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Queste slow cooker Korean Short Ribs sono così deliziose e facili da fare. Tenero, succulento, fondente e saporito con un piccolo tocco di dolcezza. Sono paleo, senza glutine e a basso contenuto di carboidrati, il pasto perfetto per tutta la famiglia.
Un solo morso di queste costolette coreane a cottura lenta che cadono dall’osso e non sarai in grado di fermarti.
Ho davvero voglia di un sacco di cucina asiatica ultimamente, e le costolette coreane sono sempre state tra le mie preferite.
Anche se il tempo non si è ancora raffreddato del tutto, sono già pronta per tutti i pasti a cottura lenta, come:
- Easy Slow Cooker BBQ Ribs
- Slow Cooker Whole Chicken (Whole 30)
- Crockpot Thai Coconut Curry Chicken
I pasti a cottura lenta, crockpot sono sempre così facili e richiedono un tempo minimo di preparazione.
Sono anche il mio modo preferito per ottenere carne tenera, saporita e sostanziosa, come queste costolette. Tutto ciò di cui avete bisogno sono circa 10-15 minuti per la preparazione e basta buttare tutto nel fornello lento e lasciare che faccia la sua magia.
Cosa rende queste costolette coreane a cottura lenta sane?
Mi conoscete, prendo sempre una ricetta classica e le do un tocco salutare in modo che non solo soddisfino il mio palato ma nutrano anche il mio corpo.
Questa ricetta è una di quelle. Ho dovuto solo fare qualche semplice scambio per renderla sana e anche paleo-friendly!
Tradizionalmente, le costolette coreane si cuociono in una salsa fatta di salsa di soia, zucchero di canna e amido di mais (per addensare), tra pochi altri ingredienti.
Per rendere questa ricetta paleo-friendly, ho sostituito la salsa di soia con aminoacidi di cocco e ho usato zucchero di cocco invece di quello di canna.
Inoltre, ho usato l’amido di arrowroot al posto dell’amido di mais per una salsa densa che ricopre ogni pezzo di costoletta.
Ammino di cocco
Una salsa salata e saporita fatta dalla linfa fermentata della palma da cocco.
E’ senza soia e senza glutine ed è spesso usata per sostituire la salsa di soia in cucina.
Zucchero di cocco
Un altro ingrediente derivato dalla noce di cocco – La linfa di cocco viene raccolta e disidratata per formare granuli.
Assicuratevi di leggere le etichette degli ingredienti per essere sicuri di comprare zucchero di cocco puro.
Alcune marche possono mescolare altri ingredienti come lo zucchero di canna nel loro prodotto.
Farina di arrowroot
Uno dei miei ingredienti preferiti da usare in ricette sane che richiedono un tipo di salsa addensata o appiccicosa.
È un amido che deriva dalla pianta di arrowroot ed è anche senza glutine.
Funziona come una grande alternativa all’amido di mais per chiunque sia allergico al mais o per chiunque voglia evitare i prodotti del mais.
Ingredienti necessari per fare sane costolette coreane a cottura lenta
Ho elencato tutti gli ingredienti che ho usato per questa ricetta qui sotto.
Tuttavia, se hai problemi a trovare alcuni degli ingredienti salutari o non sei preoccupato di renderla paleo-friendly, puoi usare gli ingredienti che sono tradizionalmente usati in una ricetta di costolette coreane (contrassegnati con un ” * “).
Per questa ricetta ho usato:
- Ricette di manzo
- Ammino di cocco o salsa di soia*
- Aceto di riso
- Olio di sesamo
- Fiocchi di pepe rosso
- Sale, a piacere
- Zucchero di cocco o zucchero di canna*
- Beef Stock
- Farina di arrowroot
- Carote
- Cipolle
- Patate rosse
Per l’opzione low carb, puoi provare questo dolcificante keto-friendly.
*Ingredienti non paleo
Come fare delle sane costolette coreane a cottura lenta
Tutto ciò che serve è un po’ di lavoro di preparazione e poi si può semplicemente impostare e dimenticare!
Prima di tutto, condire le costolette con sale.
Poi, scottare in padella le costolette fino a doratura per dargli un bel carbone.
Questo aiuterà a sigillare l’umidità delle costolette, dando loro quella qualità “fall-off-the-bone”.
Una volta carbonizzate le costolette, mettetele nel fornello lento o nella pentola di coccio insieme a carote, cipolle, aglio e patate tritate.
Separatamente, in una ciotola media mescolare insieme aminoacidi di cocco, aceto di riso, olio di sesamo, fiocchi di pepe rosso, sale a piacere e zucchero di cocco.
Non aggiungere ancora la farina di arrowroot!
Poi, versare la salsa sulle costolette e poi aggiungere il brodo di manzo.
Imposta la tua pentola di coccio o il tuo slow cooker per cuocere per 8 ore a fuoco basso.
Verso la fine del tempo di cottura, prendi circa 1 tazza del liquido di cottura dal slow cooker e mescola la farina di arrowroot.
Versare la miscela di arrowroot/salsa di nuovo nella pentola.
