘affumicatore a flusso inverso’. Questo è dove il fumo è disegnato nella parte inferiore della camera di cottura e costretto a scorrere lungo il fondo da una piastra di diffusione. Può quindi salire all’estremità della camera di cottura e tornare indietro lungo la parte superiore, sopra la piastra di diffusione, sopra la carne e fuori dal camino. La posizione del camino è molto importante perché permette al fumo di fluire nella direzione desiderata. Avere il camino sul lato dove il fumo entra nella camera di cottura permette al fumo di fluire per l’intera distanza della camera di cottura due volte. Questo assicura una temperatura della camera di cottura molto più costante e quindi un affumicatore molto migliore su cui cucinare.

Ovviamente, un buon affumicatore offset non deve essere necessariamente un affumicatore a flusso inverso. Troviamo solo che il miglior affumicatore offset è di solito un affumicatore a flusso inverso.

Migliore affumicatore offset a basso costo

Dyna-Glo DGO1176BDC-D Affumicatore verticale Offset a carbone

Il Dyna-Glo è un affumicatore verticale offset che è fatto da un pesante calibro, in acciaio verniciato a polvere che può affumicare fino a 150 libbre di cibo in una volta. Il design verticale è un po’ diverso dagli affumicatori offset standard, ma funziona molto bene. Il fumo dal focolare offset è facilmente attirato nella camera di cottura e scorre abbastanza uniformemente su tutte le rastrelliere. Questo elimina quasi completamente uno dei maggiori problemi con gli affumicatori offset economici, la cottura non uniforme. La costruzione è buona, perde poco fumo rispetto ad altri modelli e si sente solida. Ha anche alcune maniglie pesanti per una facile manovrabilità.

Altre caratteristiche includono:

• 1176 pollici quadrati di area di cottura totale significa che è possibile fumare per un sacco di persone in una volta.
• Costruito in termometro per letture di temperatura di base.
• Porta fuoco in acciaio smaltato in porcellana, assicura la massima ritenzione del calore e un grande sapore di fumo.
• Sistema di gestione del carbone e della cenere che utilizza una seconda porta in modo da perdere meno calore possibile quando si apre. Questo rende anche la pulizia molto semplice, basta aprire la porta, togliere il cassetto della cenere e buttare via la cenere.
• Camino regolabile per un ulteriore controllo della temperatura.
• Sei griglie di cottura regolabili in altezza permettono di cucinare vari cibi di diverse dimensioni.

I problemi principali del Dyna-Glo sono il montaggio e alcune perdite di fumo. Ci abbiamo messo un bel po’ a montarlo e anche quando abbiamo finito c’erano alcune parti disallineate. Forse non siamo molto bravi ad assemblare i fumatori. Presumiamo che l’assemblaggio difficile abbia portato al secondo problema, che era la perdita di fumo. Non era terribile ma si notava. Confrontandolo con uno dei modelli di fascia più alta e la differenza è enorme.

Nonostante tutti gli inconvenienti il Dyna-Glo è il miglior fumatore offset per i soldi se avete un budget. Otterrete ottimi risultati, una pulizia facile e potrete cucinare un sacco di cibo in una volta. E al prezzo che ha non otterrete molto meglio.

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Alternativa:

Char-Griller 1224 Smokin Pro 830 pollici quadrati griglia a carbone con box fuoco laterale

Se, per qualche motivo, non ti piace il Dyna-Glo allora il Char-Griller Smokin Pro è una valida alternativa. È più di un affumicatore tradizionale offset che utilizza un tamburo orizzontale come camera di cottura principale. Una bella caratteristica dello Smokin Pro è che la scatola del fuoco laterale può essere tolta e usata come una griglia da tavolo dedicata. Utilizza una buona qualità, acciaio verniciato a polvere e un’area di cottura di 830 pollici quadrati quando si include la scatola laterale. Ha un cassetto estraibile per il carbone che permette di aggiungere carbone e scaricare la cenere facilmente. Questa è una bella caratteristica e rende la cottura e la pulizia molto più semplice.

Altre caratteristiche includono:

• Griglia del fuoco regolabile per un ulteriore controllo della temperatura. Anche se il controllo della temperatura è minimo, è ancora bello averlo.
• Costruito in termometri che possono dare una lettura della temperatura di base.
• Due ripiani per più opzioni di cottura.

