Posso ricongelare la frutta?

Fondamentalmente, puoi ricongelare i lamponi.
Quando un frutto o un vegetale è congelato, l’acqua all’interno della cellula vegetale si espande e fa scoppiare la parete cellulare, motivo per cui c’è così tanto “succo” quando si scongela. Se ricongeli, puoi essere sicuro che i lamponi si congeleranno in un blocco gigante. Se li usate per fare una salsa o una marmellata, questo non è significativo. Detto questo, se state usando lamponi congelati, ovviamente non state cercando un lampone perfettamente intatto, ma li state usando per qualche altro scopo. Pertanto, ricongelare non è un grosso problema. Recentemente ho risposto a un’altra domanda sul congelamento e il ricongelamento, e su come sia fondamentalmente un mito che rende il prodotto ricongelato immangiabile. Ogni volta che congeli sai che non otterrai “esattamente” lo stesso prodotto quando lo scongeli, e lo stesso vale per il ricongelamento, c’è sempre una “leggera” degradazione del prodotto con ogni congelamento successivo (ti piace il mio uso liberale delle virgolette?) Non ti avvelenerai o qualcosa del genere, non dovresti avere preoccupazioni.

Detto questo, cosa stai facendo con le bacche? Certamente un lampone ricongelato non dovrebbe essere peggio di un lampone congelato una volta.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.