La piramide della dieta latinoamericana è la terza della serie di piramidi della dieta tradizionale sviluppata da Oldways. È stata originariamente rilasciata alla conferenza sulla dieta latinoamericana a El Paso, Texas nel 1996.
Questa piramide della dieta latinoamericana illustra ai consumatori di oggi come mangiare la sana e tradizionale dieta latinoamericana. È una guida educativa che promuove una dieta di cibi ricchi di sapore, accessibili e facili da preparare, e riflette la grande gamma di tradizioni culinarie, cibi e sapori di questa vasta area. Variazioni della dieta latino-americana sono tradizionalmente esistite nelle parti dell’America Latina dove si coltivano mais, patate, arachidi e fagioli, compreso l’odierno Messico e gli altri paesi dell’America centrale e meridionale. Questo modello alimentare è una miscela delle diete tradizionali di tre culture: gli indigeni (Aztechi, Incas e Maya, e altri nativi americani); gli spagnoli, che arrivarono nel 1500; e gli africani, che originariamente arrivarono come schiavi.
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