Ideale se sei un atleta o su una dieta dimagrante. Protegge la tua salute cardiovascolare, è buono per i problemi gastrici e ti protegge anche da alcuni tipi di cancro. È anche un’alternativa sana e nutriente alle patate e al riso nelle diete rigorosamente senza glutine.
Che cos’è la piantaggine?
Conosciuta anche come piantaggine verde, la piantaggine è una parente della piantaggine comune o della banana. Questo nome si riferisce a un intero gruppo di varietà che vengono consumate cotte a causa del loro alto contenuto di amido, poiché non sono digeribili da crude.
Alcune specie sono originarie dell’Asia meridionale e dell’Oceania. Altre varietà di piantaggine maschio provengono dall’Africa. E poiché la pianta fruttifica tutto l’anno, la piantaggine è la principale fonte di carboidrati in molti paesi in via di sviluppo
Cosa differenzia la piantaggine dalla banana normale? (banana)
Come detto sopra, il termine plantain comprende tutte le varietà di banane amidacee che vengono cotte prima del consumo. Ma non c’è nessuna differenza botanica tra la piantaggine normale e la piantaggine macho.
Mentre le piante da frutta hanno molte forme, la piantaggine macho si distingue di solito per le sue dimensioni più grandi e la buccia verde con tre bordi. L’interno è rosa o arancione e molto più sodo che nella piantaggine normale
Nonostante il suo alto contenuto di carboidrati, ha molto meno zucchero di una piantaggine da dessert. La banana maschio ha solo 1 grammo di zucchero (/100 grammi di banana), rispetto ai 18 grammi della banana normale. Ma questo contenuto di zucchero aumenta con la maturazione.
Quindi, posso mangiare la piantaggine maschio cruda?
Anche se le banane crude non sono tossiche, dovrebbero essere cotte per renderle più digeribili.
Quando sono verdi, contengono una buona quantità di amidi, e gli esseri umani non hanno gli enzimi necessari per digerire gli amidi crudi. Quindi può essere indigesto.
Ma quando la piantaggine matura, gli amidi si trasformano in zuccheri e diventa più digeribile. Anche se può essere mangiata cruda, ha meno sapore della normale piantaggine, quindi viene spesso cotta comunque.
Informazioni nutrizionali
Anche se la piantaggine ha più calorie di altri frutti (126 Kcal/100 g), non tutte queste calorie sono disponibili. Il contenuto di fibre solubili riduce gli zuccheri disponibili che passano nel sangue.
È un frutto calorico a causa del suo alto contenuto di amido, che lo rende la principale fonte di carboidrati in molti paesi, nutrizionalmente davanti ad alimenti come il riso o le patate.
La piantaggine fornisce vitamine del gruppo B, soprattutto B6, vitamina A e vitamina C. E anche minerali come potassio, magnesio, manganese e rame.
Banana maschio e amido resistente
Nell’articolo “Amido resistente per la salute del ferro” ho parlato ampiamente di questo argomento. Per maggiori informazioni clicca qui.
L’amido grezzo non può essere assimilato dal corpo, perché ci mancano gli enzimi necessari per digerirlo. Questo amido diventa digeribile con la cottura e può quindi essere scomposto in molecole di glucosio in grado di passare nel flusso sanguigno. Infatti, più è cotto, più è facilmente digeribile.
Ma se lasciamo raffreddare certi alimenti amidacei nel frigorifero, otteniamo che questo amido “retroceda” e diventi nuovamente non digeribile.
Cosa succede se mangio amido non digeribile?
Arriva intatto nell’intestino crasso (meno calorie assorbite, minor carico glicemico) dove viene digerito dai batteri che ci vivono. Come risultato della digestione di questi batteri, vengono prodotte altre sostanze veramente benefiche per la nostra salute.
Mentre l’amido crudo raggiunge semplicemente l’intestino crasso intatto, l’amido retrogrado è particolarmente interessante, poiché si comporta come una fibra solubile. Accelera il transito intestinale e riduce i grassi e gli zuccheri disponibili.
Come risultato, le calorie e il carico glicemico sono ridotti. Pertanto, il consumo di platani cotti e raffreddati è di particolare interesse nelle diete per il controllo del peso.
Benefici del consumo di platani
NOTE: Questo articolo è solo a scopo informativo. È importante consultare il proprio medico in caso di condizioni mediche.
Come già detto, le banane sono una fonte sana di carboidrati complessi, che forniscono una buona varietà di nutrienti. Ma è anche di particolare interesse in certe situazioni:
Macho piantaggine per problemi digestivi: gastrite, diarrea, stitichezza
Finché è sufficientemente cotta, la piantaggine è un cibo facile da digerire. Inoltre, contiene un bioflavonoide chiamato leucocianidina, che stimola la guarigione della mucosa gastrica. Per questo motivo, le banane sono indicate in caso di gastrite e ulcera peptica.
Per il loro contenuto di fibre, sono anche raccomandate in caso di stitichezza. Se preso cotto e raffreddato, contiene, come abbiamo visto, amido retrogrado di tipo 3, molto importante per mantenere la salute e il ritmo intestinale.
Ma è anche indicato per chi soffre di diarrea, poiché per il suo trattamento si devono consumare cibi morbidi. E il suo contenuto di potassio aiuta a recuperare il potassio perso a causa della diarrea.
Banana maschio per le persone con diabete
Le banane maschio quando sono verdi contengono molto più amido e meno zucchero delle banane normali. Consumato in piccole quantità con alimenti a più basso carico glicemico non dovrebbe essere un problema.
In caso di diabete, dovrebbe essere consumato cotto e raffreddato, in modo che l’amido retrograda e il carico glicemico è ridotto.
Pianta per la salute cardiovascolare
Un maggiore apporto di potassio combinato con una minore assunzione di sodio riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Questo rende le banane un’ottima alternativa al riso o alle patate.
Banana maschio per gli atleti
A causa del suo alto contenuto di potassio, aiuta a combattere l’ipertensione e i crampi muscolari. Inoltre, il suo alto contenuto di vitamina B6 protegge da disturbi come l’artrite e l’osteoartrite.
Pianta maschio per i bambini e durante la gravidanza
La piantaggine maschio al forno o al vapore è considerata un alimento di alto valore nutrizionale, e una buona alternativa ai porridge di cereali. Nell’India meridionale, è comune preparare un porridge con farina di piantaggine cotta con latte.
La piantaggine è anche un frutto permesso durante la gravidanza. Infatti, è raccomandato sia durante la gravidanza che nel postpartum. Aiuta a combattere la nausea e a mantenere il buon umore.
Contraindicazioni
Nonostante sia una fantastica fonte di nutrienti, la piantaggine contiene una sostanza chiamata tiramina che agisce come vasoattivo nel corpo e può causare pressione alta o mal di testa. Questa sostanza può peggiorare i sintomi di chi soffre di emicrania. La tiramina dovrebbe anche essere evitata dalle persone che assumono antidepressivi di tipo MAOI.
Ricette a base di platano
Al forno, alla griglia con o senza buccia, fritto… Basta guardare Wikipedia per essere sorpresi dal numero di preparazioni per cui può essere usato. Salato con formaggio, uova o carne macinata… dolce con cannella o miele… Ci sono anche pani senza glutine fatti con la farina di piantaggine.
Glutendence ti porta alcune ricette, ma su internet troverai un’infinità di piatti tradizionali preparati con questo versatile alimento.