Ci sono molti benefici nel mangiare una dieta alcalina. L’eccesso di acidità nel corpo può portare a problemi di salute cronici, mentre una dieta alcalina può aiutare a prevenire questi stessi problemi.
Alcuni dei sintomi di una dieta troppo acida includono un ostinato aumento di peso, stanchezza ed esaurimento, frequenti problemi di pancia, nebbia cerebrale, problemi di pelle, problemi alle gengive e ai denti, una tendenza ad ammalarsi spesso, dolore e infiammazione, e invecchiamento precoce.
Se stai sperimentando uno di questi sintomi, molto probabilmente sei ACIDO e incorporare ricette alcaline come la Quinoa estiva nella tua dieta ogni giorno ti aiuterà!
Cosa la rende così speciale? La Quinoa (pronunciato ‘keen-wah’) è un alimento brillante. E’ versatile e può essere usata per fare porridge a colazione, zuppe, insalate, per addensare i fritti, ed è un’opzione molto migliore del riso. Infatti, non sembra esserci un limite a questo incredibile cibo alcalino che le ricerche moderne si riferiscono ad esso come il “super grano”.
Bene, la quinoa non è in realtà un grano come molti pensano, ma in realtà un seme di una pianta legata agli spinaci, bietole e barbabietole.
La quinoa ci arriva dal Sud America, dove gli antichi Inca e gli indiani delle Ande la coltivavano e la veneravano, chiamandola “il grano madre”
Non solo la quinoa è più ricca di proteine rispetto ad altri cereali integrali, ma fornisce proteine complete – cioè sono presenti tutti e 9 gli aminoacidi essenziali che dobbiamo ottenere con la dieta.
Questo è particolarmente utile per coloro che stanno evitando i prodotti di carne e hanno bisogno di una fonte alternativa di proteine. Tra gli aminoacidi, la quinoa ha quantità più elevate di lisina, cistina e metionina rispetto ad altri cereali. La lisina è importante per la crescita e la riparazione dei tessuti.
La quinoa è una fonte di ferro migliore di altri cereali interi, avendo 4 volte il ferro del riso integrale. Ha anche un alto contenuto di calcio, fosforo, vitamine A, E e vitamine del gruppo B.
Ha un altro vantaggio: è un cibo alcalino. Questo significa che aiuta il sangue a mantenere un livello di pH sano. Questo è essenziale per una buona salute.
È anche un carboidrato complesso con un basso indice glicemico che lo rende un alimento eccellente per la gestione del peso.
Suggerimenti per mangiare e cucinare la quinoa:
- Sciacquare sempre la quinoa. Mettete la quinoa in un colino, fateci scorrere sopra acqua fredda fino a quando tutto il residuo di sapone è stato lavato via. Puoi assaggiare alcuni semi; se hanno ancora un sapore amaro, fai scorrere più acqua fredda. Strofinando i semi mentre si sciacquano con l’acqua si toglie ancora più amaro.
- Si può aggiungere la quinoa all’insalata o fare il porridge mattutino di quinoa (ricetta del Get Off Your Acid 7-Day Cleanse). Anche il budino di quinoa è un ottimo sostituto del riso integrale, mentre la farina di quinoa è un ottimo sostituto per le tue preparazioni senza glutine.
- La quinoa può anche essere fatta scoppiare come i popcorn, un trattamento popolare tra i bambini peruviani.
- È meglio conservare la quinoa in un contenitore ermetico (durerà per 2-3 anni) e, una volta cotta, durerà in frigorifero per 6-7 giorni.
Quello che molte persone non sanno sui ceci è che sono ricchi di fibre solubili e insolubili, che aiutano a stabilizzare lo zucchero nel sangue, prevengono la stitichezza e aiutano a perdere peso. Sono ricchi di manganese per la produzione di energia e sono un’eccellente fonte di proteine.
Combinati con la quinoa, forniscono una quantità di proteine paragonabile a quella della carne o dei latticini senza l’acidità, le calorie elevate o i grassi saturi.
Le bietole sono cugine dei cavoli e forniscono oltre il 700% del fabbisogno giornaliero di vitamina K e oltre il 200% della vitamina A in una sola tazza. Le bietole sono note per abbassare la pressione sanguigna e il rischio di obesità, malattie cardiache e diabete.
Prendi un cestino, vai al tuo mercato locale e prepara questo piatto estivo preferito per la cena di stasera!
Qinoa estiva
Ingredienti: (Serves 4)
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 tazze di quinoa, sciacquata e messa a bagno per 20 minuti
- 4 spicchi d’aglio tritati2 scalogni, tritato
- ½ mazzo di bietole, tagliato a nastri
- 1 lattina da 15 once di fagioli bianchi o ceci (Eden Organics è un’ottima marca)
- 1 zucchina, grattugiata
- 1 zucca gialla, grattugiata
- 1 carota, grattugiata
- grande mazzo di basilico, tagliato a nastri
- ½ tazza di scaglie di mandorle
- zest e succo di un limone
- ¼ tazza di olio extra vergine di oliva
In una pentola, unire la quinoa, il brodo vegetale, l’aglio e lo scalogno. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti fino a quando il liquido viene assorbito. Mescolare il resto degli ingredienti e condire con sale e pepe.
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