Irresistibilmente cremoso questa ricetta caramello gommoso è il perfetto regalo fatto in casa, tutti amano caramelle! Facile da fare e da impacchettare in anticipo, questa ricetta di caramelle è il regalo perfetto per chiunque nella tua vita! Le foto passo dopo passo ti aiutano a fare questa deliziosa ricetta!
Oso dirlo ma il caramello è lassù con il mio amore per il cioccolato e il formaggio. Non si possono battere zucchero, burro e panna, tre degli ingredienti più belli e più usati nella mia cucina.
Amo fare i caramelli gommosi per una facile opzione di dessert che mi impedisce di indulgere in un’intera fetta di cheesecake o crumble. Mi piace anche fare caramelle gommose per i regali, tutti quelli che conosco amano il caramello gommoso.
Questa ricetta fa una tonnellata di piccoli quadrati carini, (81) pezzi da 1 pollice per essere esatti. Se questo è troppo caramello, sentitevi liberi di dimezzare la ricetta. Vorrei versare il caramello in una teglia 9X5 pollici per assicurarsi di ottenere ancora il giusto spessore del caramello.
Andiamo alla ricetta.
Quali sono gli ingredienti per i caramelli gommosi?
Sono necessarie solo poche cose per fare questa ricetta, naturalmente, è composta dai migliori ingredienti di sempre!
- Latte condensato zuccherato
- Zucchero di canna leggero
- Crema pesante
- Sciroppo di mais leggero
- Burro
- Sale Sale
- Pasta di fagioli di vaniglia
Come fare il caramello gommoso?
Se posso darvi un consiglio per fare il caramello è quello di NON ANDARE VIA. Per favore, sappiate che una volta che mettete il caramello a cuocere passerete i prossimi venti minuti sul fornello, non potete lasciarlo. Allontanarsi garantirà quasi certamente di bruciare accidentalmente il caramello.
Okay, ho un secondo consiglio che è quello di usare un termometro a lettura istantanea, rende molto più facile sapere con certezza se il caramello è cotto alla giusta temperatura. Se il caramello è troppo cotto potrebbe essere troppo duro e rompere i denti, o se è poco cotto potrebbe non essere pronto e non si otterrà quella splendida consistenza gommosa.
Io uso un Thermapen Mk4.
Inoltre, se lo stai facendo in una padella rivestita di smalto non usare una frusta di metallo!
Questa è davvero una ricetta facile da fare però, hai solo bisogno di tempo e pazienza.
Per iniziare preparate la vostra teglia. Tagliare un pezzo di carta pergamena abbastanza grande da adattarsi a una teglia quadrata da 9 pollici e fino ai lati della teglia. Sbriciolare la carta pergamena in una palla e poi sbriciolarla, questo aiuta la pergamena a stare meglio nella teglia. Usa il burro ammorbidito o un po’ d’olio per ungere ogni centimetro della carta pergamena. Mettete la teglia da parte mentre fate la ricetta del caramello.
Getta tutti gli ingredienti, meno il sale marino e la pasta di bacche di vaniglia, in una grande pentola dal fondo pesante. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco medio. Passerete i prossimi 20 minuti a frullare il tutto fino a quando non diventerà uno splendido caramello gommoso.
Inizio a controllare la temperatura a circa 8 minuti, il piano di cottura di ognuno è diverso e la dimensione della padella che usi può influenzare la velocità di cottura del caramello.
Vuoi che il caramello cuocia a una temperatura compresa tra 236F/113C e 240F/115C gradi. Io comincerei a controllare il caramello intorno agli 8 minuti, il fornello di ognuno è diverso quindi si vuole essere in grado di stimare quanto più a lungo si deve andare. Si può vedere che il mio era ancora piuttosto sciolto.
La miscela inizierà ad addensarsi, basta continuare a sbattere costantemente.
Utilizzare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura, quando l’avete raggiunta togliete immediatamente dal fuoco e aggiungete il sale e la pasta della bacca di vaniglia.
