Sapore del Largemouth Bass

Profilo culinario del Largemouth Bass

Il Largemouth Bass ha una carne bianca con una consistenza soda e tenera e poche ossa nei filetti. Il sapore del Largemouth Bass è descritto come mite, acquoso, non così pulito come quello del Smallmouth Bass, e può tendere ad avere un sapore un po’ di pesce. Per questo motivo, le persone tendono ad apprezzarlo o a non apprezzarlo immediatamente, con circa il 30% delle persone che non sono affezionate al suo sapore. Ma questo potrebbe essere in parte dovuto al modo in cui viene preparato. Per i migliori risultati, rimuovete la pelle e la linea di sangue prima di cucinarlo, in modo da ridurre al minimo il sapore di pesce.

Il branzino selvaggio non è disponibile nei ristoranti perché viene pescato in così tanti laghi &fiumi diversi che è impossibile per la FDA verificare la sicurezza delle acque di origine (per quanto riguarda l’inquinamento). Pertanto, solo il pesce d’acquacoltura è disponibile per i servizi di ristorazione o i fornitori di vendita al dettaglio.

Il Bass di Smallmallmouth ha un sapore più gradevole del Largemouth Bass, poiché più persone preferiscono il gusto più dolce e pulito del Smallmouth.

Il Bass maculato ha un sapore simile al Smallmouth Bass, con una consistenza soda, carne bianca, un sapore delicato senza un forte sapore di pesce che mette fuori gioco alcune persone.

Metodi di cottura tipici

Nomi alternativi

Black Bass, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (non posso lasciare fuori nessuno!)

Largemouth Bass Prodotti Tipici all’Ingrosso

Allestiti Freschi Vivi

Acquacoltura

Largemouth Bass era una delle 20 specie d’acqua dolce studiate alla Kentucky State University per la potenziale produzione in acquacoltura negli USA. La maggior parte dei Largemouth allevati sono usati per il ripopolamento dei corsi d’acqua per la pesca sportiva. Ma anche una limitata produzione commerciale di questo pesce ha avuto successo, principalmente per la vendita di pesce vivo nei mercati etnici asiatici che pagano un prezzo superiore. I consumatori asiatici sembrano preferire il Largemouth Bass vivo alla maggior parte degli altri pesci d’acqua dolce. C’è stato anche un grande aumento nella produzione di questo pesce in Cina.

Le operazioni di acquacoltura negli Stati Uniti richiedono 2 – 2 anni e mezzo per raggiungere una dimensione di mercato di circa 1 ½ – 2 libbre di peso vivo. Sono principalmente alimentati con una dieta di pesci tra cui pesci rossi, minnows, carpe, bluegills, e/o tilapia e alla fine messi su un mangime proteico formulato.

Descrizione (Micropterus salmoides)

Dimensione: La spigola è un membro della specie Black Bass, che in realtà non è affatto una spigola, ma piuttosto un membro della specie Sunfish. Tecnicamente, un pesce luna è qualsiasi specie della famiglia dei pesci d’acqua dolce Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). I pesci luna sono i più grandi tra i pesci luna, con un peso selvaggio record di 22 libbre e 4 once, ma un peso medio di circa 1 – 3 libbre e una lunghezza media di 12 – 16 pollici.

Identificazione: I grossi pesci sono di un colore verde oliva scuro sul dorso, con lati verdi più chiari e un ventre bianco. Hanno una striscia nera screziata sui lati che si estende dal muso alla coda. Le pinne dorsali sono spinose e a raggi molli unite da una profonda tacca tra di loro.

La parte superiore della bocca si estende oltre l’occhio e si apre ampiamente in una caverna circolare grande quasi quanto il suo intero corpo. La spigola ha un aspetto simile, ma la mascella superiore termina sotto l’occhio.

Dieta: Il branzino giovane mangia oggetti più piccoli come gli insetti. I bass adulti consumano una varietà di pesci, gamberi, rane, tritoni, libellule, uccellini, serpenti e praticamente qualsiasi altra cosa che possa entrare nella loro bocca! Ci sono 3 specie principali di Black Bass che sono le più popolari in Nord America: Largemouth Bass, Smallmouth Bass e Spotted Bass. Altre specie di Black Bass meno popolari (per quanto riguarda la pesca sportiva) includono Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass e Suwannee Bass. Qui c’è una grande pagina di risorse per identificare tutte le 9 specie di Black Bass in Nord America.

Largemouth Bass Butchering Yield %

Yield from a 1 1/2 lb whole fish to H&G is about 60%.

Range & Habitat

Il Longemouth Bass si trova principalmente nei laghi del Nord America, nelle risacche e nei tratti lenti dei fiumi. Prediligono la copertura di tronchi, erbacce, cuscinetti di giglio, stuoie di coda di rospo e altre crescite erbacee. Queste aree danno loro la capacità di nascondersi in modo da poter tendere imboscate alle loro prede. Anche se preferiscono le secche, visitano anche le profondità e le pause, specialmente durante il calore del giorno o i giorni più caldi dell’estate. Durante l’alba &il tramonto i Bass possono essere trovati nelle secche a caccia di cibo.

immagine cortesia Roughfish.com

Popolarità della pesca sportiva

Il Longemouth Bass è la rock star del mondo della pesca sportiva d’acqua dolce in Nord America, con milioni di dollari spesi ogni anno in tornei di pesca amatoriale &promozionale, spettacoli e articoli promozionali. Sono il pesce selvatico numero 1 negli Stati Uniti e sono estremamente popolari tra i pescatori. Sono mangiatori aggressivi, il che li rende facili da catturare, dato che colpiranno qualsiasi cosa pensino sia viva.

Sono anche un pesce che combatte duramente, che si fa strada nell’acqua e si alza in volo per cercare di liberarsi da un amo, rendendoli un pesce eccitante da catturare. La maggior parte delle persone che pescano il Bass lo fanno per lo sport invece che per il bisogno/desiderio di mangiare, e quindi si attengono alla filosofia del catch and release. Dai un’occhiata a questi ottimi consigli di pesca per catturare i Largemouth.

Mercurio

Il Wild Bass è generalmente considerato un livello medio di mercurio. Per questo motivo, non si dovrebbero mangiare più di sei porzioni di branzino al mese. Il branzino d’allevamento invece tende ad avere livelli di mercurio molto bassi.