Questo piatto di pollo teriyaki piccante è super facile e veloce da fare, ed è delizioso come pasto di metà settimana, servito con riso, noodles o un piatto di verdure fritte, come il mio fagiolino croccante, mange tout e aglio.
La salsa teriyaki è una delle preferite dai giapponesi, anche se in questa ricetta friggo il pollo dopo averlo marinato nella salsa, che viene poi ridotta fino a diventare densa e lucida, piuttosto che grigliare e glassare ripetutamente il pollo, come sarebbe più tradizionale.
Ho anche ravvivato un po’ il piatto aggiungendo un peperoncino rosso tritato e dello zenzero fresco, da cui il nome di pollo teriyaki piccante!
Tutti gli ingredienti necessari possono essere trovati in un buon negozio di cibi orientali – servono mirin, aceto di riso, miele chiaro, olio di sesamo e una salsa di soia di buona qualità, prodotta in stile giapponese, come la Kikkoman.
Il piatto viene poi rifinito con un po’ di cipollotto tritato e semi di sesamo.
Puoi usare questa ricetta di salsa teriyaki in tutti i tipi di piatti; funziona molto bene con il salmone e anche con il maiale. Infatti, funziona bene anche come salsa da intingere – in questo caso, mescolate insieme gli ingredienti della salsa (soia, mirin, miele, aceto di riso e olio di sesamo) e riducete di circa la metà, fino ad ottenere una salsa teriyaki densa e lucida.
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Spicy teriyaki chicken
Una ricetta di pollo teriyaki deliziosamente dolce e salata, con peperoncino e zenzero, pronta in un attimo.
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Tempo di cottura |
10 minuti |
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachide
- 600 g cosce di pollo senza pelle, disossate e tagliate in pezzi da 1 pollice
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di miele chiaro, miele colato
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cubetto di zenzero fresco tritato finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 cipollotto grande, tritato
- semi di sesamo per guarnire
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Tempo di cottura |
10 minuti |
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di arachide
- 600 g cosce di pollo senza pelle, disossate e tagliate in pezzi da 1 pollice
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di miele chiaro, miele colato
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cubetto di zenzero fresco tritato finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 cipollotto grande, tritato
- semi di sesamo per guarnire
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Istruzioni
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in una grande terrina, aggiungere le cosce di pollo tagliate a dadini, la salsa di soia, il mirin, l’aceto di riso, il miele e l’olio di sesamo e lasciare marinare per 5 – 10 minuti
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scaldare il wok a fuoco alto e aggiungere l’olio di arachide. Quando è quasi fumante, aggiungete le cosce di pollo e friggetele a gruppi, usando un cucchiaio forato per scolare il più possibile la marinata. Cuocere per 2 – 3 minuti fino a rosolare dappertutto e mettere da parte
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quando tutti i pezzi di pollo sono cotti, aggiungere l’aglio, zenzero e peperoncino nel wok e soffriggere per 10 secondi
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versare la salsa marinata e cuocere fino a ridurla della metà
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aggiungere di nuovo le cosce di pollo nel wok, ridurre il calore e mescolare bene, riducendo la salsa fino a quando è densa lucida e i pezzi di coscia sono ben ricoperti
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aggiungere la maggior parte del cipollotto tritato e mescolare bene
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versare le cosce di pollo e la salsa in una ciotola di servizio,
