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Il latte di cocco liscio e cremoso si addensa fino alla consistenza perfetta in questo budino vegano alla vaniglia. È un semplice e soddisfacente dessert a base vegetale. Ricoprite con fragole e mirtilli freschi per un perfetto 4 luglio!
Non si può sbagliare quando si combinano latte di cocco, vaniglia e bacche fresche per creare un dessert semplice e dolce. Questo budino vegano alla vaniglia è denso, cremoso e senza latticini! I mirtilli e le fragole fresche che sono abbondanti e di stagione nei mesi estivi fanno un topping delizioso.
Il quarto di luglio sarà qui prima che ce ne accorgiamo. Ho giocato con alcune idee di ricette festive per festeggiare. La classica sheet cake decorata con bacche fresche per assomigliare alla bandiera americana è sempre una buona idea, ma ho voluto creare qualcosa di più facile e altrettanto festoso.
Amo questa ricetta perché sono sempre fornita di tutti gli ingredienti. Non c’è bisogno di correre al supermercato all’ultimo minuto per prendere un ingrediente oscuro.
Se non avete bacche fresche a portata di mano, nessun problema! I frutti di bosco lo rendono un bellissimo dessert vegano del quarto luglio, ma si può godere di questo budino in qualsiasi momento.
Comunque si scelga di servire, questo diventerà un classico ogni volta che il vostro dente dolce viene a chiamare!
Perché amerete questo budino vegano alla vaniglia…
- Senza latticini
- Vegano
- Senza glutine
- Alimentazione integrale a base di piante
- Ingredienti semplici
- Tessitura cremosa
- Sapore ricco
- Perfetto per qualsiasi momento dell’anno
Ingredienti necessari…
- Lattina da 15 once di latte di cocco intero
- 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato (o altro latte senza latte)
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Fragole e mirtilli freschi
Io uso il latte di cocco intero. Potete sostituire il latte di cocco light per ridurre le calorie e i grassi. Avrete bisogno di circa 2 tazze totali di latte senza latte.
Ho trovato che quando ho usato una lattina di latte di cocco, ero timido circa 1/4 di tazza di latte. Ho aggiunto un ulteriore 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato, utilizzando il latte di mandorla per combinare frullare insieme con l’amido di mais, così avrete un totale di circa 2 1/4 tazze di latte senza latte.
Si consiglia di utilizzare latte di cocco sopra altri latti senza latte, ma dà questo budino un sapore di cocco. Mi piace nel mio budino alla vaniglia, ma se non lo fai usa 2 tazze di latte vegetale senza latte di tua scelta.
Strumenti e attrezzature di cui avrete bisogno
Questa semplice ricetta richiede strumenti semplici:
- Pentola
- Frusta
- Tazze e cucchiai di misura
- Ramekins
L’uso della frusta è importante in questa ricetta per evitare che il budino diventi grumoso. Funziona molto meglio che usare un cucchiaio o una spatola.
Come fare il budino vegano alla vaniglia – Passo dopo passo
Passo 1: Aggiungere 1/2 tazza di latte di mandorla in una piccola ciotola. Aggiungere 3 cucchiai di amido di mais. Sbattere insieme fino a quando non è combinato. Mettere da parte.
Fase 2: Scaldare il latte di cocco a fuoco medio-basso, sciogliendo e sbattendo per combinare. Aggiungere lo sciroppo d’acero e il sale. Frullare per combinare.
Nota: Quando si apre una lattina di latte di cocco la crema sale in cima, quindi è importante riscaldare e combinare il latte di cocco prima di aggiungere altri ingredienti.
Fase 3: Quando il latte di cocco inizia a cuocere a vapore, aggiungere la miscela di latte di mandorle e amido di mais nella padella, sbattendo costantemente per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio fino a quando inizia a bollire. Ridurre il calore a basso e cuocere per altri 5 minuti, sbattendo ogni tanto.
Step 4: Togliere dal fuoco, sbattere in estratto di vaniglia. Versare in 3-4 pirottini.
Nota: ho versato in 3 pirottini per riempirli fino in cima. Le dimensioni delle porzioni dipendono dalle dimensioni delle vostre tazze o pirottini.
