Pasta con pomodori e carciofi! Così facile da fare e delizioso! Cuocete i mini pomodorini fino a quando non scoppiano e sviluppano una salsa meravigliosa con l’olio e l’aglio! La farete più e più volte.
Che cos’è la pasta? C’è qualcosa di magico in un grande piatto di pasta che ti fa sentire così bene e che tutto andrà bene. Cibo di conforto al suo meglio, proprio qui. Sì, devo stare attento a me stesso e non posso mangiare una grande ciotola di pasta tutti i giorni . . questo sono solo io . . per voi, potrebbe essere diverso. Ma la pasta è la mia debolezza. La amo così tanto. Cosa c’è da non amare?
Pasta con pomodori e carciofi
Questo piatto di pasta è venuto insieme in base a ciò che avevo nella mia dispensa. Adoro i pasti come questo, che utilizzano cose diverse e si uniscono meravigliosamente. Potete usare qualsiasi pasta qui… anche spaghetti lunghi come spaghetti o linguine. Ho usato la pasta Gemelli dall’Italia. Se non avete provato questa marca di pasta, la amo. E sembra che sia molto più conveniente per l’acquisto on-line. Non ho provato con la pasta senza glutine, ma non vedo perché non dovrebbe funzionare altrettanto bene.
Versione insalata di pasta
Non hai voglia di cucinare tutto? Sentitevi liberi di cucinare solo la pasta. Mettete tutto insieme in una grande ciotola e irrorate con olio d’oliva e aceto balsamico e condite con sale e pepe fresco. Potete anche usare il mio condimento vinaigrette dijon se volete. Buon appetito!
Pasta con pomodori e carciofi
Ingredienti
- 1/2 lb. Qualsiasi pasta, io ho usato i Gemelli
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, più altri per spruzzare
- 2 tazze di pomodori ciliegia lasciati interi
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 tazze di fagioli cannellini in scatola sciacquati e scolati
- 1/2 tazza di olive kalamata tritate grossolanamente; o qualsiasi altra oliva (io ne ho usate due)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 piccolo barattolo di carciofi grigliati marinati
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- sale e pepe
- Fiocchi di peperoncino schiacciati, se lo si desidera
Istruzioni
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Portare una pentola d’acqua ad ebollizione e cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Scolare, sciacquare e mettere da parte. Irrorate leggermente con un po’ di olio d’oliva per evitare che si attacchi, se volete.
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In una grande padella, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio alto. Aggiungere i pomodorini interi e cuocere fino a quando non cominciano a scoppiare, circa 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio e mescolare fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi.
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Nella padella, aggiungere i fagioli, le olive, i capperi, i carciofi e il prezzemolo tritato e saltare insieme per pochi minuti. Aggiungere la pasta cotta direttamente nella padella e far saltare insieme. Assaggiare e se è necessario aggiungere sale, condire con sale e pepe e fiocchi di peperoncino schiacciati se si desidera un po’ di calore. Buon appetito!