Oggi, celebrate sia l’inaugurazione che la giornata nazionale degli amanti del formaggio

Ogni 20 gennaio è la giornata nazionale degli amanti del formaggio, da non confondere con il National Cheese Day (4 giugno). Non pensate solo al cheddar, allo stilton o al gouda. Che ne dite di bastoncini di mozzarella fritti con salsa di senape al miele o cagliate di formaggio del Wisconsin? Se il tuo cuore si scioglie per il formaggio, sei un “turofilo”, che significa amante del formaggio. Il termine accoppia la parola greca per formaggio, “tyros”, con “phile” che significa amante del. Se ami il formaggio e stai cercando qualcosa di speciale, considera alcuni dei seguenti:

Flaming Fried Cheese: servito alla Duman Pizza Artisan Kitchen a Mandeville, Louisiana. Il team di marito e moglie, Bulent e Ozgur (Ozzy) Duman, che fanno la pizza da dieci anni, ha aperto un ristorante informale nel 2016 a Old Mandeville, un’affascinante città sul lago sulla “Louisiana Northshore”. Il Flaming Fried Cheese è una lastra di formaggio che viene fritto, poi acceso sul fuoco con una piccola dose di cognac per il suo sapore distinto. Spalmate il capolavoro fuso sul pane appena sfornato e sarete trasportati nel paradiso culinario.

Blue Cheese Mac & Cheese: servito al Sunset at the Palms a Negril, Jamaica. Questo resort all-inclusive per soli adulti ha sviluppato il Blue Cheese Mac & Cheese per uno speciale Chef’s Showcase, ma il piatto è stato così ben accolto che lo hanno incorporato nel menu regolare. Poiché nessuno può arrivare in Giamaica in questo momento, il resort ti sta regalando la loro ricetta!

Blue Cheese Souffle: servito al The Otesaga Resort Hotel a Cooperstown, New York. Cooperstown non è solo baseball; c’è anche una fiorente scena culinaria. Il Bailey Hazen Blue Cheese Souffle fa parte del menu stagionale del 1909, il ristorante di alta cucina del famoso Otesaga Resort Hotel. Il souffle è un antipasto vegetariano servito con barbabietole arrostite al sale, mandorle Marcona e crostini con formaggio del Vermont e barbabietole di Chicory Creek Farms, una fattoria locale che collabora con il resort.

Pimento Cheese Fritters: servito al Cribbs Kitchen di Spartanburg, South Carolina Se hai un debole per i bastoncini di mozzarella, ti piacerà lo spin meridionale che Cribbs mette su questo classico antipasto. Invece della salsa alla marinara, queste palline di morbidezza sono servite con una marmellata di pomodoro dolce e piccante.

Mardi Gras Cheesecake: servita al Cypi’s Cake Box a Lake Charles, Louisiana. Molti ristoranti e pasticcerie trovano modi intelligenti per fornire la propria deliziosa interpretazione della classica delicatezza della Louisiana, la King’s Cake. Cypi’s Cake Box, una pasticceria della Louisiana sud-occidentale, trasforma il favorito tradizionale in una cheesecake. Leggermente più grande di un cupcake, questo capolavoro si adagia su un letto di crema di formaggio ed è poi sormontato da altra crema di formaggio, zucchero alla cannella e sprinkles viola, verde e oro. Laissez les bon temps roulez!

Cake di alligatore e andouille: servita al Cinclare Southern Bistro a Thibodaux, Louisiana. Questa saporita miscela di cheesecake è l’antipasto più venduto al Cinclare, un posto preferito nel centro di Thibodaux. Il cheesecake ha l’alligatore e la salsiccia di andouille cotti al forno in modo che ci sia un po’ di “morso”. La specialità è poi condita con salsa di crema di gamberi, prezzemolo ed erba cipollina. Non c’è niente di più luisiano – o più ricco!

Cheesesteak Sub: servito al D’Atri’s Restaurant, con sedi a Cumberland e LaVale, Maryland. Sul versante montano del Maryland, i visitatori si fanno venire l’appetito facendo escursioni a piedi, in bicicletta e in kayak, e poi è il momento di mangiare! Dal 1971, D’Atri’s ha servito ai viaggiatori affamati anche il preferito panino “cheesesteak” con bistecca di manzo tritata e formaggio provolone su un panino appena sfornato. Ciò che lo distingue – oltre a tutto quel delizioso formaggio – è la lattuga, aromatizzata con una miscela di condimenti d’autore. La gente del posto dice che è ancora meglio se gli si chiede di aggiungere dei peperoni (dolci o piccanti… o entrambi) e solo un po’ di maionese.

Fonduta di formaggio di capra: servita al Big Cedar Lodge a Ridgedale, Missouri, appena fuori Branson. Pubblicizzato come “America’s Premier Wilderness Resort”, Big Cedar Lodge è stato l’idea di Johnny Morris, fondatore di Bass Pro Shops. Morris ha creato il lodge come un luogo per le persone per connettersi veramente con la natura. Il resort ospita diversi ristoranti tra cui Devil’s Pool con un antipasto speciale di fonduta di formaggio di capra. Dato che probabilmente non viaggerai molto presto, stanno condividendo la loro ricetta speciale con te.

Hogshead Cheese:servito al Cajun Meat Market di Houma, Louisiana. Il formaggio Hogshead non è formaggio, ma è sicuramente maiale – e testa – e circa quanto di più carnoso la carne possa avere. È tecnicamente una “gelatina di carne” fatta bollendo la testa del maiale, buttando dentro i piedi per creare una gelatina naturale e poi condendola bene. Fin dal 1700, il formaggio Hogshead è stato un punto fermo da queste parti, spesso servito come antipasto o con i salumi in un panino. La gente del posto lo ama soffocato sui cracker, e gli irriducibili dicono che è perfetto su un classico po-boy.

Così, mentre non puoi viaggiare per assaggiare questi formaggi deliziosi in questo momento, puoi certamente segnare a matita le destinazioni da visitare e fare il pieno di formaggio e altre prelibatezze quando sarà sicuro viaggiare.