Il Char-Griller Smokin Pro è un affumicatore offset decente per principianti, tuttavia soffre di alcuni problemi tipici degli affumicatori offset economici. Il fatto che non sia a flusso inverso significa che non ha una camera di cottura molto uniforme. Il cibo sul lato destro della camera cuoce più velocemente di quello a sinistra. La qualità costruttiva è un po’ deludente e quello che abbiamo usato aveva la vernice che iniziava a sbucciarsi dopo un paio di usi. Inoltre, questa cosa perde un sacco di fumo! Il cibo che ha prodotto era buono però, aveva un bell’anello di fumo e aveva un ottimo sapore. Era solo una seccatura per cucinarlo.

A molte persone piace lo Smokin Pro per le possibilità di modding. Abbiamo visto molte persone trasformare questo fumatore decente in un fumatore brillante con alcune modifiche molto semplici. Se siete disposti a farlo, allora il Char-Griller Smokin Pro diventa improvvisamente molto buono ed è probabilmente il miglior affumicatore offset per i soldi. Ma devi sapere cosa stai facendo e devi rischiare che possa andare male e che tu possa rovinare il tuo affumicatore. Se sei disposto a correre questo rischio, allora ti consigliamo vivamente di prenderne uno.

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Migliore affumicatore Offset di fascia media

Pit Barrel Cooker

Sebbene il Pit Barrel Cooker non sia tecnicamente un affumicatore offset, cucina in un modo molto simile ad un affumicatore verticale offset. Il fumo e il calore sono prodotti lontano dalla griglia e il calore sale, quindi lo contiamo per quello che stiamo facendo.

Abbiamo una recensione completa del Pit Barrel Cooker qui, dove diamo uno sguardo approfondito a uno dei migliori affumicatori che si possono comprare.

Il Pit Barrel Cooker ha avuto un sacco di copertura da quando è stato rilasciato e questo per una buona ragione. Prende l’idea di un Ugly Drum Smoker (UDS) e la raffina in qualcosa di brillante. È semplice e molto facile da usare. È veramente un affumicatore “set-it-and-forget-it”. Ed è fatto da acciaio di alta qualità 18-gauge ed è rivestito con uno smalto porcellanato per una maggiore resistenza e durata.

Altre caratteristiche includono:

• Accessori inclusi nel pacchetto base. Questi includono 8 ganci e aste di sospensione in acciaio inossidabile.
• Griglia di carbone rimovibile per una facile pulizia della cenere e un facile avvio del fuoco.
• Il Pit Barrel Cooker è sorprendentemente portatile grazie ad alcune robuste maniglie per il trasporto ed essendo sorprendentemente leggero.
• Nessun bisogno di regolare la temperatura o il fumo.

Il Pit Barrel Cooker è uno dei migliori fumatori disponibili oggi. Ha un buon prezzo, è semplice da usare e produce un ottimo cibo che assolutamente chiunque potrebbe fare. Consigliamo vivamente il Pit Barrel Cooker e a meno che tu non voglia spendere un sacco di soldi per un affumicatore offset di fascia alta, ti consigliamo di prendere uno di questi invece.

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Alternativa:

Oklahoma Joe’s Highland Reverse Flow Smoker

L’Oklahoma Joe’s Highland modello di fumatore offset è uno dei più economici fumatori a flusso inverso che si possono acquistare. Il fatto che sia un affumicatore a flusso inverso significa che si ottiene automaticamente una migliore qualità di affumicatore che vi darà risultati molto più uniformi e coerenti. Il modello Highland ha un totale di 900 pollici quadrati di spazio di cottura quando si include la camera di fuoco. Utilizza una serie di quattro deflettori per aiutare a guidare il calore e il fumo attraverso la camera principale. Questi deflettori sono tutti rimovibili e consentono di personalizzare completamente la configurazione a come ti piace di più. L’affumicatore nel suo complesso è abbastanza semplice da usare e una volta che hai fatto un po’ di sperimentazione con il set up dei deflettori sarete pronti a produrre alcuni dei migliori BBQ che tu abbia mai assaggiato.

Altre caratteristiche includono:

• Firebox contiene un grande cestino del carburante in acciaio inox e facile pulire fuori porta per la rimozione rapida della cenere.
• Tutto è fatto da acciaio pesante che è stato rivestito in porcellana per isolamento extra e longevità.
• Smorzatori multipli per facile calore e controllo del fumo.
• Piani anteriori e inferiori per qualità extra della vita quando si cucina e facile stoccaggio di carbone.

In generale, non stai andando a ottenere un molto meglio, o più economico, flusso inverso offset smoker. La qualità costruttiva è ottima, è molto resistente e nessuna delle vernici ha iniziato a staccarsi. L’assemblaggio è un po’ un lavoro di routine e richiede un po’ di tempo, ma quando si è pronti e funzionanti si rimane con uno dei migliori fumatori offset in questa fascia di prezzo. C’è stata una piccola perdita di fumo da quello che abbiamo usato, quindi vi consigliamo di prendere alcuni sigillanti per fumatori per mantenere il più possibile il fumo e il calore all’interno. Detto questo, il processo di affumicatura reale andava bene e i deflettori personalizzabili sono una grande aggiunta.

