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E’ la “Settimana delle Zucchine” da Gimme Some Oven!
E’ vero. Dato che siamo alla fine dell’estate, e i nostri giardini e mercati agricoli sembrano essere stracolmi di zucchine, ho pensato che sarebbe stato opportuno dedicare una settimana di ricette a questa bontà verde.
Così per la prima ricetta, ho preparato questa deliziosa e sana pasta stasera. Si tratta di un semplice medley di verdure (zucchine, zucca, funghi e cipolle) combinato con salsiccia piccante (ho usato il tacchino), con una leggera salsa all’olio d’oliva. Il tutto condito con basilico fresco e parmigiano, ed è stato positivamente divino!
O almeno, i miei amici ne sono stati entusiasti. Ad essere onesti, la “Settimana delle zucchine” ha deciso di coincidere con un attacco di allergia massiccia per la sottoscritta. Dopo aver sniffato per due giorni, i miei sensi dell’olfatto e del gusto hanno deciso di abbandonarmi letteralmente mentre preparavo la pasta. Argh! È successo a qualcun altro in questa stagione allergica? Sono convinta che sia la parte più fastidiosa delle allergie per un foodie.
Ad ogni modo, questa è una delle mie ricette standard di pasta improvvisata, quindi fidatevi di me (e credete alla parola dei miei amici!) che è stellare. Sicuramente un inizio delizioso per la “Settimana delle zucchine”. (Non vedo l’ora che arrivino gli avanzi!) Controlla ogni giorno per altre deliziose ricette!
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Descrizione
Ti piacerà questa ricetta di pasta con salsiccia & e zucchine. E’ completamente deliziosa e pronta in 20 minuti o meno!
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d’oliva. olio d’oliva, diviso
- 1 zucchina, estremità tagliate, tagliate a rondelle spesse 1/4″ (o mezzi tondi)
- 1 zucca gialla, estremità tagliate, tagliate a rondelle spesse 1/4″ (o mezzi tondi)
- mezza cipolla gialla grande, tagliata sottile
- 1 cartone (8 once.5 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 4 maglie di salsiccia piccante di tacchino (o dolce, se preferite)
- sale e pepe nero appena macinato
- 12 once di pasta integrale per penne
- . penne integrali
- 1/4 di tazza di basilico fresco, tritato
- parmigiano grattugiato
aggiunta facoltativa: pomodorini o uva, pomodori secchi, carciofi in quarti, peperoni rossi arrostiti, pinoli tostati
Istruzioni
- Porta ad ebollizione una pentola grande con acqua salata. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione.
- Nel frattempo, mettere una grande padella o una griglia a fuoco medio alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva, poi aggiungere la salsiccia e cuocere per circa 3 o 4 minuti (spezzettandola man mano) fino a doratura. Rimuovere la salsiccia con un cucchiaio forato e metterla da parte in una ciotola, poi rimettere la padella sul fuoco. Aggiungere un altro cucchiaio d’olio, poi aggiungere la cipolla e cuocere per 2 minuti. Poi aggiungere le zucchine, la zucca, i funghi e l’aglio. Continuare la cottura per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono cotte. Aggiungere il vino bianco e mescolare il fondo della padella per deglassare. Aggiungere di nuovo la salsiccia, cuocendo e mescolando per altri 2 minuti.
- Riserva 1/4 di tazza di acqua della pasta, quindi scola la pasta e aggiungila alla padella insieme al basilico fresco e un ultimo cucchiaio di olio d’oliva. Mescolare e cuocere per circa un minuto prima di servire, aggiungendo l’acqua della pasta in più se necessario per l’umidità. Coprire con parmigiano grattugiato e servire.
Note
Sentitevi liberi di sostituire con il vostro tipo preferito di salsiccia. O questo sarebbe anche delizioso con pollo stagionato o gamberetti.
Suggerimento di Ali:
Sentitevi liberi di sostituire con il vostro tipo preferito di salsiccia. O questo sarebbe anche delizioso con pollo stagionato o gamberetti.