Avere una buona marinata di pollo può fare la differenza tra un pollo che va bene e un pollo che è fantastico! Questa marinata tripla di agrumi è brillante con sapori eccitanti e rende il pollo umido e succoso, non importa come lo cucini!
Perfeziona il tuo pollo alla griglia con questa ricetta di marinata piena di sapore!
È perfetta per il pollo in qualsiasi modo tu voglia cucinarlo. Arrostire nel forno, grigliare o cucinare anche in una padella.
Satura il pollo con grande sapore e lo mantiene umido durante la cottura.
Il risultato? Polli succosi e saporiti che sono tutt’altro che noiosi.
Questa marinata di agrumi è perfetta per il sapore più leggero del pollo.
Ha il giusto equilibrio di dolce, piccante e salato.
Non solo per il pollo alla griglia
Utilizzare questa marinata ogni volta che si prepara il pollo.
È tutto ciò che serve per dare al piatto principale quel fattore ‘wow’. Così facile anche.
Ingredienti della marinata
- Succo di arancia succo d’arancia
- succo di limone
- succo di lime
- zenzero fresco
- cumino macinato
- spicchio d’aglio
- salsa di soia (normale osenza glutine)
- Salvia fresca, tritata
- Olio vegetale o olio d’oliva
Che tipo di pollo marinare?
Qualunque taglio di pollo funziona benissimo.
Cosce di pollo, petti, quarti di gamba, ali o cosce di pollo sono ottime scelte.
Come fare questa ricetta facile della marinata di pollo
Tutti gli ingredienti vanno nel frullatore e vengono frullati insieme! Ci vogliono solo pochi minuti.
Come marinare
Porre il pollo in una padella non metallica o in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera (metodo preferito) con la marinata.
Se il pollo non è immerso nella marinata, girarlo periodicamente per assicurare che tutti i pezzi siano impregnati uniformemente.
Porre in frigorifero per il tempo di marinatura desiderato. Non marinare a temperatura ambiente.
Quanto tempo per marinare il pollo
Questi tempi consigliati sono specifici per questa ricetta.
L’alta quantità di succo di agrumi determina i tempi di marinatura.
Marinare almeno 1 ora e fino a 6 ore (per pollo con osso e pelle).
I petti di pollo senza osso non dovrebbero marinare per più di 4 ore.
Variazioni
Sostituire diverse erbe per un sapore completamente diverso! Invece della salvia, sostituisci una di queste:
- 3 cucchiai di cilantro fresco tritato, o
- 2-3 foglie di alloro schiacciate
Pro Suggerimenti sulla marinata agli agrumi
Non marinare troppo
Gli acidi degli agrumi possono “cuocere” la carne.
Ecco perché in ricette come il Ceviche il pesce in realtà non si cuoce con il calore, ma immergendosi nei succhi di agrumi.
La marinatura nei succhi di agrumi non dovrebbe essere fatta per un tempo prolungato.
Il beneficio dell’acido è che rompe il tessuto connettivo nella carne rendendola più tenera.
Il pollo trattiene anche più umidità rendendo il risultato finale succoso dopo la cottura.
Marinare troppo, o marinare troppo a lungo, può rendere il pollo molliccio.
Marinare solo per 2-6 ore.
Non riutilizzare la marinata di pollo
Una volta che il pollo crudo è stato in una marinata dovrebbe essere gettato dopo l’uso. Il pollo crudo è portatore di batteri che non è sicuro da consumare.
La marinata che è stata in contatto con il pollo crudo non può essere riutilizzata.
Utilizzare l’olio nelle marinate
L’olio fa alcune cose benefiche in una marinata.
- Impartisce il sapore alla carne. Usare un grasso o un olio in una marinata permette ai sapori di penetrare meglio nella carne.
- Mantiene la carne umida durante la cottura.
- Equilibra i sapori acidi. Questa marinata ha tre succhi di agrumi, quindi includere un po’ di olio bilancia i sapori meravigliosamente.
Posso lasciare fuori l’olio?
Ho marinato petti di pollo senza pelle disossati in questa ricetta senza olio (vedi foto sotto).
Dopo la cottura il pollo è molto umido e leggermente aromatizzato.
Non ha lo stesso livello di sapore di quando l’olio è nella ricetta.
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Marinata di pollo agli agrumi con erbe fresche
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Ingredienti
- ▢ ½ tazza succo d’arancia
- ▢ ½ tazza succo di limone
- ▢ ½ tazza succo di lime
- ▢ 1 1.5-inch piece fresh Ginger root minced
- ▢ 1/2 teaspoon ground Cumin
- ▢ 4 cloves garlic minced
- ▢ 2 tablespoons Soy Sauce (regular or gluten-free) Tamari may also be used
- ▢ 4-5 leaves fresh Sage chopped (OR 3 tbsp. cilantro tritato o 2-3 foglie di alloro schiacciate)
- ▢ 1/2 tazza di olio vegetale
Istruzioni
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Combina tutti gli ingredienti in una terrina o emulsiona in un frullatore (non c’è bisogno di tritare o sminuzzare con il secondo metodo).
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Porre il pollo in un piatto poco profondo, preferibilmente di vetro o di plastica pesante (l’acido degli agrumi reagisce con il metallo e può lasciare il pollo dal sapore “metallico”), o in un grande sacchetto da freezer richiudibile, e versarvi sopra la marinata.
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Refrigerare per almeno un’ora, preferibilmente da 2 a 6 ore (i petti di pollo con osso possono essere lasciati tutta la notte, ma i petti di pollo senza osso non dovrebbero marinare più di 4 ore).
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Cucinare come desiderato.