Il pane usato nei riti cattolici di comunione deve contenere una traccia di glutine, secondo una direttiva del Vaticano.
La lettera circolare (o quella che viene fatta circolare ad un gruppo di persone come il clero), pubblicata il 15 giugno, non è una nuova politica: Riafferma le precedenti linee guida della chiesa riguardanti l’ostia, che rifiutano anche additivi come frutta o miele. Secondo la lettera, i fedeli che non possono consumare la proteina del grano glutine a causa della malattia celiaca, un’allergia o un’altra ragione seria, possono usare pane a basso contenuto di glutine – che, confusamente, è spesso commercializzato come senza glutine negli Stati Uniti e in Europa. Ma il pane fatto di riso, tapioca o cereali non di frumento non è accettabile.
Perché dunque la chiesa si preoccupa della presenza di una particolare proteina del grano nel pane?
Definizione di pane
La ragione ha a che fare con la definizione di pane. La comunione è un rito che risale alla Chiesa cattolica primitiva. Nella Prima Lettera ai Corinzi di San Paolo (nel Nuovo Testamento della Bibbia), che fu scritta intorno al 53 o 54 d.C. 53 o 54, Paolo espone il rituale e le sue radici nell’Ultima Cena, l’ultimo pasto di Gesù Cristo prima della crocifissione:
“Infatti ho ricevuto dal Signore quello che anch’io vi ho consegnato: che il Signore Gesù, la stessa notte in cui fu tradito, fece una pausa”, si legge nella traduzione di Re Giacomo del brano, “e dopo aver reso grazie, la spezzò e disse: ‘Prendete, mangiate; questo è il mio corpo che è spezzato per voi; fate questo in memoria di me.”
Secondo la dottrina cattolica, il pane e il vino consacrati transustanziano, o diventano letteralmente il corpo e il sangue di Cristo. Quindi, la purezza del pane e del vino sono importanti, ha detto il Rev. Andrew Menke, il direttore esecutivo del Segretariato del Culto Divino per la Conferenza dei Vescovi Cattolici degli Stati Uniti.
“Gesù ha usato solo il vino, e Gesù ha usato solo il pane, e la definizione di base del pane è farina di grano e acqua”, ha detto Menke a Live Science, riferendosi al pane azzimo che Gesù e le sue discipline avrebbero mangiato. “Quindi sentiamo che se abbiamo iniziato ad aggiungere cose a questo, miele e così via per renderlo più gustoso, sentiamo che stiamo in qualche modo compromettendo l’integrità.”
La nuova lettera circolare è un semplice promemoria per i vescovi su come gestire il pane e il vino scelti per l’Eucaristia, ha detto Menke. La Congregazione per il Culto Divino e la Disciplina dei Sacramenti stabilisce le norme da utilizzare; nel 2004, tale Congregazione ha pubblicato un rapporto chiamato Redemptionis Sacramentum che spiega i requisiti per il pane:
“Il pane usato nella celebrazione del Santissimo Sacrificio Eucaristico deve essere azzimo, puramente di grano, e fatto di recente in modo che non ci sia pericolo di decomposizione. Ne consegue quindi che il pane fatto con un’altra sostanza, anche se è di grano, o se è mescolato con un’altra sostanza diversa dal grano in misura tale da non essere comunemente considerato pane di grano, non costituisce materia valida per conferire il Sacrificio e il Sacramento Eucaristico. È un grave abuso introdurre altre sostanze, come frutta o zucchero o miele, nel pane per la confettura dell’Eucaristia. Le ostie dovrebbero ovviamente essere fatte da coloro che non solo si distinguono per la loro integrità, ma sono anche abili nel farle e forniti di strumenti adatti.”
Fare le sistemazioni
Un tempo, comunità religiose di monaci e suore erano incaricate di fare il vino e il pane usati nei riti della Santa Comunione, ha detto Menke. Oggi, le ostie per la comunione sono disponibili online e le bottiglie di vino riempiono gli scaffali dei negozi di liquori e di alimentari. Menke ha ipotizzato che la recente lettera circolare possa essere sorta più per le preoccupazioni sulla purezza del vino che del pane.
“La Santa Sede si rende conto che la gente probabilmente compra vino che non è specificamente fatto per la messa”, ha detto. “Non significa che sia sbagliato o che non possa funzionare per la Messa, ma vogliono solo ricordare ai vescovi che è importante prestare attenzione a come sono fatte le cose.”
Sono state fatte delle facilitazioni, però, per coloro che hanno condizioni che rendono impossibile il consumo di alcol o glutine. I sacerdoti possono scegliere pani “senza glutine” fatti di grano, che hanno avuto quasi tutta la proteina incriminata rimossa, secondo una lettera circolare del 2003; può rimanere una traccia (non più di 20 parti per milione, secondo i regolatori alimentari), che la chiesa considera accettabile. I prodotti senza glutine che non sono fatti di grano sono considerati troppo lontani dall’intento originale dell’Eucaristia per contare.
Per coloro che non possono gestire nemmeno una traccia di glutine senza ripercussioni mediche, la Chiesa Cattolica permette di ricevere la comunione con il solo vino. Allo stesso modo, coloro che non possono consumare vino possono usare il mustum, che è succo d’uva che è stato solo leggermente fermentato sotto specifiche linee guida in modo che abbia un contenuto alcolico trascurabile.
Originale articolo su Live Science.
Notizia recente