Sommario dell’argomento contribuito dai volontari: Justin e Linda
Il sulforafano è un fitonutriente fenolico con proprietà antiossidative benefiche. È stato dimostrato che prende di mira le cellule staminali del cancro al seno, lasciando in pace le cellule staminali buone. Il sulforafano può anche ridurre il tasso di mortalità nei pazienti con cancro alla vescica. Può stimolare gli enzimi disintossicanti del nostro fegato e proteggere il nostro cervello, la nostra vista e i radicali liberi.
Migliore fonte di sulforafano: Broccoli
Il sulforafano può essere ottenuto da tutte le verdure crucifere come il cavolo, il cavolfiore o il cavolo rapa, ma i broccoli sono di gran lunga la migliore fonte. I germogli di broccoli possono essere fino a 25 volte più potenti dei normali broccoli crudi.
Il riscaldamento dei broccoli può disattivare l’enzima che produce il sulforafano. Ma il processo può essere riattivato nei broccoli cotti tritando i broccoli almeno 40 minuti prima della cottura o aggiungendo un po’ di senape in polvere ai broccoli cotti.
Integratori di sulforafano
Il sulforafano può essere ottenuto anche tramite integratori, ma gli integratori sembrano essere meno efficaci delle fonti alimentari intere. La biodisponibilità dei fitonutrienti dei broccoli è apparsa drammaticamente più bassa quando i soggetti hanno consumato integratori di broccoli rispetto al cibo intero.
Gli integratori possono anche essere più costosi. Uno dovrebbe prendere circa due dollari di integratori per ottenere lo stesso valore nutrizionale di circa 25 centesimi di broccoli.