Ravioli ai funghi con salsa d’Alfredo all’aglio

Nulla grida più comfort food di una ciotola di ravioli ai funghi fatti in casa, specialmente con una salsa d’Alfredo senza sensi di colpa che puoi versare sopra! Vi sentite già privati?

Perciò una storia veloce (lo prometto) prima di passare alla ricetta.

Ho studiato molto sulla creazione di video questa settimana, perché so che prima o poi dovrò migliorare il mio gioco video. Dicono che entro l’anno 2021, l’80% di tutto il traffico Internet sarà video….. yikes!

Così, mentre guardavo alcuni video di uno dei miei mentori originali del blogging, Lindsay di Pinch of Yum, l’ho vista spiegare alcuni concetti usando una delle sue ricette per fare ravioli con gli involucri di won ton.

E ho dovuto fermarmi proprio lì perché – che grande idea! Non ci avevo mai pensato. Così sono andata al negozio per trovare un pacchetto di Won Ton Wrappers.

L’ho trovato da Fred Meyer (Kroger) e gli ingredienti erano: (farina di grano arricchita, acqua, glutine di grano vitale, sale, fecola di patate, acido citrico, e una leggera spolverata di amido di mais.

Perfetto!

Ora avevo solo bisogno di un ripieno e con una confezione di funghi nuova di zecca nel frigo, questa ricetta stava cominciando a venire insieme bene. Un po’ di funghi tritati, un po’ di cipolla, un po’ di aglio, forse un po’ di prezzemolo fresco, un po’ del mio parmigiano vegano …. yum!

Ora la salsa.

Originariamente volevo usare la mia Salsa Marinara ma su insistenza dei miei due amministratori del gruppo FB….. ho deciso di usare la mia Salsa d’Alfredo all’aglio, che in effetti ha funzionato perfettamente.

Il mio Alfredo all’aglio è completamente senza soia, senza noci e a basso contenuto di grassi, perché uso i fagioli bianchi come base della salsa con un po’ di lievito nutrizionale e il miso per insaporire.

Ecco la storia di come è nata la ricetta di questa settimana. La gente spesso mi chiede come mi vengono in mente tutte le mie ricette… ecco un esempio. Vedo qualcosa che mi ispira e cerco di farla a base di piante e senza olio. A volte funziona, altre volte no.

Fortunatamente per te – questa volta ha funzionato!

Godetevi.

Ravioli di funghi con aglio vegano Alfredo

Non entrerò nei dettagli su come fare la parmigiana vegana perché potete controllare la ricetta qui.

Lo stesso vale per il Vegan Garlic Alfredo. Preparate questi due in anticipo e teneteli pronti.

Per il ripieno:

Tritate finemente uno scalogno (o una piccola cipolla) e aggiungetelo in una padella. Saltare con un po’ di brodo vegetale per evitare che si attacchi, finché non comincia ad ammorbidirsi.

Poi, tagliate finemente 8 once di funghi Portobello e aggiungeteli alla padella. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando cominciano a ridursi e a rilasciare il loro liquido.

Tritate finemente 2 spicchi d’aglio insieme a 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco e mescolate nella padella. Se in qualsiasi momento la vostra padella comincia a sembrare un po’ asciutta – aggiungete un cucchiaio di acqua o brodo.

Aggiungi 1/4 di tazza del parmigiano vegano che hai fatto e mescolalo insieme ai condimenti elencati nella casella della ricetta qui sotto.

Sempre che la maggior parte del liquido sia evaporato e che i funghi abbiano la consistenza di farina d’avena cotta.

Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Per i ravioli:

Iniziare portando una grande pentola di acqua salata ad ebollizione.

Dipendendo dalle dimensioni degli involucri won ton che avete trovato, potrebbe essere necessario tagliarli a misura. Quelli che ho comprato io erano 3 1/2 pollici quadrati.

Posizionare un involucro su una superficie pulita e asciutta, e con attenzione cucchiaio circa 1 cucchiaio di ripieno sul wrap. Ora con un dito bagnato (io avevo una tazza d’acqua solo per questo) bagnate i bordi sinistro e inferiore del quadrato e poi con attenzione piegate l’angolo opposto dell’involucro verso il basso per fare un triangolo, premendo sui bordi per sigillare.

Ripetere fino a quando tutto il ripieno è stato utilizzato – che per me erano circa 15 ravioli a forma di tringolo.

Gettare 5-6 ravioli alla volta nell’acqua bollente e guardare se galleggiano. Cuociono velocemente quindi teneteli d’occhio. Una volta che cominciano a galleggiare in superficie, rimuoveteli con un colino e metteteli nella vostra ciotola di servizio.

Ho comprato questo simpatico colino per ravioli al mio Bi-Mart locale, ma includerò un link Amazon qui se volete vedere come sono fatti. Ricorda che questo è un link di affiliazione che significa che farò una piccola commissione se ne compri uno senza costi aggiuntivi per te.

Ora devi semplicemente versare la salsa che hai fatto e guarnire con ulteriore Parm vegano e forse un po’ di basilico fresco.

Spero che la ricetta vi piaccia e per favore assicuratevi di commentare qui sotto se lo fate. Buon fine settimana e ci vediamo la prossima settimana!

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