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Migliore affumicatore di fascia alta Offset

Smoke Hollow 4 in 1 Gas/Charcoal Grill con Firebox

Lo Smoke Hollow 4 in 1 è principalmente un combo grill a gas e carbone. Ha anche una griglia per scottare e un focolare, quindi è all’altezza del nome. Questo significa che è uno dei fumatori più versatili in giro. Ci piace l’idea della combinazione di carbonella e griglia a gas perché ti permette la comodità del gas se non sei pronto per una grigliata più tradizionale. Inoltre, un sacco di persone semplicemente non hanno il tempo di cucinare con carbone di legna ogni volta che vogliono BBQ. Questo vi dà la comodità di avere tutto ciò di cui avete bisogno in una cucina all’aperto in un unico prodotto. L’affumicatore funziona come un tradizionale affumicatore offset. Si accende il fuoco nel focolare e il fumo viene fatto passare nella camera di cottura principale. Poiché non è un affumicatore dedicato, ci sono alcuni compromessi come la mancanza di controllo sul calore rispetto ad altri affumicatori offset, ma pensiamo che per un prodotto complessivo che è abbastanza un problema minore.

Altre caratteristiche includono:

• Tutte le griglie di cottura sono in ghisa rivestita in porcellana per la massima durata.
• Il focolare offset ha un controllo di bozza deluxe per consentire il maggior controllo possibile sull’affumicatore.
• Facile da far scorrere fuori il grasso e la cenere sotto le griglie a gas e a carbone.

In generale, questo è un grande affumicatore ed è relativamente facile da usare considerando i limiti. Si potrebbe fumare su un lato, grigliare nel mezzo e sear sull’altro lato se si vuole veramente. È davvero un pezzo di equipaggiamento brillantemente versatile.

Ecco un video per darvi un’idea migliore di ciò che avete a che fare:

Consigliamo lo Smoke Hollow 4 in 1 Gas and Charcoal Grill Combo come la migliore combinazione di gas e carbone che si può acquistare oggi e avere un affumicatore offset in là pure è solo la ciliegina sulla torta.

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Alternativa:

Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Offset Smoker

Un altro Oklahoma Joe’s entra nella lista. Questa volta il Longhorn, che è il fratello maggiore dell’Highland che è stato presentato in precedenza. Entrambi gli Oklahoma Joe’s sono molto simili, ma il Longhorn è molto più grande. Vanta un’area di cottura di 1060 pollici quadrati se si include la camera di combustione. È un affumicatore offset a flusso inverso, quindi sapete che il processo di cottura sarà il migliore possibile in un affumicatore offset. Ha lo stesso sistema a quattro deflettori dell’Highland, che noi amiamo. Ti dà così tanto controllo e personalizzazione per come si cook.

Altre caratteristiche includono:

• Firebox contiene un grande cestello di combustibile in acciaio inox e facile pulire fuori porta per la rimozione rapida della cenere.
• Tutto è fatto da acciaio pesante-gauge che è stato rivestito in porcellana per isolamento extra e longevità.
• Smorzatori multipli per un facile controllo del calore e del fumo.
• Piani anteriori e inferiori per una qualità di vita extra quando si cucina e una facile conservazione del carbone.
• Maniglie Cool-touch per proteggere le mani dal calore.
• 10″ ruote per una facile mobilità. Questi erano grandi sul Longhorn e si sentiva molto stabile e durevole.

Se stai cercando la qualità e la facilità di fumare che si ottiene da un fumatore di flusso inverso poi il Longhorn di Oklahoma Joe è uno dei migliori fumatori di flusso inverso offset che si possono acquistare. Viene fornito con problemi simili come l’Highland, come una perdita di fumo, ma per i soldi sarà difficile trovare molto meglio.

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Altre opzioni da considerare sono gli affumicatori offset Horizon di altissima qualità (e prezzo), o gli affumicatori offset Lang.

Pro e contro di un affumicatore offset

Pro

• Grande qualità del cibo che ha un sapore autenticamente affumicato (perché lo è). Otterrete sempre la migliore carne affumicata da un affumicatore a carbone o a legna. Non c’è niente che possa battere il gusto reale della carne affumicata a carbone e un affumicatore offset vi darà questo.
• La maggior parte degli affumicatori offset hanno un’area di cottura molto grande. Questo è perfetto per i tagli di carne più grandi. Se state cercando un affumicatore che può affrontare più rastrelliere di costole o molti polli allora un affumicatore offset potrebbe essere per voi.
• Grande per il modding. Se siete alla ricerca di una tela bianca per lo più allora un affumicatore di offset economico è un ottimo modo per fare un affumicatore che è perfetto per voi.
• Sono grandiosi. Il design classico di un fumatore offset è quello che molte persone associano naturalmente quando sentono la parola fumatore.

