Il cibo può avere un buon sapore ed essere comunque buono per noi? Gli chef di PN pensano di sì! I condimenti ricchi di sostanze nutritive possono rendere il cibo delizioso e allo stesso tempo mantenerci sani e magri. Scopri come scegliere e preparare i migliori condimenti – dal pesto all’hummus al condimento per l’insalata.
Tutti vogliamo che il cibo abbia un buon sapore. Nessuno (beh, nessuno a parte un bambino esigente di 3 anni) può sostenere una dieta basata su cibo insipido e noioso – non importa quanto “sano” sia quel cibo.
Così, per aumentare il sapore, spesso usiamo condimenti – roba come ketchup, maionese, guacamole, salsa barbecue e altro.
La buona notizia: alcuni di questi condimenti sono effettivamente buoni per noi!
Potete probabilmente immaginare la cattiva notizia, giusto? Alcuni di loro non lo sono.
Come possiamo ottenere il meglio dei due mondi – cibo delizioso e buona salute?
Ecco dove entrano in gioco gli chef di PN. Ecco tre segreti sui “condimenti sani” dalla cucina di PN.
Cosa rende un grande condimento?
Prima di tutto, un condimento sano dovrebbe essere composto principalmente da cibi reali.
Perché? Perché gli alimenti reali forniscono fitonutrienti, vitamine, minerali e fibre che ti aiuteranno a renderti più fantastico.
Cerca condimenti che non contengano molti zuccheri aggiunti e sodio. Un po’ va bene, ma zucchero e sale non dovrebbero essere tra i primi ingredienti che vedi sull’etichetta. Inoltre, non dimenticare che zucchero e sale hanno molti nomi. Leggete attentamente, e cercate qualsiasi cosa che finisca in “ose” – quello è zucchero sotto mentite spoglie.
In secondo luogo, se il condimento è una fonte di grassi, cercate di assicurarvi che fornisca grassi sani.
I grassi sani includono ingredienti come:
- olio extravergine d’oliva
- olio di noci e semi spremuto a freddo
- avocado
Stare attenti agli oli vegetali – mais, semi di cotone, cartamo, soia e girasole. Evitate anche i “gliceridi”, come i “mono- e digliceridi”, e tutto ciò che viene chiamato “idrogenato”. Questi sono il tipo di grassi lavorati industrialmente che la maggior parte di noi deve ridurre al minimo nelle nostre diete.
L’ultima e più importante caratteristica di un grande condimento?
Deve avere un buon sapore!
Ok, quindi ora che sappiamo cosa rende un grande condimento, guardiamo alcuni esempi.
Pesto
Il pesto italiano tradizionale è fatto con basilico, olio d’oliva, aglio e pinoli, ma si possono trovare molte varianti in tutto il mondo. Quando è fatto con olio extravergine di oliva (EVOO) è un condimento fantastico, ricco di gusto e vitamine.
Ricorda, però, che non tutte le marche di negozi sono fatte con EVOO. Leggi attentamente le etichette, o meglio ancora, fai il tuo usando questa ricetta da Gourmet Nutrition V2. È facile!
Mentre il pesto è calorico e bisogna stare attenti alle dimensioni delle porzioni, fornisce una pletora di benefici per la salute. Il pesto tende anche ad essere fortemente aromatizzato, quindi un po’ di pesto è sufficiente.
L’olio extravergine d’oliva è un’eccellente fonte di grassi monoinsaturi salutari per il cuore e di fitonutrienti noti per avere forti proprietà antinfiammatorie.
Inoltre, il basilico nel pesto ha una varietà di benefici per la salute, in quanto è:
- anti-virale e anti-batterico;
- un forte antiossidante;
- antinfiammatorio; e
- una buona fonte di vitamine A e K.
(Fattore divertente: l’olio essenziale di basilico respinge anche le zanzare. Forte!)
L’aglio è anche immunitario e migliora la digestione e la circolazione.
Hummus
L’hummus è una crema mediorientale che è tipicamente fatta con ceci cotti e schiacciati e mescolati con tahini di sesamo, succo di limone, olio di oliva, succo di limone, sale e aglio. Per un’ottima ricetta di hummus fatta in casa, date un’occhiata a: Yummy Hummus from Gourmet Nutrition V2
Come per il pesto, l’olio d’oliva nell’hummus fornisce una buona dose di grassi sani e antinfiammatori. I ceci (conosciuti anche come ceci) sono anche una buona fonte di fibre, molibdeno, manganese e folato.
Il molibdeno in particolare ha alcune proprietà interessanti. Non capiamo completamente come funziona, ma in studi su animali ha dimostrato di essere promettente nel ridurre gli effetti dannosi di alcuni farmaci antitumorali sul cuore e sui polmoni. Roba piuttosto forte.
