Cipolle caramellate perfette in 10 minuti netti.
Sei pronto ad avere un’altra tecnica culinaria standard distrutta? Che ne dici di quando il risultato sono le migliori cipolle caramellate che tu abbia mai mangiato?
Vorrei avere un dollaro per ogni minuto che ho passato nella mia vita a caramellare le cipolle. La maggior parte delle ricette richiedono un calore basso e ovunque da 40 a 90 minuti per caramellare le cipolle fino a un marrone profondo. Questa tecnica è una risposta a tutti quei minuti solitari a mescolare, mescolare, mescolare le cipolle: Cipolle caramellate veloci. Basta aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all’olio e alle cipolle nella padella e queste si caramelleranno perfettamente e rapidamente. Ero scettico, ma devo dirvi che funziona davvero. Queste non sono solo profonde e ricche di sapore, ma non diventano anche una poltiglia, cosa che succede troppo spesso quando provo a caramellare le cipolle. Queste sono deliziose, e sono morbide ma hanno abbastanza corpo per loro.
Un altro trucco che ho imparato recentemente – non aggiungere il sale fino alla fine. Le fette di cipolla hanno bisogno della loro umidità, e si caramellano meglio senza tirare fuori l’acqua durante la cottura.
Amo le cipolle Vidalia per questa ricetta – così dolci – ma si può usare qualsiasi tipo in un pizzico.
Questo trucco funziona come un sogno – le cipolle diventeranno scure e ricche e saporite, ma hanno ancora un po’ di corpo. Non sto dicendo che ho mangiato tutto il lotto, ma ehi. In mia difesa – questi sono veramente coinvolgenti.
Nuova risoluzione: Cipolle caramellate su tutto!
10 MINUTI di cipolle caramellate
2 tazze di cipolle di Vidalia, spesse 1/4 di pollice
2 cucchiaini di olio vegetale
Pollice di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
Calda una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l’olio e poi le cipolle. Cospargere con un pizzico di bicarbonato di sodio (non più di 1/8 di cucchiaino).
Cuocere per circa 10 minuti, fino a doratura profonda, mescolando costantemente. Aggiungere il sale appena prima di togliere dalla padella.
Altri blogger come fare per le cipolle caramellate:
Lo chef Marc di No Recipes caramella le sue cipolle in una purea per aggiungere sapore alle salse.
Lydia di Perfect Pantry fa le sue in un fornello lento. Geniale!
Elise di Simply Recipes caramella cipolle e finocchio insieme. Da provare.
Dara di Cookin Canuck ha le cipolle con una spruzzata di Balsamico.
Un’altra versione veloce si trova su The Kitchn.