Tapioca Flour Pizza Dough Recipe

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Pasta per pizza con farina di tapioca

Velocità – 100%

Semplicità – 100%

Sapore – 97%

99%

Eccellente!

La crosta della pizza era davvero croccante senza essere affatto friabile. Il sapore neutro della farina di tapioca la fa andare così bene con qualsiasi condimento che si sceglie di andare con.

Valutazione utente: 2.89 ( 24 voti)

Pasta per pizza con farina di tapioca

Un’altra alternativa di pasta per pizza senza glutine che vale la pena considerare. Questa ricetta semplicemente funziona.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 55 minuti

Corso: Piatto principale

Cucina: Italiana

Porzioni: 1 12″ Pizza

Ingredienti

Per l’impasto della pizza con farina di tapioca

1 tazza di farina di tapioca
1/3 di tazza di farina di cocco
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di olio di oliva
1/2 tazza di acqua
1 uovo intero

Per le guarnizioni

1/2 tazza di salsa per pizza
1 tazza di mozzarella
1/2 Cup Chopped Ham

Istruzioni

Combinare tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non sono ben combinati.
Lavorare l’impasto su una superficie infarinata fino a quando non è liscio.
Appiattire l’impasto su una teglia con un mattarello infarinato.
Pre-cuocere l’impasto per 8 minuti a 425F.
Coprire la pizza.
Cuocere la pizza per 15 minuti a 425F.

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La farina di tapioca si è davvero rivelata una delle mie due farine preferite per la cottura senza glutine, l’altra è la farina di riso integrale. La farina di tapioca, se aggiunta nella giusta quantità, può aggiungere molta struttura ai prodotti da forno in assenza di glutine. Dico nella giusta quantità perché una quantità eccessiva può rendere il vostro impasto duro come un mattone.

Come possiamo evitare che i prodotti da forno risultino troppo densi quando usiamo la farina di tapioca? Mettete una farina “sciolta” nell’impasto come la farina di mandorle o di cocco.

Dopo che gli ingredienti secchi sono accuratamente mescolati, aggiungete gli ingredienti umidi – uovo, acqua, e qualsiasi olio di vostra scelta. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto lavorabile.

Trasformate la vostra palla di pasta su una superficie leggermente infarinata e impastatela fino a quando non diventa liscia e un po’ elastica. Dovresti ottenere qualcosa di simile a questo.

Metti l’impasto su una teglia leggermente oliata e spolverata di farina e premi in forma.

Premere dal centro verso i bordi per mantenere lo spessore della crosta uniforme.

Pre-cuocere la crosta per circa 5-7 minuti a 425F prima di coprire la pizza.

Un’altra cosa buona dell’uso della farina di tapioca per le pizze è il suo sapore neutro, che si sposa bene con qualsiasi scelta di condimenti.

Finisci la cottura della pizza per circa 20 minuti a 425F.

Questa crosta è risultata croccante ma perfetta per sostenere le guarnizioni senza sbriciolarsi.

Questa estate ho fatto la mia pizza all’aperto, testando una varietà di prodotti per fare la pizza all’aperto. Qui c’è un grande confronto di strumenti per fare la pizza alla griglia a gas, e sto lavorando su un confronto di quelli a carbone al momento. Per ora, il miglior prodotto che ho recensito in questa categoria è il KettlePizza Weber grill insert.

Farina di tapioca

La farina di tapioca è una farina estremamente comune per la cucina senza glutine e una che ho usato anche in molte altre ricette, come l’impasto della pizza con farina di riso integrale e la mia pizza siciliana senza glutine. La ragione principale è che si tratta di una farina molto versatile e facile da lavorare.

Inoltre, la farina di tapioca è talvolta considerata la migliore farina senza glutine in circolazione e spesso finisce per essere un ingrediente base per molte persone.

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La farina stessa proviene dalle radici della cassava ed è in realtà un tipo di amido, piuttosto che quello che tipicamente consideriamo come farina. Come amido, la farina di tapioca tende ad essere estremamente povera di nutrienti. Ma è anche povera di calorie e non ha zucchero o glutine, che sono tutti vantaggi chiave.

Come molte altre opzioni, l’obiettivo di usare la farina di tapioca non è quello di ottenere nutrienti. Invece, la farina offre un modo efficace per ricreare molti piatti tradizionali, tra cui torte, biscotti, salse, gelatina e yogurt. Di conseguenza, è possibile fare molti tipi di cibo con la farina di tapioca che altrimenti si potrebbe dover evitare.

In termini di sapore, la tapioca tende ad essere mite, con un gusto leggermente dolce. Questo la rende un buon complemento per molti tipi diversi di cibo ed è un altro motivo per cui si trova la farina di tapioca usata più e più volte nelle ricette.

Considerazioni sulla dieta

La farina di tapioca è nota per essere versatile e questo si estende anche nell’area della dieta. In particolare, la farina può essere utilizzata in una vasta gamma di tipi di dieta diversi, cosa che non è vera per molte altre farine senza glutine. Per esempio, la farina di tapioca è accettabile per chiunque segua la dieta paleo o la maggior parte delle diete autoimmuni.

Il basso contenuto calorico la rende anche una farina particolarmente buona per le persone che stanno cercando di perdere peso o semplicemente di diminuire il loro apporto calorico.

In effetti, il principale tipo di dieta che non può usare la farina di tapioca è una dieta keto, perché la farina è relativamente alta in carboidrati rispetto ad altre opzioni. Ma questa non è una restrizione rigorosa. Invece, se si può usare o meno la farina di tapioca dipende da quanti carboidrati si possono avere al giorno e dalla ricetta specifica che si sta usando.

Per esempio, alcune ricette possono usare la farina di tapioca e risultare ancora in carboidrati relativamente bassi per porzione – specialmente se vengono usati anche altri tipi di farina. Quindi, quel tipo di ricetta potrebbe ancora funzionare per te.