Colazione, pranzo o cena, sono sempre felice con una ciotola di questa zuppa di wonton.
Wonton Soup è qualcosa che sembra familiare a molti di noi. Prendete la zuppa di wonton dal vostro locale da asporto… 2,25 dollari per la piccola, 4,25 dollari per la grande. Il piatto più intinto nella linea del buffet cinese. Quei giganteschi gnocchi gialli gommosi che richiedono almeno tre morsi per essere affrontati.
Anche se ho un punto debole nel mio cuore per quei giganteschi wonton gommosi da asporto (come il piacere colpevole di un cheeseburger del fast food), non c’è niente come la ricetta della zuppa di wonton che mia madre ha fatto – e che abbiamo mangiato – per decenni.
(decenni effettivi. Perché a differenza della me 23enne che ha originariamente pubblicato questo post, ora ne ho 28/quasi 29, e presto fisserò i 30 anni. Ma chi sta contando?)
Nota: Questa ricetta della zuppa di wonton è stata originariamente pubblicata nel dicembre 2013. Per riportare uno dei nostri vecchi preferiti, lo abbiamo aggiornato con nuove foto. Anche se la ricetta collaudata è la stessa, abbiamo aggiornato un po’ le istruzioni per renderle più chiare!
Perché QUESTA ricetta di zuppa di wonton?
Potresti non guardare più un’altra ricetta di zuppa di wonton dopo aver fatto questa. Ma perché?
Abbiamo pubblicato molte ALTRE grandi ricette di zuppa di wonton, come:
- Classica zuppa cantonese di wonton (Bonus! Non solo ci sono wonton, ci sono anche i noodles)
- Shanghai Style Wontons (Più piccoli, wonton da un morso che sono proprio come quelli che si trovano in un venditore ambulante di Shanghai.)
- San Xian Wontons (Wontons “Three Flavor”, con pollo, maiale e gamberi.)
Tutto ciò detto, QUESTA semplice ricetta di zuppa di wonton è quella a cui torniamo sempre.
Tradizionalmente, i wonton sono piccole cose molto delicate, a volte ripiene di verdure e solitamente di maiale… servite in un brodo saporito condito con olio di sesamo e pepe bianco.
Ci sono diversi tipi e versioni, ma per noi, questa è la zuppa di wonton nella sua forma più semplice e pura.
Una nota sugli involucri di wonton
Vai dal tuo negoziante asiatico locale per gli involucri di wonton. Ne vedrete un paio di tipi diversi, compresi quelli fatti solo con farina bianca e altri fatti con le uova (sarete in grado di dirlo perché sono gialli e sono più sottili – noi usiamo questi involucri per la nostra zuppa di wonton cantonese e la zuppa di wonton Shanghai-Style).
Ma per questa ricetta, state cercando involucri di forma quadrata che siano bianchi.
Questa ricetta usa 1 confezione di wonton, che di solito fa circa tre dozzine, o circa quattro o sei porzioni.
Per maggiori informazioni sugli involucri di wonton, controlla la nostra pagina sui noodles e gli involucri cinesi, che descrive tutti i tipi di noodles, involucri di wonton, pelli di ravioli e altro ancora!
Così facile da seguire e deliziosa, questa ricetta della zuppa di wonton ti servirà per gli anni a venire. I wonton possono essere congelati per pasti facili e veloci durante la settimana, o per un pigro brunch nel fine settimana.
Parliamo di come farli.
La nostra ricetta di zuppa di wonton semplice: Istruzioni
Iniziare lavando accuratamente le verdure a foglia verde. Portare una grande pentola d’acqua a ebollizione e sbollentare le verdure solo fino a quando appassiscono, circa 60-90 secondi. Scolare e sciacquare in acqua fredda. Prendete un bel ciuffo di verdura e spremete attentamente tutta l’acqua che potete.
Tritate molto finemente le verdure (potete anche accelerare il processo gettandole nel robot da cucina). Ripetere fino a quando tutte le verdure sono tritate.
In una ciotola media, aggiungere le verdure tritate finemente, il maiale macinato, 2 1/2 cucchiai di olio di sesamo, un pizzico di pepe bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di sale, e 1-2 cucchiai di vino Shaoxing.
Mescolare molto accuratamente fino a quando il composto è totalmente emulsionato, quasi come una pasta.
Ora è il momento di assemblare! Riempire una piccola ciotola con acqua. Prendi un involucro e usa il tuo dito per inumidire i bordi dell’involucro. Aggiungete un po’ più di un cucchiaino di ripieno al centro.
Piegate l’involucro a metà e premete i due lati insieme in modo da ottenere una guarnizione salda. Se usate un wonton rettangolare, potete piegarlo completamente a metà.
Tenete i due angoli inferiori del piccolo rettangolo che avete appena fatto (il lato dove si trova il ripieno) e unite i due angoli.
Puoi usare un po’ d’acqua per assicurarti che si attacchino.
E questo è tutto! (Controlla la nostra guida passo-passo per piegare i wonton per maggiori dettagli!)
A questo punto, puoi cuocere (bollire) e assaggiare un paio di wonton e regolare il condimento del tuo ripieno a piacere – puoi sempre aggiungere un po’ più di vino Shaoxing, salsa di soia, olio di sesamo, sale e/o pepe bianco a tuo piacimento.
Una volta che si è soddisfatti del sapore del ripieno, continuare ad assemblare fino a quando tutto il ripieno è finito. Mettete i wonton su una teglia o un piatto foderato con carta da forno, e assicuratevi che non si tocchino (questo eviterà che si attacchino).
