Questa ricetta per Paleo Apple Crumble è facile come lo è quando si tratta di fare un dessert da zero. Avrete bisogno solo di una manciata di ingredienti, circa 5 minuti di facile preparazione e 45 minuti in forno. È senza grano, cereali, glutine, latticini e zucchero raffinato, ma non lo saprete mai!
Questa ricetta Apple Crumble è un adattamento della versione classica di Donna Hay. Essendo una persona che non sa cucinare per salvarsi l’anima, amo veramente la semplicità del Classic Apple Crumble di Donna Hay. Con poche modifiche agli ingredienti e alle misure, sono riuscita a realizzare un dessert molto delizioso e stagionale (è autunno e l’Ontario è pieno di mele deliziose!).
Al posto della farina di grano, ho usato la farina di Cassava. Immagino che la prima domanda che la gente avrà è: “posso usare la farina di mandorle o di cocco?”. A cui risponderei, sono sicura che si potrebbe ma, personalmente, non sono una fan della consistenza.
Al posto dello zucchero semolato, ho usato lo sciroppo d’acero perché il Canada, e perché delizioso! Immagino che la seconda domanda che la gente avrà è: “posso usare zucchero di cocco, agave o miele?” A cui risponderei: sì! Sei tu il capo, salsa di mele! Anche se potreste dover armeggiare con i volumi se passate dall’umido al secco.
Al posto dell’avena arrotolata, ho usato noci tritate. Penso che abbiate capito dove voglio arrivare, quindi sì, potete usare la vostra noce preferita. Anche le noci pecan o le mandorle scheggiate sarebbero deliziose!
Ho sostituito il burro con il ghee. Immagino che l’olio di cocco funzionerebbe anche, ma probabilmente implicherebbe un po’ di sapore di cocco, che so da molte e-mail che non è il preferito di tutti!
Infine, penso che si potrebbe usare qualsiasi mela che vi piace. La prima volta che ho provato questa ricetta, ho usato esclusivamente Granny Smith. La seconda volta, l’ho fatta con un assortimento di Granny Smith, Golden Delicious e Macintosh, perché era quello che avevo a portata di mano. Devo ammettere che ho preferito l’asprezza delle Granny Smith contro la dolcezza del crumble. Ma entrambi erano molto deliziosi!
Una delle cose che amo nel fare questo Paleo Apple Crumble è quanto sia clemente. In termini di ricetta, le misure precise non sono così critiche per un crumble come, per esempio, la pasta. Allo stesso modo, si può essere “rustici” con la presentazione come si vuole. Divertitevi e coinvolgete i bambini, dico io!
Anche se fate un pasticcio irreparabile, coprite semplicemente il Paleo Apple Crumble con alcune palline del vostro gelato alla vaniglia senza latticini preferito (a me piace il Coconut Bliss).
Cobbler, Crisp, Crumble?
Una cosa che confesso, è la confusione che ho tra crumbles, crisps e cobblers (per non parlare di Pandowdys, Bettys, Grunts e Slumps). Dopo una profonda immersione nella rete oscura dei dolci da forno, sono emerso con una chiarezza relativa. Sembra che siano tutti più o meno uguali, ma si distinguono per il loro condimento.
I cobblers hanno un condimento a base di biscotti o pasta per dolci.
I crisp contengono spesso una copertura di zucchero, burro, farina, noci e avena. L’avena è la parte ‘croccante’.
I crumble, a differenza dei crisp, raramente contengono avena e si basano invece su una copertura simile a uno streusel di burro, farina e zucchero.
Siccome questo Paleo Apple Crumble è senza avena, e infatti si basa su un’autorevole ricetta di crumble, mi sento abbastanza sicura nel titolarlo come tale. D’altronde, cosa ne so io?
Paleo Apple Crumble
Ingredienti
Per il ripieno:
- 6 mele Granny Smith medie sbucciate, torsolate e tagliate a dadini
- ½ tazza di sciroppo d’acero biologico puro al 100%
- 2 cucchiai di succo di limone
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
per il crumble:
- 1 tazza di farina di manioca
- ¼ di tazza di puro 100%, sciroppo d’acero biologico
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 tazza di noci – tritate grossolanamente
- ½ tazza di ghee – sciolto
Istruzioni
per il ripieno:
-
Riscaldare il forno a 350F. Aggiungere le mele, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la cannella in una grande ciotola e mescolare. Trasferire il ripieno in una padella di ghisa da 10″ o in una pirofila.
Per il Crumble Topping:
-
Aggiungere la farina di manioca, le noci, lo sciroppo d’acero, la cannella e il ghee in una grande ciotola e mescolare fino a quando non si combina.
-
Spostare il crumble sopra il ripieno di mele e trasferire la padella nel forno. Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando il crumble è dorato e le mele sono spumeggianti.
-
Servire immediatamente con gelato alla vaniglia senza latte.