Hai probabilmente sentito parlare della dieta Paleo.
Si tratta fondamentalmente di seguire una dieta simile a quella che i nostri antenati paleolitici mangiavano molto prima che inventassero il fast food e anche prima che gli umani iniziassero a coltivare cereali per il cibo.
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I sostenitori dicono che mangiare cibi integrali – tra cui carne magra, grassi sani, frutta, verdura, noci e semi – è il modo in cui gli esseri umani si sono evoluti nel corso di migliaia di anni, prosperando da esso prima che tutti hanno iniziato a mangiare merda trasformata e sono diventati malati e grassi.
La maggior parte dei mangiatori primordiali del 21° secolo non tocca i carboidrati trasformati, i cereali, i latticini e persino gli alcolici ed è un approccio alla nutrizione che è diventato popolare e quasi sinonimo della comunità CrossFit.
I benefici per la salute e la composizione corporea del seguire questo piano alimentare sono piuttosto chiari. La maggior parte delle persone dice che li aiuta con la perdita di peso e la perdita di grasso.
Ma può anche ridurre l’infiammazione che causa la malattia e l’accumulo di grasso, stabilizza lo zucchero nel sangue per meno picchi di energia eratica durante il giorno, rende il tuo corpo più sensibile all’insulina per gestire i carboidrati e più a lungo termine mette il rischio di ‘malattie moderne’ come il diabete e le malattie cardiache in basso.
Mangiare paleo significa che il tuo corpo impara a bruciare i grassi in modo più efficiente come combustibile, piuttosto che dover fare affidamento solo sui carboidrati, il che è ottimo per gli atleti di resistenza come i maratoneti o i triatleti.
Suona abbastanza bene, giusto? E per chiunque si alleni in modo ricreativo o per gli atleti di resistenza, probabilmente lo è.
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Ma c’è un enorme avvertimento – se sei un atleta, e competi o ti alleni duramente in discipline anaerobiche come il sollevamento pesi, le tue prestazioni potrebbero soffrire. Perché? Perché il tuo corpo ha bisogno di carboidrati per l’energia veloce.
Questo studio sulle diete ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati (tipo chetogenico) dice che “le prestazioni anaerobiche sono limitate dai bassi livelli di glicogeno muscolare indotti da una dieta chetogenica, e questo scoraggerebbe fortemente il suo uso nella maggior parte delle condizioni di atletica competitiva.”
Ma perché? C’è una semplice scienza che spiega come il tuo corpo crea energia durante l’esercizio anaerobico ad alta intensità – come il CrossFit.
Lo spiega in termini molto semplici il dottor Todd Miller, esperto di forza e condizionamento, che è professore associato di Scienza dell’Esercizio presso il Dipartimento di Scienze dell’Esercizio & della George Washington University.
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Il tuo corpo è progettato per convertire grassi e carboidrati dal sangue e trasformarli in energia (ATP) per alimentare il tuo corpo durante l’esercizio aerobico. Questo percorso energetico è molto lento, spiega, quindi viene utilizzato in attività di resistenza o a bassa intensità come il jogging o la camminata.
Ma per gli esercizi ad alta intensità questo percorso energetico è troppo lento – quindi abbiamo bisogno di creare energia in un modo diverso che è veloce per l’esercizio anaerobico.
Il dottor Miller dice che questo viene fatto creando energia (ATP) rapidamente dai carboidrati dall’esterno dei mitocondri (che ricorderai dalla scienza CGSE è la centrale elettrica delle tue cellule).
Quindi quando stai facendo sprint, salti o sollevamento pesi si basa su questo percorso energetico veloce. Quindi, se stai tagliando i carboidrati o mangiando meno, sei costretto a fare affidamento sul grasso che brucia lentamente.
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Dice che questo avrà un impatto significativo sulle tue prestazioni di esercizio se stai facendo sport ad alta intensità.
Quindi la linea di fondo è che puoi ancora mangiare paleo, ma se stai colpendo l’allenamento duro, assicurati di mantenere alcuni carboidrati lì dentro. Prendili da fonti naturali di amido come patate, patate dolci o zucca di burro, se necessario.
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