Per preparare la zuppa, scaldate il brodo di pollo a fuoco lento e aggiungete 2-3 cucchiaini di olio di sesamo e pepe bianco e sale a piacere.
Portate a bollore una pentola d’acqua a parte. Aggiungere con attenzione i wonton uno alla volta nella pentola. Sollevare la pentola e usare un movimento rotatorio per mantenere la pentola in movimento ed evitare che i wonton si attacchino al fondo.
Se si attaccano, non preoccupatevi, dovrebbero liberarsi una volta cotti.
Una volta che sono a galla, farli bollire per altri 1-2 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo – i wonton mollicci sono un peccato!
Rimuovete i wonton con un cucchiaio forato e metteteli nelle ciotole. Versare la zuppa sui wonton e guarnire con gli scalogni. Servire!
Congelare gli wonton per dopo
Si consiglia vivamente di fare una grande partita di wonton e congelarli per la zuppa di wonton ogni volta che si ha voglia.
Per congelare i wonton, metteteli su una teglia rivestita di pergamena o su un piatto (purché ci stia nel vostro freezer) in modo che non si tocchino. Se si toccano, si attaccheranno insieme una volta congelati, rendendoli molto difficili/quasi impossibili da separare per la cottura!
Coprire i wonton (di solito usiamo sacchetti di plastica puliti e basta mettere l’intero piatto/la teglia dentro e chiudere i sacchetti.
Trasferite i wonton nel congelatore e congelateli per una notte o per tutto il tempo necessario a congelarli (nella nostra esperienza, ci vogliono 4-6 ore).
Una volta congelati, trasferiteli in sacchetti per congelatore e rimetteteli nel congelatore per la conservazione a lungo termine. Si conserveranno per un paio di mesi, e saranno pronti per la zuppa di wonton ogni volta che la vorrete!
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Semplice zuppa di wonton
Ingredienti
- ▢ 10 once. baby bok choy o verdura verde simile (280g)
- ▢ 8 oz. carne di maiale macinata (225g)
- ▢ 2 1/2 cucchiai di olio di sesamo (più altri per il brodo)
- ▢ 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiai di vino Shaoxing
- ▢ 1 confezione di wonton
- ▢ 6 tazze di brodo di pollo (circa 1.5 litri)
- ▢ 1 scalogno (tritato)
Istruzioni
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Iniziare lavando bene le verdure. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e sbollentare le verdure fino a quando non sono appassite, circa 60-90 secondi. Scolare e risciacquare in acqua fredda.
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Afferrare un bel ciuffo di verdura e spremere attentamente tutta l’acqua possibile. Tritare molto finemente le verdure (si può anche accelerare il processo gettandole nel robot da cucina). Ripetere fino a quando tutte le verdure sono tritate.
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In una ciotola media, aggiungere le verdure tritate finemente, la carne di maiale macinata, 2 1/2 cucchiai di olio di sesamo, un pizzico di pepe bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di sale, e 1-2 cucchiai di vino Shaoxing. Mescolare molto accuratamente fino a quando la miscela è completamente emulsionata, quasi come una pasta.
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Ora è il momento di assemblare! Riempire una piccola ciotola con acqua. Prendi un involucro e usa il tuo dito per inumidire i bordi dell’involucro. Aggiungi un po’ più di un cucchiaino di ripieno al centro. Piega l’involucro a metà e premi i due lati insieme in modo da ottenere un sigillo solido.
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Tieni i due angoli inferiori del piccolo rettangolo che hai appena fatto (il lato dove si trova il ripieno) e porta i due angoli insieme. Puoi usare un po’ d’acqua per assicurarti che si attacchino. E questo è tutto!
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A questo punto, potete cuocere (bollire) e assaggiare un paio di wonton e regolare il condimento del vostro ripieno a piacere – potete sempre aggiungere un po’ più di vino Shaoxing, salsa di soia, olio di sesamo, sale e/o pepe bianco a vostro piacimento.
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Una volta che siete soddisfatti del sapore del ripieno, continuate ad assemblare finché tutto il ripieno è finito. Mettete i wonton su una teglia o un piatto foderato con carta da forno, e assicuratevi che non si tocchino (questo eviterà che si attacchino).
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Se volete congelare i wonton subito, potete coprire i wonton con della pellicola, mettere la teglia/piastra nel freezer, e trasferirli in sacchetti da freezer una volta congelati. Si conserveranno per un paio di mesi nel freezer, e saranno pronti per la zuppa di wonton ogni volta che la vorrete.
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Per preparare la zuppa, scaldate il brodo di pollo a fuoco lento e aggiungete 2-3 cucchiaini di olio di sesamo e pepe bianco e sale a piacere.
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Portate a ebollizione una pentola d’acqua separata. Aggiungere con attenzione i wonton uno alla volta nella pentola. Sollevare la pentola e usare un movimento vorticoso e rotatorio per mantenere la pentola in movimento ed evitare che i wonton si attacchino al fondo. Se si attaccano, non preoccupatevi, dovrebbero liberarsi una volta cotti. Una volta che galleggiano, falli bollire per altri 1-2 minuti. Fate attenzione a non cuocerli troppo – i wonton mollicci sono un peccato! Togliere i wonton con un cucchiaio forato e metterli in ciotole.
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Versare la zuppa sui wonton e guarnire con gli scalogni. Servire!
Suggerimenti & Note:
fatti nutrizionali
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