Max e sua moglie Lena Polaner iniziarono a conservare frutta fresca e a raccogliere verdura fresca prima del 1900. Insieme i due avevano un negozio di frutta e verdura situato a Newark, New Jersey. Come attività secondaria vendevano anche gelatine, conserve, crauti, sottaceti e molti altri prodotti. Alla fine Max e Lena estesero la loro attività al di fuori del loro quartiere di Newark e in negozi di alimentari in tutta l’area metropolitana di New York e del New Jersey.
Nel 1910, la loro attività doveva espandersi a causa della forte domanda. Finirono per spostare la loro attività in locali più grandi dove i loro dieci dipendenti continuarono a lavorare sodo. L’attività crebbe fino a spedire merci fino a 100 miglia di distanza, causando così un altro bisogno di una struttura ancora più grande e di forza lavoro.
Una nuova struttura fu costruita nel 1928 dove 30 dipendenti furono accolti nell’attività della famiglia Polaner. I consumatori continuarono a comprare prodotti Polaner per i successivi quarant’anni. Ancora una volta l’azienda Polaner decise di trasferirsi in una sede ancora più grande. Per tenere il passo con altri stabilimenti di conservazione, Polaner decise di modernizzare le sue capacità.
Nel 1968, l’azienda decise di costruire il suo stabilimento su otto acri di terreno a Roseland, New Jersey. Questa struttura ha avuto due espansioni, una nel 1972 e l’altra nel 1978, con il risultato di una struttura di 80.000 piedi quadrati che viene utilizzata ancora oggi.
Il nipote di Max, Leonard Polaner ha deciso di introdurre l’ultima innovazione nella categoria delle conserve, Polaner All Fruit. Questa nuova conserva è dolcificata solo con frutta e succo di frutta.