Guacamole
Il guacamole è un condimento fantastico. Perché? È fatto quasi interamente di prodotti!
Mentre le ricette possono variare un po’, l’ingrediente principale è sempre l’avocado. Gli avocado, e quindi il guacamole, forniscono grassi monoinsaturi salutari per il cuore (come l’olio d’oliva) e contengono una serie incredibile di fitonutrienti, tra cui alcuni carotenoidi molto potenti, beta-sitosteroli e altro ancora.
Questi fitonutrienti contenuti negli avocado sono noti per le loro potenti proprietà antinfiammatorie. Migliorano la salute degli occhi e sono associati a una diminuzione del rischio di cancro alla bocca, al seno e alla prostata. Inoltre, l’avocado è una buona fonte di fibre, potassio e luteina, oltre ad altri 22 nutrienti essenziali!
Un ottimo modo per usare il guacamole è al posto della maionese. Fornisce la stessa consistenza cremosa, ma è meno calorica. In più – bonus – fornisce una porzione di prodotti. Soprattutto, ha un sapore fantastico ed è facile da fare!
Senape
I semi di senape sono membri della famiglia Brassica, proprio come i broccoli, i cavoli e i cavoletti di Bruxelles. Come altri membri di questa famiglia, i semi di senape contengono abbondanti quantità di fitonutrienti, in particolare una classe chiamata glucosinolati. Inoltre, i semi di senape contengono un enzima che può trasformare questi glucosinolati in sostanze chiamate isotiocianati.
Gli isotiocianati sono stati ampiamente studiati per i loro forti effetti anticancro. Negli studi sugli animali, l’assunzione di isotiocianati ha dimostrato di rallentare o diminuire la crescita delle cellule tumorali esistenti e di proteggere dalla formazione di nuovi tumori. I dati sono particolarmente forti nel cancro del colon-retto e nei tumori del tratto gastrointestinale.
Siate consapevoli, però, che la senape ha spesso una discreta quantità di sodio aggiunto, quindi non è necessariamente un cibo da mangiare a sazietà. Se hai delle preoccupazioni particolari, potresti voler fare la tua. In questo modo, puoi controllare i livelli di sodio.
Che dire di…?
Pesto, hummus, guacamole e senape non sono gli unici condimenti sani. Anche la salsa, lo tzatziki, il chutney e molti altri possono essere buone scelte.
Puoi anche aggiungere il ketchup a questa lista. Sì, ketchup! Anche se spesso viene criticato, in una porzione ragionevole, il ketchup può essere una scelta relativamente buona, grazie al suo contenuto di licopene.
Tuttavia, il ketchup lavorato contiene una discreta quantità di zucchero e sale aggiunti, quindi fate attenzione alle dimensioni della porzione. O meglio ancora, fatevelo da soli.
I condimenti per l’insalata possono anche essere fonti di grassi sani quando sono fatti con oli o cibi appropriati, ma le versioni acquistate nei negozi spesso tendono ad essere fatte con oli di bassa qualità. Inoltre, sono molto calorici e facili da consumare in eccesso, quindi è fondamentale prestare attenzione alle porzioni.
Anche in questo caso, preparare il proprio condimento è il modo migliore per garantirne la qualità. Ecco alcuni ottimi condimenti fatti in casa da Gourmet Nutrition.
Sommario e raccomandazioni
Fare in modo che il nostro cibo abbia un buon sapore ci aiuta a mantenere abitudini alimentari sane. E l’uso appropriato di condimenti gustosi può fornire una meravigliosa delizia per il palato.
Inoltre, assicurarsi che i nostri condimenti siano ricchi di sostanze nutritive ci aiuterà a raggiungere i nostri obiettivi di salute e fitness.
Ricorda sempre di tenere a mente le dimensioni delle porzioni e di controllare le etichette per assicurarti che i condimenti siano fatti principalmente di cibo vero, con zuccheri e sodio aggiunti minimi. E se il condimento è una fonte di grasso, assicurati che sia un grasso sano come l’olio extravergine d’oliva, l’olio di canola spremuto a mano o l’avocado.
Bonus
Anche se molte marche di condimenti acquistati nei negozi possono essere salutari, non c’è niente di meglio che preparare i tuoi condimenti nel comfort della tua cucina.
Puoi controllare completamente gli ingredienti e il metodo di preparazione. Questo significa che si può fare un prodotto che è più basso in calorie, zucchero e sodio con meno (o nessun) ingredienti artificiali.
Più si può modificare le ricette per soddisfare i vostri gusti unici e preferenze.
Con oltre 100 nuove ricette, Gourmet Nutrition V2 include 8 condimenti incredibili e 10 condimenti che sono fatti con cibo reale, forniscono grassi sani, e gusto da acquolina in bocca impressionante! Queste ricette includono salsa, pesto, hummus, chutney, vinaigrette e altro ancora.
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