Foto del ristorante Costas Inn.
Ostriche alla Rockefeller Storia:
1850 – Antoine Alciatore, il proprietario originale dell’Antoine’s Restaurant a New Orleans, Louisiana, fece un piatto speciale di lumache chiamato Snails Bourgignon che era molto popolare. Il ristorante, situato in Rue St. Louis nel quartiere francese di New Orleans, fu aperto nel 1840, e Antoine’s è il più antico ristorante a conduzione familiare del paese.
Secondo il sito web del ristorante Antoine:
Nel 1874, Antoine non essendo in buona salute, si congedò dalla sua famiglia, lasciando la gestione del ristorante nelle mani della moglie. Sentiva che non gli restava molto da vivere e desiderava morire ed essere sepolto nel suo luogo di nascita in Francia. Disse a sua moglie che non voleva che lei lo vedesse peggiorare e disse, mentre partiva: “Mentre prendo la nave per Marsiglia, non ci incontreremo più sulla terra”. Morì entro l’anno.
1899 – Quando Jules Alciatore prese in mano l’azienda, il gusto per le lumache era diminuito, e c’era anche una carenza di lumache francesi. Voleva utilizzare un prodotto locale per evitare qualsiasi difficoltà di approvvigionamento. Scelse le ostriche e adattò la ricetta delle lumache nel 1899 per utilizzare le ostriche del golfo.
Jules Alciatore è conosciuto come un pioniere nell’arte di cucinare le ostriche (poiché raramente venivano cucinate prima di questo tempo). Secondo la leggenda, si dice che un cliente esclamò con gioia dopo aver mangiato questo piatto, “Perché, questo è ricco come Rockefeller!”
Al piatto fu dato il nome Rockefeller perché il verde era il colore dei biglietti verdi e l’intero piatto era così ricco che voleva un nome che significasse “il più ricco del mondo”. Il primo nome che gli venne in mente fu John D. Rockefeller (1839-1937), un nome che un tempo connotava l’apice assoluto della ricchezza e della posizione. Nessun altro piatto americano ha ricevuto così tante lodi e attenzioni come le ostriche Rockefeller.