Misurare il caffè come un barista professionista

Lo abbiamo trasformato in una scienza. Fare semplicemente il caffè è una cosa del passato. Al giorno d’oggi si tratta di FARE IL CAFFÈ.

Questa parola da sola tende a solleticare la mia immaginazione. Mi immagino a fare il caffè con una classica moka su un falò, appena fuori da una piccola capanna sulle rive di un lago maestoso. O, in alternativa, in un piccolo appartamento nel centro di Chicago – ma credo che il sogno finisca qui.

Ecco quello che devi fare bene:

Quindi, lascia che ti aiuti a capire una cosa oggi. Quando sai come misurare il caffè sei a metà strada per fare la tua prima tazza perfetta.

Linee guida essenziali

Inizio con alcuni consigli pratici oggi, così puoi usarli mentre ti eserciti nella procedura in seguito.

La coerenza è la chiave

Se vuoi fare bene, devi essere coerente nelle tue azioni. Se non sai esattamente quanto caffè o quanta acqua stai usando oggi, come farai a ricreare il processo domani?

Per questo motivo, strumenti di misurazione come bilance o misurini sono vitali. Assicurati solo di usare lo stesso strumento.

Comprendere le misure

Una ragione per cui non mi sono mai preoccupato di questo anni fa era perché non capivo le misure. La confezione del caffè menziona grammi, once e altre misure che possono essere confuse e incoerenti.

Quindi lasciate che vi aiuti a capire le basi:

• Una tazza di caffè media contiene 6 once fluide, o:
  • ¾ di tazza
  • 177ml
• La vostra amata tazza di caffè – di solito un po’ più grande – di solito prende fino a 9 once fluide
• Le palette di caffè sono solitamente progettate per contenere 0.36oz di caffè, che equivale a:
  • Due cucchiai
  • 10g

Questi termini di solito appaiono nelle istruzioni, così d’ora in poi, saprai cosa intendono i produttori.

Conosci i tipi di caffè

Ricorda che non puoi misurare i chicchi e i fondi di caffè allo stesso modo. Per una tazza di caffè forte da 6 once, userai le seguenti quantità:

• 2 cucchiai di caffè macinato o di chicchi di caffè che saranno uguali a:
  • 38oz
  • 6 cucchiaini
  • 6grammi

• Solo 2 cucchiaini di cristalli di caffè istantaneo

Per il caffè di forza regolare, puoi semplicemente dimezzare queste misure per ogni tazza di caffè che vuoi.

Ora ha tutto più senso?

Iniziamo a misurare

Prepara la tua attrezzatura

Come detto, devi essere preciso, quindi prendi i tuoi utensili:

• Un misurino o una bilancia
• Decidi quale misura di tazza vuoi usare
• Prendi dei contenitori per la misurazione su una bilancia

Misura e documenta

Ti consiglio di prendere nota dei tuoi primi infusi. Aggiusta le quantità di caffè che usi ogni volta fino a quando non scoprirai la forza ideale. Queste note ti aiuteranno a ricreare l’esatto infuso in futuro.

Metodo del cucchiaio di misurazione

Questo non è il metodo ideale. Terreni diversi hanno densità diverse. Il tuo caffè non sarà misurato con precisione.

Se preferisci questo metodo, metti semplicemente il caffè a cucchiaio – secondo le note di cui sopra – nella tua tazza o caffettiera. Ora misurate l’esatta quantità d’acqua (177ml) con un misurino e versatela dentro.

Metodo della bilancia

Questo sarà molto più accurato poiché non dovrete compensare le densità variabili:

Ora aggiungi gli ingredienti alla tua caffettiera e goditi l’infuso perfetto.

È così facile. Mi sto godendo la mia tazza perfetta proprio ora.

MODALITÀ DI LETTURA: Impara la differenza tra il Latte e il Flat White o tra il Cappuccino e il Macchiato.

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