Le samose sono piccole cose volubili. Sono un antipasto, uno spuntino o un contorno? Se non sono quelle piccoline da due morsi che stiamo facendo oggi, sono un pasto completo? Oggi condivido la mia visione dei samosas, che grazie alle loro piccole dimensioni, sono decisamente perfetti come antipasto. Sono anche dannatamente facili da fare!
Ogni singola volta che ho mangiato un samosa, è stato un po’ o molto diverso dall’ultimo che ho provato. Non saprei nemmeno dirvi quale sarebbe un “involucro samosa” tradizionale! Ogni marca e ristorante sembra fare qualcosa di diverso. Mi è capitato di trovare degli involtini primavera senza uova da 6 “x6” che sembrano funzionare perfettamente come involucri per samosa facili ed economici (ho messo il link alla marca nella ricetta). La maggior parte dei tutorial su internet del tipo “Come piegare un samosa” usano strisce di pasta rettangolari più lunghe, ma questi involtini sono così piccoli che si è costretti a lavorare con la forma quadrata. Dato che mi ci è voluto un po’ per capire come piegarli, ho incluso una piccola foto passo dopo passo del mio metodo alla fine del post. Sentitevi liberi di sperimentare e provare il vostro metodo!
Questi piccoli ragazzi sono pieni di piselli, carote, cipolla e colorate patate Creamer. Il Terrific Trio della Little Potato Company, un delizioso trio di patate Creamer rosse, gialle e blu, aggiunge una dose extra di fantasia a questi snack per bambini. Il ripieno vegetariano è aromatizzato con una semplice miscela di spezie, polvere di curry giallo, latte di cocco e lievito nutrizionale. Questi sono piuttosto delicati nell’ampio spettro di piccantezza dei samosa, quindi se vi piace un po’ di calore, assicuratevi di aggiungere un paio di cucchiai di jalapeño tritato o un bel po’ di sriracha. In effetti, non abbiate paura di personalizzarli quanto volete! Mescolare le verdure con spinaci, cavolo, funghi o broccoli finemente tritati sarebbe delizioso!
Puoi servire questi samosa vegetariani da due morsi con una varietà di salse e intingoli. Sono deliziosi con chutney, salse allo yogurt (senza latte), hummus e/o salsa piccante. Potrei anche averne goduto con un po’ di salsa di arachidi avanzata. Siate creativi e divertitevi!
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Questo post è sponsorizzato da The Little Potato Company. Li amiamo per il loro impegno verso cibi semplici e sani come le loro deliziose patate Creamer. Grazie per sostenere i marchi che supportano I Love Vegan! Scopri di più sul perché amiamo così tanto Little Potatoes su www.littlepotatoes.com
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Descrizione
Samosas vegetali da due morsi ripieni di piselli, carote, cipolla, colorate patate Creamer e ricco curry di cocco. Questi piccoli samosa sono un ottimo antipasto!
Ingredienti
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- 1 ½ tazze di patate Creamer a cubetti (circa la metà (½) di 1.5lb bag of The Little Potato Company’s Terrific Trio)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ¼ di tazza di carote finemente tagliate a dadini (1 carota piccola)
- ¼ di tazza di cipolla finemente tagliata a dadini (½ cipolla piccola)
- 1 spicchio di aglio, tritato
- ½ cucchiaino di sale
- grande pizzico di paprika
- grande pizzico di curcuma
- 1 cucchiaio di curry giallo in polvere
- ⅓ tazza di piselli congelati (preparati nel microonde)
- ¾ di cucchiaino di succo di limone
- 3 cucchiai-6 cucchiai di acqua
- 2-3 cucchiai di latte di cocco
- 1-2 cucchiai di lievito nutrizionale
- 16 involtini primavera senza uova (6 “x6” – ho usato questi)
- olio di cocco o canola, per friggere
Istruzioni
Riempimento vegetale
- Portate una pentola d’acqua di medie dimensioni ad un rapido bollore. Riempire una grande ciotola con acqua ghiacciata. Aggiungere le patate tagliate a cubetti nell’acqua bollente e cuocere per 6 minuti prima di scolarle e immergerle nell’acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Mettere da parte.
- In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carota e la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è quasi trasparente. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere fino a quando è trasparente. Scolare le patate par-boiled prima di aggiungerle alla padella. Aggiungere il sale, la paprika, la curcuma e il curry in polvere. Mescolare i piselli cotti e cuocere a fuoco medio fino a quando le patate sono tenere. Aggiungere gradualmente 3-6 cucchiai d’acqua, se necessario, per evitare che il composto si attacchi alla padella.
- Aggiungere il latte di cocco, il succo di limone e il lievito nutrizionale. Usare una forchetta per schiacciare ⅓-1/2 delle patate – una volta mescolato, il composto dovrebbe raggrupparsi. Continuare la cottura fino a quando il composto è abbastanza denso e rigido. Assaggiate e regolate i condimenti in base alle vostre preferenze (sale, latte di cocco e lievito nutrizionale, ecc.) Mettete il composto da parte.
Piegare &Samosas fritti
- Riferitevi all’immagine sotto la ricetta per le istruzioni passo dopo passo per piegare i samosas.
- Porre circa 1 cucchiaio di ripieno nel quadrante inferiore sinistro del vostro involtino primavera.
- Piegate l’angolo in basso a sinistra nel punto centrale del quadrato, sopra il ripieno (fate attenzione a mantenere il ripieno racchiuso nella piega.)
- Piegate l’intera metà inferiore verso l’alto in modo che il bordo inferiore sia ora pari al bordo superiore.
- Ripiegare l’angolo superiore sinistro verso il basso, sopra il ripieno e a filo con il centro.
- Ripiegare il triangolo di ripieno ripiegato una volta a destra.
- Ripiegare il triangolo di ripieno ripiegato a destra una seconda volta, in alto e in un piccolo triangolo. Scaldare una casseruola media con 1,5″ di olio per friggere a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo (l’olio dovrebbe essere quasi fumante), friggere i samosas per 1-2 minuti per lato, fino a quando l’involucro è un profondo marrone dorato. Scolare.
Note
Servite immediatamente con le vostre salse preferite (chutney, salse vegane a base di yogurt, hummus, salsa calda, ecc. Ho scoperto che gli involtini primavera avevano una consistenza frizzante se cotti in olio per friggere più freddo.
Come piegare i mini samosa usando gli involtini primavera
1.) Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno nel quadrante inferiore sinistro del vostro involtino primavera. 2.) Piegare l’angolo inferiore sinistro nel punto centrale del quadrato, sopra il ripieno (fare attenzione a mantenere il ripieno racchiuso nella piega). 3.) Piegare l’intera metà inferiore verso l’alto in modo che il bordo inferiore sia ora pari al bordo superiore. 4.) Piegare l’angolo superiore sinistro verso il basso, di nuovo sopra il ripieno e a filo con il centro. 5.) Piegare il triangolo di ripieno piegato una volta a destra… 6.) …E poi una seconda volta, in alto e in un piccolo pacco a triangolo.
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