È una domanda comune o un “problema” che si presenta spesso all’interno della comunità chetogenica.
Perché alcune persone con una dieta cheto soffiano alti numeri di chetoni mentre altre che mangiano nello stesso modo soffiano bassi numeri?
Lasciate che vi offra la mia esplorazione della ricerca, alcune speculazioni istruite e consigli praticabili su cui potete ruminare.
Perché alcune persone che seguono una dieta chetogenica producono valori bassi di chetoni quando fanno il test?
Una teoria è che alcune persone cheto-adattate sono così abituate a produrre e bruciare chetoni che non lasciano alcun extra da riversare nell’urina e nel respiro. Ne producono solo quanti ne possono usare e le loro cellule divorano quasi tutti i chetoni che producono. Secondo questo argomento, i numeri bassi di chetoni in una dieta chetogenica sono un segno affidabile di pieno adattamento ai chetoni.
Questo suona plausibile, ma non ho visto alcuna prova empirica che sia il caso.
Un’altra teoria è che i cheto-adattati hanno costruito così tanto macchinario metabolico brucia-grassi nei loro muscoli che possono bruciare direttamente gli acidi grassi liberi e non richiedono molto carburante supplementare dai chetoni. Fanno abbastanza chetoni per alimentare il cervello, dato che il nostro cervello non può funzionare direttamente con gli acidi grassi, ma i muscoli non ne richiedono più così tanti. Molte persone che sono state in chetosi a lungo termine possono cavarsela abbastanza bene con 20-30 grammi netti di carboidrati al giorno e potrebbero mostrare solo .4 o .7 chetoni millimolari su un esame del sangue, ma hanno molta energia dalla combustione degli acidi grassi liberi e mantengono la massa muscolare con relativamente meno calorie di quando erano dipendenti dai carboidrati.
I pionieri del cheto Stephen Phinney e Jeff Volek hanno scoperto che chi fa la dieta cheto ha fatto saltare letture più alte all’inizio della dieta quando stavano ancora bruciando chetoni nei muscoli. Man mano che si adattavano agli acidi grassi liberi come fonte di carburante e producevano chetoni principalmente per il cervello, i livelli di chetoni scendevano. Era del tutto normale. Semmai, erano più grassi/cheto-adattati a letture più basse di chetoni.
Considera i requisiti energetici del cervello. Sia che funzioni con il glucosio (la maggior parte della popolazione) o principalmente con i chetoni, il cervello è un organo stabile che non ha mai picchi di richiesta di energia. Si tratta di una combustione lenta 24 ore su 24, 7 giorni su 7, con quasi lo stesso rendimento, sia che si stia dormendo, esercitandosi duramente o concentrandosi duramente. Mentre il cervello ha un notevole fabbisogno calorico (con circa il 2% del nostro peso corporeo, utilizza il 20% del nostro tasso metabolico a riposo), non c’è bisogno di una tonnellata di glucosio o chetoni in qualsiasi momento per alimentare il cervello con grazia per tutto il giorno. Ecco perché le persone possono “cavarsela” con una minore produzione di chetoni e ancora raccogliere i benefici che ci aspettiamo dal mangiare in questo modo.
C’è quasi certamente una componente genetica alla produzione di chetoni, anche. Prendete gli Inuit, che erano raramente in chetosi nonostante tradizionalmente mangiare una dieta molto bassa di carboidrati. Ci vogliono diversi giorni di digiuno profondo per loro per produrre chetoni misurabili. Eppure, sono abili a bruciare gli acidi grassi liberi, quasi come se “saltassero” il cheto-adattamento e procedessero direttamente a bruciare i grassi. Altre varianti che influenzano la produzione di chetoni devono ancora essere scoperte, ma sono là fuori.
Che dire delle persone su diete chetogeniche a lungo termine che ancora ottengono letture astronomiche? Cosa sta succedendo?
Un fattore importante non spesso menzionato nel fatto che qualcuno su una dieta cheto soffi alti o bassi chetoni è l’apporto calorico complessivo. Quanto cibo stai mangiando?
I chetoni sono generati quando la quantità di grasso alimentare disponibile per essere bruciato supera la fornitura di ossalacetato (fornito da proteine o carboidrati). Non è che il corpo pensa: “Questa donna ha bisogno di chetoni, subito”. È più come, “Ho troppo acetil-COA da tutto questo grasso, e non riesco a trovare alcun oxaloacetato. Immagino che siano i chetoni!”. Se sei il tipo che usa il cheto per giustificare l’assunzione di olio d’oliva, genererai un sacco di chetoni semplicemente perché il tuo apporto di grassi sta superando l’offerta di ossalacetato. Gli atleti keto che mangiano tonnellate di calorie probabilmente produrranno più chetoni semplicemente perché stanno mangiando così tanto grasso.
Se hai raggiunto la tanto desiderata “efficienza calorica” che sposo e mangiando meno calorie in generale, genererai meno chetoni ma sarai ancora “keto”.
Un altro fattore è l’uso di chetoni esogeni. Dean Ornish potrebbe prendere gli esteri cheto e fare grandi numeri.
Più di tutto, concentrati sui sintomi.
Puoi stare senza un pasto e mantenere un’energia e una concentrazione costante e uniforme?
Stai perdendo grasso corporeo o sei soddisfatto della tua composizione corporea?
Pensiero più chiaro?
L’influenza keto è arrivata e se n’è andata?
Le attività aerobiche sono più facili che mai?
Se qualcuno di questi sta accadendo a te, non c’è bisogno di preoccuparsi per alcuni numeri su un dispositivo. I numeri non possono negare la tua esperienza nel mondo reale.
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