Tortang Giniling è una frittata filippina di carne macinata. E’ unica in quanto l’omelette è fatta più come una frittella ed è riempita con un sacco di carne di manzo e verdure. È una ricetta deliziosa per la colazione o per un pranzo leggero o uno spuntino.
Filipino Ground Beef Omelette
Tortang giniling è una semplice frittata filippina fatta con carne di manzo macinata.
Questa frittata non è come la tua frittata tradizionale dove la pastella di uova è cotta e ripiegata intorno al formaggio e altri ripieni.
Piuttosto, questa frittata filippina è fatta in stile frittella. Il manzo e le verdure per il ripieno vengono prima saltati e poi trasferiti in una ciotola. Una volta che si sono leggermente raffreddate, vengono mescolate con uova sbattute.
Questa pastella viene poi versata sulla tua padella calda nello stesso modo in cui verseresti la pastella dei pancake su una piastra calda, facendo delle piccole frittelle rotonde da circa 3 pollici.
Cosa significa “Tortang Giniling”?
“Torta” è una parola di cui si trovano varianti usate in molte culture (spagnolo, per esempio, e una variante nel francese “tarte”). È usata per descrivere un certo numero di piatti, ma spesso si riferisce a una specie di torta piatta.
Nelle Filippine, una “torta” si riferisce ad una frittella d’uovo, o omelette.
“Giniling” è la parola tagalog (una delle principali lingue parlate nelle Filippine) per “carne macinata”.
Consigli per preparare il Tortang Giniling
Con tutte le verdure e la carne all’interno di questa frittata, girarla può diventare difficile se si usa una padella troppo grande e si lascia che la pastella si sparga su un’area troppo grande.
Ecco perché ci piace fare queste omelette (o frittelle) delle dimensioni di un pancake. (Circa 3 pollici di diametro.) Questo renderà più facile girare queste frittate di carne macinata.
Ketchup di banana servito con Tortang Giniling
Come servire Tortang Giniling
E’ tradizionale servire tortang giniling a colazione con riso fritto all’aglio e ketchup di banana.
Per quelli di noi negli Stati Uniti, questa sembra una colazione un po’ insolita, ma se ti piacciono i piatti salati per la colazione, vale sicuramente la pena provare.
Se le colazioni salate non fanno per te, questo è anche un ottimo pranzo o snack!
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla, tagliato a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritato
- 1 pomodoro, tagliato a dadini
- 1 libbra di carne macinata
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ c di piselli
- 5 uova, leggermente sbattute
- Olio vegetale o di canola, per friggere
Istruzioni
- In una grande padella, scaldare l’olio a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando ammorbidito, 2-3 minuti.
- Aggiungere il pomodoro a cubetti alla padella e continuare la cottura per 5 minuti, lasciando i pomodori rilasciare i loro succhi.
- Aggiungere la carne macinata alle verdure e soffriggere fino a rosolare, 5-7 minuti.
- Aggiungere il sale e pepe. Mescolare bene. Assaggiare il composto e regolare il sale e il pepe come desiderato.
- Trasferire il composto in una ciotola media. Aggiungere i piselli e lasciare che il composto si raffreddi leggermente.
- Una volta che il composto di carne si è raffreddato, aggiungere le uova sbattute e mescolare bene.
- Pulire la padella che avete usato per la carne e riscaldare un po’ d’olio, a fuoco medio. Ridurre il calore a medio basso e cucchiaio ¼ c del composto di uova e manzo nella padella, appiattire il composto e forma approssimativamente in un 3-4 pollici patty. (A seconda delle dimensioni della vostra padella, si può essere in grado di cucinare più di una frittata alla volta. Basta fare attenzione a non sovraffollare la padella, o girare le frittate sarà difficile.)
- Cuocere la frittata per 2-3 minuti sul primo lato. (Se le vostre frittate cuociono più velocemente di così, la padella è troppo calda. Ridurre il calore per il prossimo lotto.)
- Girare la frittata e cuocere per altri 1-2 minuti sul secondo lato, fino a doratura.
- Trasferire la frittata su un piatto foderato di carta assorbente e continuare con la pastella rimanente. (Tenere il piatto con le frittate cotte in un forno molto basso le manterrà calde fino a quando non saranno fatte tutte.)
Informazioni nutrizionali:
5
Dimensione della porzione:
3 frittelle di frittata
Montare per porzione: Calorie: 406
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