La salsa si addenserà leggermente quando le costolette finiranno di cuocere.
Come servire le costolette coreane a cottura lenta
Il riso al gelsomino è sempre uno dei miei modi preferiti per servire qualsiasi piatto di ispirazione asiatica con una salsa perfettamente appiccicosa.
Anche il riso al cavolfiore è un’ottima opzione se volete mantenerlo paleo-friendly e a basso contenuto di carboidrati.
Un altro modo per gustare questo manzo perfettamente tenero ricoperto da una salsa dolce e salata è quello di abbinarlo alla mia insalata di cetrioli asiatica.
L’acidità dell’aceto taglia i sapori densi della carne e crea il morso perfetto ogni volta.
Inoltre, il kimchi è una grande opzione da avere accanto a queste costolette coreane.
Il kimchi è cavolo fermentato fatto con vari condimenti ed è considerato un punto fermo nella cucina coreana.
È anche ottimo per la salute dell’intestino. I cibi fermentati contengono un sacco di quei batteri buoni per te (aka probiotici) che dovresti incorporare nella tua dieta ogni giorno.
Infine, ma certamente non meno importante, puoi mettere insieme una frittura di verdure da servire con le costolette e ottenere un sacco di verdure sane per la giornata.
Una delle mie combinazioni preferite di frittura da abbinare a queste costolette è una bella frittura di funghi e zucchine.
I sapori umami della salsa funzionano davvero bene con i funghi e la sottile dolcezza delle zucchine mette tutto insieme.
Come conservare le costolette coreane
Conserva queste costolette in frigo per 3-5 giorni per un risultato migliore.
Per riscaldare, metti gli avanzi in una pentola a fuoco basso. Se la salsa diventa troppo densa o appiccicosa, aggiungere un po’ d’acqua o di brodo di manzo per diluire la salsa.
Qual è il tuo modo preferito per fare le costolette coreane? Lascia un commento qui sotto!
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Masala Crockpot Pulled Chicken (Whole 30)
Ingredienti
- 4 – 4.5 lbs short ribs (ossa incluse)
- 2 – 3 carote medie (tritate)
- 2 patate rosse (a cubetti)
- 2 cucchiai di farina di arrowroot
- 1/4 di cipolla gialla (tritata)
- 2 spicchi d’aglio (tritati)
- 1 pollice di zenzero (tritato)
- Sale e pepe a piacere
- 2- 3 cucchiai di olio da cucina
- 1 1/2 – 2 tazze di acqua o brodo di manzo *
Salsa
- 1/2 tazza di aminos di cocco**
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1/4 – 1/3 di tazza di zucchero di cocco ***
- 1 cucchiaio abbondante di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso (o a piacere)
Istruzioni
- Quando acquisti le costole di manzo, assicurati di farle tagliare dal macellaio in pezzi da 3 – 4 pollici (sarà impossibile tagliare quelle ossa a casa)
- Prepara tutti i prodotti. Mettete le carote e le patate tritate sul fondo di una pentola a fuoco lento.
- Scaldate 2 – 3 cucchiai di olio in una grande pentola dal fondo pesante fino a far bollire. Asciugare le costolette di manzo e farle rosolare su tutti i lati. Condire generosamente con sale e pepe. Ogni lato dovrebbe richiedere 2 – 3 minuti. Trasferire le costolette di manzo nella pentola a fuoco lento.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme tutti gli ingredienti per la salsa. Aggiungere l’aglio tritato, la cipolla tritata, lo zenzero e i fiocchi di pepe rosso sopra le costolette, poi versare il composto della salsa sulle costolette.
- Aggiungere il brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per 7 – 8 ore a fuoco basso o fino a quando la carne si stacca dall’osso
- Quando mancano 30 minuti, prelevare 1 tazza di brodo in una piccola terrina, mescolarlo con la farina di arrowroot e versarlo nuovamente nella pentola. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente dopo 20-30 minuti (aggiungete un altro cucchiaio di farina di arrowroot se la salsa è troppo liquida per i vostri gusti)
- Servire sul riso e guarnire con cipolla verde o cilantro. Buon appetito!
Note
- *Se preferite più brodoso e avete più salsa alla fine, usate 2 tazze. Altrimenti, 1 1/2 tazza di liquido è generalmente sufficiente.
- **Alcune sostituzioni che puoi fare sotto la sezione “Ingredienti necessari…”
- ***Per i carboidrati bassi, puoi usare questo dolcificante keto. Omettere il dolcificante per l’opzione Whole30.
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Informazioni nutrizionali:
Resa:
8
Dimensione della porzione:
1
Importo per porzione:Calorie: 483Grassi totali: 39gGrassi saturi: 15gGrassi trans: 2gGrassi insaturi: 22gColesterolo: 142mgSodio: 425mgCarboidrati: 24gFibra: 2gZucchero: 7gProteina: 38g
I fatti nutrizionali di cui sopra sono specifici per gli ingredienti che ho scelto di utilizzare per questa ricetta, che possono variare.