Fase 5: Coprire con la pellicola di plastica in modo che sia appoggiata sopra il budino. Questo eliminerà la pelle superiore che si forma sul budino. Mettete in frigo per 2 ore o fino a quando il budino è sodo e completamente freddo.
Step 6: Mentre il budino si raffredda tagliate le fragole a strisce sottili.
Step 7: Quando il budino è pronto, toglierlo dal frigorifero. Usando le fette di fragole formare una forma a stella, e mettere i mirtilli tra le fette di fragola e al centro per formare un disegno a stella. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Come servire e conservare
Servite con fragole affettate, mirtilli, lamponi o more. Io ho tagliato le mie fragole sottili per creare un disegno a stella per la festa del 4 luglio, ma si può stratificare le bacche in cima.
Godetevelo puro e semplice senza alcun condimento, o cospargete alcune mandorle tritate o cocco essiccato in cima per una maggiore croccantezza.
Mantenere in frigo coperto con pellicola trasparente prima di servire. Se si prepara per le vacanze, consiglio di tenere in frigo senza la guarnizione di bacche, e di mettere le bacche in cima appena prima di servire in modo che il succo delle bacche non sanguini nel budino.
Il budino si conserva in frigorifero coperto fino a 3 giorni.
Variazioni
- Utilizzate un latte vegetale a vostra scelta. Il latte di anacardi, di soia e di mandorle sono quelli che consiglio.
- Se non avete lo sciroppo d’acero potete usare lo zucchero di cocco. Frullate fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Top Tips for Making the Perfect Vegan Vanilla Pudding
- Utilizzare latte di cocco intero in scatola per una consistenza ricca e densa.
- Riducete i grassi e le calorie complessive usando il latte di cocco light.
- Se preferite un sapore meno dolce riducete la quantità di sciroppo d’acero.
- Assicuratevi di scaldare il latte di cocco in padella a fuoco basso fino a quando non è ben combinato prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- Sbattete bene l’amido di mais nel latte di mandorle. Aggiungere lentamente al latte di cocco sul fornello sbattendo costantemente in modo che non si formino grumi.
Guarda queste altre ricette vegane festive!
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Pudding vegano alla vaniglia con bacche fresche
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Ingredienti
- 15 once di latte di cocco intero
- 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 di tazza di fragole
- 1/4 di tazza di mirtilli
- un pizzico di sale
Istruzioni
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Aggiungere 1/2 tazza di latte di mandorle in una piccola ciotola. Aggiungere 3 cucchiai di amido di mais. Sbattere insieme fino a quando non si combina. Mettere da parte.
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Scaldare il latte di cocco a fuoco medio-basso, sciogliendo e sbattendo per combinare. Aggiungere lo sciroppo d’acero e il sale. Sbattere insieme per combinare.
-
Quando il latte di cocco comincia a cuocere, aggiungere il latte di mandorla e l’amido di mais nella padella, sbattendo costantemente per evitare i grumi. Cuocere a fuoco medio fino a quando inizia a fare le bolle. Ridurre il calore al minimo e cuocere per altri 5 minuti.
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Coprire con la pellicola di plastica in modo che sia appoggiata sopra il budino. Questo eliminerà la pelle superiore che si forma sul budino. Mettere in frigo per 1 1/2-2 ore o fino a quando il budino è sodo e completamente freddo.
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Mentre il budino si raffredda, tagliare le fragole a strisce.
-
Quando il budino è pronto, toglierlo dal frigorifero. Usando le fette di fragole formare una forma a stella, e mettere i mirtilli tra le fette di fragola e al centro per formare un disegno a stella. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Note
- Utilizzare latte di cocco intero in scatola per una consistenza ricca e densa.
- Assicuratevi di scaldare il latte di cocco in padella a fuoco basso fino a quando non è ben combinato.
- Mescolate bene l’amido di mais nel latte di mandorle. Aggiungere lentamente al latte di cocco sul fornello sbattendo costantemente in modo che non si formino grumi.
- Ho versato in 3 pirottini da riempire fino in cima. Le dimensioni delle porzioni dipendono da quelle delle vostre tazze o pirottini.
Nutrizione
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