Cons

• Generalmente, molto più lavoro di altri fumatori. Non è sempre un set it and forget it affair. Questo potrebbe essere proprio nel vostro vicolo, però, e se lo è, allora un fumatore offset è probabilmente per voi. La maggior parte delle persone, tuttavia, considera il fatto di non poterlo impostare e dimenticare un contro.
• A meno che non spendiate un sacco di soldi per un affumicatore offset di alta qualità, probabilmente avrete a che fare con il gradiente di temperatura. Questo è dove è generalmente molto più caldo vicino al focolare. Questo crea una cottura un po’ scomoda e può portare a risultati non uniformi. Ma con un po’ di pratica questo può essere usato a vostro vantaggio.
• Molti affumicatori offset usano più combustibile di altri affumicatori della stessa dimensione. Gli affumicatori a pellet tendono ad essere i più efficienti.

Come ottenere il massimo dal vostro affumicatore offset

Gli affumicatori offset non sono mai veramente impostati e dimenticati, ci vorrà sempre un po’ di cura per garantire che stiano sempre cucinando alle impostazioni ottimali. Andremo oltre alcuni suggerimenti rapidi per ottenere la maggior parte del vostro fumatore offset.

• Con qualsiasi griglia a carbone o fumatore, si consiglia sempre di utilizzare un accendino per accendere il fuoco. Rendono l’avvio di una griglia super facile e possono essere acquistati per pochi dollari. Per imparare a usare un accendifuoco, leggi la nostra guida.
• Raccomandiamo di usare il carbone di legna, perché è più facile da accendere e controllare. Abbiamo esaminato la migliore carbonella e abbiamo esaminato il carbone di legna contro le bricchette per rendere la scelta della migliore carbonella per il vostro fumatore offset il più facile possibile.
• Riscaldate il fumatore. Questo aiuterà a mantenere i tempi più coerenti e aiuterà anche a prevenire qualsiasi creosoto amaro da formare.
• Utilizzare termometri! Questo è un must per qualsiasi cucina all’aperto e specialmente quando si usano gli affumicatori. Un buon termometro digitale per la carne vi permetterà di tenere d’occhio con precisione la temperatura dell’interno della carne e quella della camera di cottura. Questo vi permetterà di produrre carne cotta alla perfezione assoluta, ogni volta.
• Mantenete il coperchio chiuso e l’affumicatore sigillato. Questo è abbastanza ovvio, ma è così facile aprire distrattamente il coperchio per guardare il cibo. Non fatelo. Lasciate che il vostro termometro faccia il lavoro. Aprire il coperchio solo quando il termometro sta leggendo la temperatura ideale. Si consiglia inoltre di utilizzare sigillanti fumatore per sigillare eventuali crepe o lacune nel vostro fumatore offset. Questo può davvero aiutare a mantenere le temperature costanti durante la cottura. Ci piace usare il LavaLock Silicon Adhesive e il LavaLock Self Stick Tape.
• Gli affumicatori offset sono tutti soggetti alla ruggine. Per ottenere il massimo dal vostro acquisto vi consigliamo di prendervene cura quando non lo usate. È possibile acquistare una copertura dedicata per la maggior parte degli affumicatori o semplicemente tenerlo fuori dalla pioggia quando non viene utilizzato.
• È anche possibile modificare il vostro affumicatore offset. Gli affumicatori offset sono i migliori affumicatori da modificare e ci sono molte modifiche che si possono fare per creare un prodotto molto migliore. Per esempio, è possibile aggiungere deflettori di calore o piastre di convezione per aiutare il flusso d’aria e la distribuzione del calore. O semplici modifiche al camino possono vedere un maggiore flusso d’aria. Ci sono un sacco di idee mod disponibili e amazingribs.com ha alcune delle migliori possibili mods si può fare.
• È anche possibile utilizzare regolatori di temperatura automatica fumatore per mantenere automaticamente la temperatura perfetta. Controlla la nostra panoramica per vedere se saranno adatti al tuo fumatore.
• Utilizza la nostra tabella dei tempi e delle temperature di affumicatura per assicurarti che il tuo cibo sia cotto alla perfezione.
• Guarda la nostra guida su come condire il tuo nuovo fumatore per assicurarti di condirlo correttamente.