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Ricco e cremoso pollo e gnocchi è un conforto, cena familiare cordiale che ha giustamente guadagnato il suo posto sulla tavola meridionale. Questa ricetta elimina il fattore di intimidazione dal piatto, ed è resa facile dagli gnocchi a goccia – non servono mattarelli!
Oltre a una ricetta di pollo e gnocchi sul fornello ricca di pollo, gnocchi extra, carote e sedano, copriremo il metodo infallibile per gnocchi perfetti fatti da zero, come rendere la zuppa extra cremosa, insieme a consigli per la conservazione e il congelamento!
Pollo e gnocchi – L’ULTIMO CIBO DI CONFORTO
Se provieni da una qualsiasi regione del sud degli Stati Uniti, conosci bene la famosa zuppa, Creamy Chicken and Dumplings. Si tratta di un pasto classico spesso servito nelle fresche serate autunnali e nelle fredde notti invernali, e si dà il caso che sia uno dei pasti preferiti della mia famiglia. Tanto che non lo riserviamo necessariamente ai freddi mesi invernali. Creamy Chicken and Dumplings viene servito tutto l’anno in casa Anthony, e non lo vorremmo in nessun altro modo.
Il comfort è comfort, non importa in quale periodo dell’anno sia. Ora, lo ammetto, la prima volta che mi sono messa a fare Pollo e gnocchi, ero abbastanza intimidita. Le nonne del sud hanno avuto questa ricetta a portata di mano per generazioni, e la nonna di mio marito non faceva eccezione. C’erano grandi aspettative quando si trattava di pollo e gnocchi nella nostra casa, e io volevo soddisfarle fino all’ultimo.
INSPIRATI DAL RE DEL COMFORT FOOD
Così ho fatto quello che fa la maggior parte dei cuochi domestici. Mi sono rivolto agli esperti. Più precisamente, il signor Rick Rodgers, il re del comfort food premiato da James Beard. I Creamy Chicken and Dumplings che troverete qui sono stati ispirati da una ricetta del suo libro, Comfort Food. La versione prevedeva gnocchetti a goccia, il che ha eliminato quasi completamente il fattore intimidatorio, e il risultato finale non ha certamente deluso. Mr. Rogers chicken and dumplings è diventato un piatto fisso nella nostra casa, ma con il passare degli anni, la ricetta si è lentamente evoluta in una mia creazione.
La mia famiglia divorava questa zuppa così velocemente che raramente c’erano degli avanzi. Pertanto, la nuova ricetta richiede più gnocchi, più verdure e non ho potuto resistere a un po’ di panna, per ottenere una densa e sostanziosa zuppa cremosa di pollo e gnocchi.
Come fare il pollo cremoso e gli gnocchi
Il pollo e gli gnocchi iniziano con un veloce soffritto di carote, cipolle e sedano in un forno olandese o in una grande pentola che può essere dotata di un coperchio. Un coperchio è una necessità in un recipiente di cottura quando si tratta di questi pollo e gnocchi.
Una volta che le verdure si sono ammorbidite, si versa il brodo di pollo non salato, seguito dal pollo cotto tagliuzzato. Potete cuocere il vostro pollo, usando la mia collaudata ricetta per i petti di pollo al forno, oppure potete semplicemente comprare un pollo da rosticceria e sminuzzare la carne del petto.
Poi, è il momento di cuocere a fuoco lento. Il sobbollire permette ai sapori di costruirsi e fondersi mentre si preparano i ravioli. Le migliori ricette sono tutte incentrate sulla costruzione del sapore.
Come fare i ravioli dal macinato…FACILMENTE
I ravioli alla goccia eliminano completamente il fattore di intimidazione da Creamy Chicken and Dumplings. Per fare gli gnocchi facilmente, salta il mattarello e prendi invece un cucchiaio (o una paletta per biscotti).
Per iniziare, mescola insieme gli ingredienti secchi: Farina, lievito in polvere e sale. Poi, versare il latte intero e mescolare solo fino a quando non si riunisce. Se l’impasto ha bisogno di un piccolo aiuto in più per riunirsi, si può impastare un paio di volte nella ciotola. Tuttavia, fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto, o i vostri gnocchi non saranno leggeri e soffici.
È tutto, gente. Seriamente. Avete appena fatto gli gnocchi fatti in casa, e non avrebbe potuto essere più facile.
L’impasto è pronto, e voi lo verserete nel vostro brodo bollente e lo coprirete. Questo permette agli gnocchi di cuocersi e di cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando gli gnocchi non sono più pastosi al centro.
