Ricetta gelato al mango senza gelatiera. Ci sono molti modi di fare un gelato al mango. Nel corso degli anni ho provato alcune ricette e ho amato 2 metodi semplici per realizzarlo. In questo post ho condiviso non una ma 2 ricette che vi daranno un delizioso e cremoso gelato al mango.
La prima ha bisogno di un mixer a mano e la seconda solo di un frullatore. Entrambi hanno una consistenza diversa e un buon sapore. Queste 2 ricette sono perfette anche per chi non ha la panna da montare perché anche la panna normale con il 25% di grassi funziona qui. Ecco i miei consigli:
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Come fare il gelato al mango – foto passo passo
1. Lavare e tagliare il mango a cubetti. Ho usato circa 1 tazza e mezza di cubetti di mango. Aggiungili in un barattolo del frullatore.
2. Aggiungi lo zucchero. Fare una purea fine. Usare lo zucchero come necessario a seconda della dolcezza della frutta utilizzata.
3. La polpa diventa spessa e può anche bloccarsi nel frullatore poiché non c’è acqua o succo aggiunto. Dare una mescolata veloce con un cucchiaio. Mettere questo da parte.
4. Versare la crema in una ciotola. Non ho raffreddato la ciotola e gli sbattitori perché non è molto caldo nel posto in cui vivo. Se state facendo questo quando la temperatura è alta, allora è bene usare una ciotola e sbattitori raffreddati.
5. Montare la panna fino ai picchi. Se stai usando panna a basso contenuto di grassi, potresti ottenere dei picchi morbidi.
6. Non montare troppo la panna, sa di burro quando il gelato è pronto.
Mescolare la purea di mango per fare il gelato al mango
7. Versare la purea di mango.
8. Mescolare delicatamente la purea di mango con la panna montata. Non bisogna mescolare vigorosamente altrimenti la panna si sgonfia e il gelato potrebbe non diventare leggero. Continuare a piegare fino a quando la crema di mango diventa cremosa e liscia.
9. Trasferire in un barattolo sicuro per il congelatore. Coprire e congelare fino a quando non è pronto. Ci possono volere dalle 8 alle 12 ore per ambientarsi, a seconda del frigorifero. Si può anche versare in coppette d’acciaio e inserire un bastoncino da gelato.
10. Mestolo in una ciotola di servizio.
11. Se il gelato è troppo duro, allora immergere la paletta in acqua calda e spalmare.
Garnire con pistacchi affettati o ciliegie. Servire con i vostri condimenti preferiti
Suggerimenti
1. 1. Manghi: Scegliere i manghi maturi della migliore qualità che non abbiano un sapore aspro perché questo aiuta a ridurre al minimo la quantità di zucchero. I manghi acidi avranno bisogno di più dolcificante e il gusto del gelato al mango sarà diverso se fatto con manghi acidi.
Per un bel colore giallo nel vostro gelato usate manghi che hanno una polpa di colore giallo intenso. Alphonso, Banginapalli sono alcune delle varietà popolari. Se i manghi freschi non sono disponibili, potete provare con la purea di mango in bottiglia o con i manghi in scatola. Assicuratevi che abbiano un sapore dolce e buono.
2. Crema: La panna da montare dà i migliori risultati per fare un gelato. Se non avete la panna da montare, allora potete anche usare la panna con il 25% di grassi. Raffreddare in frigo durante la notte e prelevare la parte superiore spessa e usarla per montare la panna. Scartare la parte liquida sul fondo.
3. Dolcificante: La prima ricetta usa lo zucchero e la seconda il latte condensato. Tuttavia si può usare uno per l’altro in entrambe le ricette.
4. Frullatore Vs mixer: La prima ricetta usa il mixer perché ha bisogno di montare la panna. La seconda ricetta è fatta in un frullatore. Tuttavia la prima ricetta può anche essere fatta in un frullatore, ma è necessario essere estremamente attenti mentre si frulla la panna da montare. Se frulli troppo la panna, diventa burro.
Come renderlo vegano
L’ho fatto prima con la panna di cocco (non con il latte di cocco). Potete mettere in frigo la crema di cocco durante la notte. Al mattino, prelevare la parte superiore. Vi rimarrà una piccola quantità di liquido sul fondo. Scartatela.
Frusta la crema di cocco nello stesso modo in cui monteresti la normale crema di latte. Non otterrete picchi rigidi. Quando vedete i picchi morbidi, aggiungete la purea di mango e date una leggera mescolata.
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Per i migliori risultati segui le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml )
- ▢ 1 tazza di panna fredda (25% al 30% di grasso) (panna fresca, panna da montare o panna di cocco) (o 250 ml)
- ▢ 250 grammi di mango a cubetti o 1 grande (circa 1 ¼ a 1 ½ tazze di purea)
- ▢ ¼ a ½ tazza di zucchero biologico o zucchero di palma (circa 50 grammi)
Guarnizione (opzionale)
- ▢ 2 cucchiai Ciliegie (tritate) (o usarle intere)
- ▢ 1 cucchiaio di pistas (tritate)
Istruzioni
Ricetta 1 – gelato al mango con mixer a mano
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Fredda la ciotola, sbattitore e la crema per qualche ora.
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Aggiungere il mango e lo zucchero in un frullatore. Fate una purea liscia.
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Aggiungete la panna alla ciotola raffreddata e montate fino a raggiungere i picchi con un mixer stand o a mano.
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Versate la purea di mango sulla panna montata. Piegare delicatamente per evitare striature. Non mescolare o mescolare vigorosamente, questo sgonfia la panna montata.
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Versare il tutto in una ciotola sicura per il congelatore. Coprire e congelare fino a quando non è pronto.
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Scoop e servire il gelato al mango entro 2 giorni per evitare cristalli di ghiaccio.
Ricetta 2- Usare il frullatore senza bisogno di frullatore a mano, senza zangola
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Abbiamo bisogno solo di 250 grammi di purea di mango, 100 ml di panna fresca, mezza lattina di latte condensato (circa 150 grammi).
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Fondere tutti gli ingredienti in un frullatore.
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Versare il mix in un contenitore sicuro per il congelatore. Congelare fino a quando non è pronto per una notte. Tagliare e servire il gelato al mango quando è pronto.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo-passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
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