(Ultimo aggiornamento: 13 agosto 2019)
La marmellata, la gelatina e la confettura sono tutte delizie. Puoi aggiungerle ai dessert per creare un piatto speciale, o mangiarle da sole per soddisfare la tua voglia di dolce. Sono apprezzate in tutto il mondo in una varietà di forme, pasti e sapori diversi, e riconosciute per il loro gusto ricco e dolce. Ma quanto ne sai veramente? Sai qual è la differenza tra marmellata, gelatina e confettura?
Mentre i tre termini sono spesso usati in modo intercambiabile a causa del loro sapore e aspetto simili, ci sono in realtà alcune differenze distinte tra queste creme deliziosamente dolci. Cosa li distingue? Continua a leggere per saperne di più su gelatina, marmellata e confettura, e come differiscono l’una dall’altra.
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Cos’è la marmellata?
Nella sua forma più semplice, la marmellata è fatta bollendo frutta e zucchero per creare una consistenza densa. Questa pasta può essere gustata spalmandola sul pane tostato o aggiungendola a diversi dessert, come pasticcini e crostate. Mentre la pasta dovrebbe essere spessa e contenere pezzi di frutta, come la buccia e i semi, dovrebbe essere facile da spalmare e aggiungere ai dolci. Alcuni dei gusti più popolari tra i cittadini statunitensi sono fragola, uva e lampone.
Che cos’è la gelatina?
La gelatina viene creata usando il succo di frutta e cuocendolo con zucchero, acqua e a volte pectina o acido per creare un dessert trasparente che è morbido ma solido. Per creare la forma, la gelatina può essere cotta con il calore usando il metodo long-boil o short-boil, seguito dal raffreddamento in frigorifero. La gelatina cambia effettivamente forma a seconda della temperatura, quindi quando viene raffreddata la forma assume una forma più rigida. L’acidità è importante perché perché la gelatina si formi, deve essere presente un pH inferiore a 3,5. L’obiettivo è quello di maneggiare la polpa in modo che non sia troppo spremuta, in modo da ottenere un dessert luminoso e chiaro. Puoi gustare la gelatina con un toast, aggiungerla ad altri dolci per migliorarne il sapore e il gusto, o anche gustarla come dessert a sé stante.
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Che cos’è la marmellata?
La marmellata è un tipo di conserva in cui pezzi di frutta o frutta intera con la buccia vengono bolliti e cotti in una pasta densa. È molto popolare in Gran Bretagna, dove è comunemente mangiata su un toast come piatto finale della colazione inglese. Gli agrumi come le arance e i limoni sono comunemente usati e cotti con lo zucchero per fare la pasta, che finisce per darle un sapore dolce ma aspro. L’ingrediente più comune usato per fare la marmellata sono le arance di Siviglia, che sono note per la loro distinta amarezza. La consistenza finale è spessa con pezzi di frutta che sono relativamente simili ai pezzi che si trovano nella marmellata.
Un fatto interessante sulla marmellata è che è stata chiamata “mela cotogna” in portoghese, altrimenti nota come marmelo. Questo perché il dolce era originariamente fatto con il frutto della mela cotogna, che è stato ampiamente riconosciuto per i suoi molti benefici per la salute, compresa la capacità di lenire le ustioni, trattare l’infiammazione e agire come un lassativo. Da allora, è diventato popolare usare gli agrumi per fare la marmellata.
La differenza tra marmellata, gelatina e confettura
Ok, quindi abbiamo parlato un po’ di cosa sono, ma potresti ancora chiederti quali sono le principali differenze che distinguono la marmellata, la gelatina e la confettura.
In generale, la differenza sta nel modo in cui ciascuna delle creme è fatta e negli ingredienti che vengono usati per farle. Mentre i frutti interi sono spesso usati per la marmellata e la confettura, solo il succo viene estratto per fare la gelatina. La gelatina è anche più soda e trasparente, mentre la marmellata e la confettura formano una pasta più spessa che di solito si mangia spalmandola sul pane o aggiungendola ai dolci per un ripieno dolce. I pezzi di frutta nella marmellata tendono ad essere più spessi o più grandi, mentre per la marmellata sono più accuratamente schiacciati fino a produrre polpa.
Ecco le differenze tra confettura, gelatina e marmellata. Ora conosci le tue creme spalmabili alla frutta meglio che mai e sarai in grado di distinguerle con sicurezza!
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