Tuna Avocado Boats

La seguente ricetta è un perfetto esempio di come utilizzare l’avocado in modo diverso e originale. Usare gli avocado come piatto di portata rende la presentazione così originale. È simile a quello che abbiamo fatto con il guacamole con ravanelli e arance.

Il fatto che questa ricetta venga mangiata direttamente dall’avocado la fa sembrare molto più sofisticata di quanto sia in realtà; soprattutto se si considera quanto sia semplice e veloce da preparare.

Ho anche fatto una variante usando le mele al posto dell’avocado, che era altrettanto deliziosa. Era un po’ più difficile da preparare con una mela, ma quello che si può fare è tagliare la maggior parte della polpa della mela, combinarla con l’insalata di tonno e poi rimettere il composto nella cavità della mela.

Molte ricette di insalata di tonno là fuori richiedono il tonno in scatola. È l’opzione più veloce ed economica, ma ho sempre preferito il gusto di un vero pezzo di tonno fresco che cucino io stesso. Naturalmente, sia che si scelga il tonno fresco o quello in scatola, è importante usare tonno di alta qualità, pescato in natura. Inoltre, quando scegliete il tonno in scatola, cercate una marca che sia confezionata solo con sale e olio d’oliva o acqua. Come per altri frutti di mare, il mercurio è sempre qualcosa da tenere a mente, ma non è sempre così male come la maggior parte delle persone lo fa sembrare per alcuni motivi. Uno di questi è che la maggior parte dei pesci, tonno incluso, sono molto ricchi di selenio, che è un minerale che si lega al mercurio e ci protegge dai suoi pericoli.

Per questa ricetta, se non riesci a trovare del tonno di buona qualità, puoi sempre usare il salmone, che è un’opzione altrettanto buona.

L’avocado a volte può essere difficile da gestire. Se hai intenzione di mangiarli subito, sceglili quando sono molto scuri, quasi neri ma non troppo morbidi. Se l’avocado è davvero verde e duro, possono passare circa 2 o 3 giorni prima che maturi al giusto livello. Un avocado maturo dovrebbe cedere ad una leggera pressione e la polpa dovrebbe essere di un bel verde e facilmente estraibile con un cucchiaio. L’opzione migliore per questa ricetta è quella di ottenere avocado maturi che abbiano un colore quasi nero e che siano morbidi al tatto. È anche meglio prepararli subito prima di mangiarli perché la polpa dell’avocado esposta all’aria assume rapidamente un colore marrone, un po’ come fanno le mele. Una soluzione è quella di strofinare un po’ di succo di limone sulla polpa dell’avocado.

Questa è una ricetta di insalata di tonno che si può sempre cambiare aggiungendo ingredienti diversi come pomodori, cetrioli, peperoni o mele. Sei davvero libero di lasciarti guidare dalla tua creatività. È anche un piatto ricco di molti micronutrienti importanti, grazie all’avocado che è pieno di potassio, vitamina E e fibre solubili.

Ricetta delle barchette di tonno e avocado

SERVITI: 4 PREP: 10 min. COTTURA: 20 min.

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di tonno o tonno in scatola (in acqua);
• 2 avocado maturi;
• il succo di mezzo limone;
• 2 cipolle verdi grandi, tritate (tenere da parte la parte verde);
• 1 spicchio d’aglio, tritato;
• 1 cucchiaio di paprika macinata;
• Circa 1/2 tazza di olio extravergine d’oliva o 1 tazza di maionese Paleo;
• 2 cucchiai di grasso di cottura Paleo.
• Sale marino e pepe nero appena macinato a piacere;

Preparazione

1. In una padella posta su un fuoco medio-alto, preriscaldare il grasso di cottura fino a quando è molto caldo, ma non così tanto da bruciare.
2. Aggiungere il trancio di tonno alla padella e cuocere ogni lato per 4 o 5 minuti, fino a quando il pesce si rompe facilmente con una forchetta.
3. Una volta che il tonno è cotto, lasciarlo riposare per circa 10 minuti.
4. In una ciotola, combinare il tonno, l’aglio, il succo di limone, le cipolle verdi, e l’olio d’oliva o la maionese, poi condire con sale marino e pepe nero a piacere. Assicuratevi di tenere da parte la parte verde delle cipolle verdi. Con una forchetta, assicuratevi di combinare bene il tutto e di rompere il tonno.
5. Prendete i due avocado e tagliateli nel senso della lunghezza intorno al nocciolo. Girare le due metà per aprirle. Rimuovere il nocciolo con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere l’avocado stesso.
6. Porre una grande cucchiaiata di miscela di tonno in ogni cavità dell’avocado. Cospargere la parte superiore di ogni avocado con un po’ di paprika, poi aggiungere qualche cipolla verde in cima e servire.