Frusta velocemente e poi versa nella padella preparata. È importante lavorare rapidamente in modo che il caramello non cuocia di più.
Utilizzare un cucchiaio di metallo per aiutare a diffondere il caramello in uno strato uniforme poi lasciarlo riposare per un’ora su una griglia. Dopo un’ora mettete il caramello in frigorifero per altri 30 minuti per aiutarlo a rapprendersi più velocemente.
Come si tagliano le caramelle gommose?
Una volta che il caramello si è ambientato tenere la carta pergamena per far vivere i caramelli fuori dal piatto.
Utilizzo un coltello grande per tagliare il caramello in 9 file da 1 pollice. Poi uso un paio di forbici da cucina per tagliare le file in quadrati, perfetti per il confezionamento. Mi piace usare questi involucri di caramello per conservare i miei caramelli. Sono anche perfetti per fare regali.
Per avvolgere un caramello posizionare il quadrato verso la parte centrale di un lato e avvolgerlo insieme torcendo le estremità. Ci vorranno un paio di tentativi per farlo scendere bene.
Conserva a temperatura ambiente per una settimana o conserva in frigorifero per una maggiore durata.
Si possono fare le caramelle gommose in anticipo?
Totalmente, spesso preparo queste caramelle fino a una settimana prima di quando ho intenzione di servirle. Li conservo in frigorifero una volta confezionati.
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Descrizione
Irresistibilmente cremoso questo caramello gommoso ricetta è il perfetto regalo fatto in casa, tutti amano i caramelli! Facile da fare e da incartare in anticipo, questa ricetta di caramelle è il regalo perfetto per chiunque nella tua vita! Le foto passo dopo passo ti aiutano a fare questa deliziosa ricetta!
Ingredienti
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- 14oz Latte condensato zuccherato Latte
- 200 Grammi (1 tazza) Zucchero di canna chiaro
- 4oz (½ tazza) Panna pesante
- 4oz (½ tazza) Sciroppo di mais chiaro
- 6oz (12 cucchiai) di burro
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
Istruzioni
- Schiaccia un pezzo di carta pergamena poi mettilo dentro una teglia quadrata da 9pollici quadrati. Usare un pezzo di burro per ungere pesantemente la carta pergamena. Mettere da parte.
- In una grande padella dal fondo pesante aggiungere il latte condensato zuccherato, lo zucchero di canna, la panna pesante, lo sciroppo di mais e il burro non salato.
- Cuocere il composto a fuoco medio sbattendo costantemente. Non potete allontanarvi da questo o lo brucerete. Cuocere il caramello fino a quando la miscela registra 236F/113C a 240F/115C gradi* (vedi nota). Questo richiederà circa 15-20 minuti di mescolamento. (Se si utilizza una pentola più grande ci vorrà meno tempo e una pentola più piccola ci vorrà più tempo per cucinare)
- Una volta cotto aggiungere la pasta del baccello di vaniglia e il sale marino e sbattere per combinare. Versare nella pentola preparata e lasciare il caramello gommoso per 1 ora. Mettete in frigo a rapprendere ulteriormente per altri 30 minuti.
- Utilizzare un coltello grande per tagliare in quadrati o tronchi da 1 pollice. Io uso questi involucri di caramello per conservare. Posizionare il caramello nel centro di un involucro poi rotolare per coprire e torcere le estremità insieme, dopo aver fatto uno o due si otterrà meglio a loro avvolgere. Se preferisci un caramello più salato, cospargi di sale marino sopra il caramello prima di arrotolarlo nell’involucro. Conservare in frigorifero o nel congelatore.
Note
*Suggerisco vivamente di usare un termometro a lettura istantanea per assicurare il successo, il mio preferito è il mio Thermapen Mk4
Si può tagliare la ricetta a metà, usare una teglia 9X5 per farcire il caramello.
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