Come preparare pollo e gnocchi cremosi
Potrei dire una cosa ovvia, ma se vuoi addensare pollo e gnocchi e renderlo extra decadente allo stesso tempo, la panna è la strada da seguire. Basta versare la panna e dare una mescolata.
CONSIGLI DI CONSERVAZIONE PER IL POLLO E Gnocchetti
Il pollo e gnocchetti si conserva bene fino a quattro giorni in frigorifero, ma se volete conservare la durata della vostra zuppa, potete facilmente congelare il pollo e gnocchetti. Per fare questo, lasciate raffreddare la zuppa, poi versate con cura gli avanzi in un sacchetto con zip da gallone, sicuro per il congelatore. È utile avere un partner per questo processo, ma certamente non è necessario. Una volta sigillato il sacchetto, trasferirlo nel congelatore e congelarlo per un massimo di 3 mesi. Per uno scongelamento rapido, congelare il sacchetto steso (io uso una teglia da 9×13″ su cui appoggiare il mio sacchetto).
È una buona misura per scongelare il pollo e gli gnocchi in un contenitore in frigorifero durante la notte. Questo aiuterà ad evitare che eventuali perdite facciano disordine nel vostro frigorifero.
Il pollo cremoso e gli gnocchi sono un caposaldo del Sud che ha resistito alla prova del tempo da una generazione all’altra per un’ottima ragione – il cibo non diventa molto più confortante di questo. O più gustoso, se è per questo.
7 ALTRI CLASSICI DEL CIBO DI CONFORTO CHE AMERETE
- La zuppa cremosa di pomodoro è una facile zuppa di pomodoro e basilico fatta in casa, con ingredienti semplici come pomodori in scatola, pomodori arrostiti, brodo di pollo ed erbe fresche.
- Il panino di roast beef con cottura lenta è un’altra opzione per una cena in famiglia che non può andare male! È fatto alla maniera di New Orleans Po’Boy con roast beef perfettamente tenero, cucinato a fuoco lento, servito su pane bianco croccante con guarnizioni per sandwich ammucchiate in alto!
- La zuppa di taco da cucina è adatta ai bambini e perfetta per una cena veloce durante la settimana!
- La zuppa di taco è semplice e casalinga, con broccoli al vapore e una base cremosa e formaggiosa di formaggio Cheddar e Colby Jack appena grattugiato.
- Homemade Chicken Pot Pie ha un ripieno perfettamente cremoso fatto con ingredienti veri e senza lattine, il tutto racchiuso in una crosta di chicken pot pie sfogliata e tenera!
- BBQ Pulled Pork in the Slow Cooker è ottimo per panini, nachos, enchiladas e persino insalate! Dotato di carne di maiale sminuzzata perfettamente tenera ricoperta da una salsa facile e saporita.
Crema di pollo e gnocchi con una zuppa ricca di pollo, gnocchi extra, carote e sedano.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 carote grandi pelate & affettate di sbieco
- 3 gambi di sedano affettati di sbieco
- Cipolla gialla a dadini
- 2-3 tazze di petti di pollo cotti e tagliuzzati
- 7 1/2 tazze di brodo di pollo non salato
- 1 tazza di panna pesante
- Sale kosher e pepe nero
- 2 1/4 tazze di farina universale
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 3 1/4 cucchiaino di sale kosher, separato
- 1 tazza + 2 cucchiai di latte intero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
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Porre il forno olandese in ghisa smaltato, o una grande pentola, a fuoco medio-alto e l’olio d’oliva. Aggiungere le carote, il sedano e la cipolla e soffriggere fino a quando sono ricoperti uniformemente dall’olio. Mettete il coperchio sul forno olandese e lasciate cuocere per 5-8 minuti, fino a quando le carote si sono leggermente ammorbidite.
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Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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Tritare il pollo e aggiungerlo alla pentola.
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Per gli gnocchi, sbattere insieme la farina, il lievito e 1 1/4 di cucchiaino di sale Kosher in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare il latte fino a completo incorporamento. Impastare delicatamente con le mani, se necessario, per riunire l’impasto.
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Gettare un cucchiaio abbondante di impasto nel brodo, uno alla volta. Mescolare delicatamente gli gnocchi in modo da inumidire tutti i lati. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando il centro non è più pastoso.
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Una volta che gli gnocchi hanno finito di cuocere, versare la panna pesante e condire con 2 cucchiaini di sale Kosher e pepe. Lasciare raffreddare leggermente, servire e gustare!