Pescado a la plancha

versione inglese

Anche se lo chiamiamo pescado a la plancha, in realtà è pesce fritto in padella, almeno in Cile dove non è comune avere una piastra in casa. Naturalmente, il nome conta poco perché è un piatto così grato, semplice e delizioso. A casa mia è sempre un successo sia per i bambini che per gli adulti.

Il trucco per questo piatto è di non muovere il pesce finché non si è formata una crosta e si è staccato dalla padella da solo, quindi usa il tuo orologio e non toccarlo finché non suona.

Questa roba schizza, quindi se hai un coperchio antispruzzo, tienilo a portata di mano. Il resto è pesce fresco, una buona padella e una buona spatola. Spero che vi piaccia e che vi tolga dai guai.

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Pesce alla griglia

per 4 persone
Ingredienti:

4 filetti di pesce bianco pulito (nasello o pesce, negli Stati Uniti pesce gatto)
olio
Sale e pepe
Condimento completo, opzionale (miscela di origano, cumino, coriandolo, aglio, pepe e sale)
prezzemolo e limone per servire

Preparazione:

Su un piatto o vassoio mettere 2 strati di carta assorbente.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, circa 2-3 minuti.
Porre i filetti di pesce sulla carta e usando altra carta asciugare bene.
Aggiungere olio alla padella calda, 1 cucchiaio circa. Si riscalderà immediatamente.
Mettere 2 filetti di pesce o 4 se la padella è grande. Non dovrebbero sovrapporsi. Condire con sale, pepe e condimento completo se desiderato.
Cuocere per 3 minuti. Non mescolare. Dopo 3 minuti, girare con una spatola, condire e cuocere 2-3 minuti sull’altro lato, a seconda dello spessore del pesce.
Rimuovere sul piatto e servire immediatamente o coprire con un foglio o un coperchio per evitare che si raffreddi.
Cuocere gli altri filetti. Servire con prezzemolo cosparso sopra e limone.