Smashed Chickpea Salad

Fai questa Smashed Chickpea Salad in meno di 10 minuti con il minimo sforzo! Gustala da sola come una semplice insalata di contorno, farcita in un panino o riempita in un involucro. Fai il pieno di proteine, fibre e sapori freschi e brillanti, tutto in una sola deliziosa porzione! | Senza glutine + vegano

Nel caso in cui tu abbia bisogno di una ragione in più per assicurarti di avere sempre una scatola di ceci da qualche parte nella tua cucina, eccoti qui.

Questa insalata di ceci schiacciati è un incrocio tra un’insalata di tonno e un’insalata di uova. Certo, questo probabilmente non suona troppo appetitoso se siete qui alla ricerca di una bontà vegana/vegetariana, ma ascoltatemi! Provate questa ricetta e non rimarrete delusi!

Questa ha il giusto mix di fresco, aspro, cremoso e croccante. È abbastanza buono da essere gustato da solo, ma vi consiglio di servirlo come sandwich tra un paio di fette di pane tostato. Yum!

Un paio di cose da tenere a mente

Farlo vegano?

• Tutto quello che dovete fare per rendere questa ricetta vegana è usare una mayo vegana al posto di quella standard.
• Il mango vegano è abbastanza facile da trovare nella maggior parte dei principali negozi di alimentari, ma se non riesci a trovarne uno da comprare puoi sempre provare a farne uno tu stesso. Minimalist Baker ha una grande mayo vegana che puoi fare usando l’aquafaba avanzata dalla tua lattina di ceci.

Non mi piace la mayo. Posso usare qualcos’altro al suo posto?

• Sì, ma ricorda che sostituire la maionese con qualcos’altro cambierà il sapore generale.
• Possibili sostituti: yogurt normale (intero o non grasso), olio d’oliva, 1/2 avocado, ricotta, 1-2 cucchiai di senape dijon.
• Con l’eccezione della senape si può scoprire che è necessario aggiungere un po’ più di sale e succo di limone per

Scalogni o cipolle rosse?

• Entrambi funzioneranno qui! Ho usato lo scalogno le prime due volte solo perché era quello che avevo a portata di mano, ma da allora l’ho fatto anche con la cipolla rossa. La differenza più notevole (a parte il colore) è che lo scalogno produce un sapore più delicato mentre la cipolla rossa è più tagliente. Tenete a mente le vostre preferenze mentre lo preparate e sarete pronti a partire!

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