Pancake vegani leggeri e soffici con farina di mais e latticello, serviti con mirtilli e sciroppo d’acero. Pochi ingredienti per il massimo del gusto!
Che cosa sai dei pancake vegani di farina di mais e latticello? Sarò onesto, fino a questa mattina, non sapevo molto. Mi sono svegliata sognando letteralmente i pancake, ma avevo solo un terzo della quantità di farina necessaria, ma ho un sacco di farina di mais. Così ho cercato su Google “frittelle di farina di mais” e BINGO! Si scopre che esiste!
Quindi ecco il mio tentativo di fare la MIGLIORE versione vegana di questo classico apparente su cui ho dormito letteralmente per decenni. Nello stesso modo in cui la polenta crea una consistenza unica nella torta di polenta, fa la stessa cosa anche nei pancakes! I pancakes vegani con farina di mais e latticello hanno molto più mordente e una consistenza davvero appetitosa – sono BONKERS buoni.
Che diavolo è la farina di mais?
È probabile che tu abbia già la maggior parte degli ingredienti necessari per fare questi pancake vegani con farina di mais e latticello. Per alcuni di voi, la farina di mais potrebbe sembrare un raro ingrediente esoterico della corsia specialistica di qualche strano supermercato – ma non lo è! Ha solo molti nomi!
Negli Stati Uniti questo ingrediente tende ad essere chiamato farina di mais o farina di mais. Nel Regno Unito e nella maggior parte dell’Europa è talvolta chiamato polenta o farina di polenta. È l’ingrediente che si tende ad usare per fare la polenta (ovviamente) e le arepas (yum!) o il pane di mais (YAS!). NON è la stessa cosa dell’amido di mais (che è conosciuto come farina di mais nel Regno Unito). Non è nemmeno la stessa cosa della masa harina, che si usa per fare le tortillas di mais. Capito? BUONO!
Pancake vegani di farina di mais e latticello in 4 semplici passi
Ovviamente è fantastico quando le ricette sono facili – ma è DOPPIO fantastico quando le ricette per la COLAZIONE sono facili. Puoi montare questi ragazzi in mezz’ora FACILMENTE con zero ingredienti magici specializzati. ECCO COME!
1. Prepara il latticello
Probabilmente l’hai già fatto se hai seguito una delle mie ricette di cucina. Il latticello vegano è semplice come combinare il latte vegetale con un po’ di acido (succo di limone o aceto) e lasciarlo cagliare leggermente. Scoprirai che il latticello reagisce con gli agenti lievitanti della farina e aiuta i tuoi pancake ad essere deliziosi e soffici!
2. Combina con gli ingredienti secchi
Prossimo passo: misura gli ingredienti secchi e aggiungi il latticello. Non c’è nessuna sostituzione dell’uovo in questa ricetta – che è un passo rimosso! Trovo che la farina di mais aiuti a mantenere le frittelle belle, leggere e umide, quindi non c’è bisogno di bucce di psyllium, semi di lino o fantasiosi sostituti delle uova.
Assicuratevi di non mescolare troppo la pastella o attiverete il glutine e vi ritroverete con delle frittelle dure! Basta mescolare fino a quando non ci sono più grumi.
3. Cuocere i pancake
Mi piace cuocere i pancake a fuoco medio/basso per assicurarmi che non si cuociano troppo. Un bel colore marrone delicato è ottimo. Cerca le bolle che si formano al centro del pancake e che scoppiano lasciando dei piccoli buchi sulla superficie. Una volta che la parte superiore del pancake è coperta di buchi di bolle, giralo.
Se stai cucinando molte frittelle, vale la pena accendere il forno su caldo e tenere le frittelle lì dentro mentre finisci la partita!
4. Copri quei ragazzacci!
Tutto fatto? Fantastico! È ora di ricoprirli e servirli! A me piace mantenere le cose semplici e classiche con i mirtilli e lo sciroppo d’acero, ma potete ricoprire i vostri pancake vegani di farina di mais e latticello con QUALSIASI cosa vi piaccia!
Come le noci pecan tostate, le banane e lo sciroppo di cioccolato? MIAM MIAM!
È così facile! Se non finisci tutta la pastella in un colpo solo, basta mettere la pastella in frigo e cucinare il resto domani! Pancakes per due giorni di fila? HECK YEP!
Vuoi un’altra COLAZIONE?
Allora sei venuto nel posto giusto! Perché non provare questi ragazzacci?
- Base di granola vegana
- French Toast vegano
- Tofu Scramble
Richard Makin
Attrezzatura
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nessuna attrezzatura specializzata richiesto
Ingredienti
1x2x3x
Per i Pancakes
- 380 ml di latte vegetale ((la soia funziona meglio, assicurati che sia non zuccherato e non aromatizzato))
- 1,5 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 200 g di farina autolievitante
- 110 g di farina di mais ((anche farina di mais o polenta – non amido di mais))
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero semolato ((anche zucchero superfino))
- pizzico di sale marino
- 1 cucchiaio di burro vegano ((o olio vegetale))
Per servire
- 200 g di mirtilli
- sciroppo di mandorle
- 2 cucchiai di burro vegano
Istruzioni
Per fare i pancake
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Per fare il “latticello” unire il latte vegetale, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Sbattere leggermente e mettere da parte. Il “latticello” sembrerà leggermente cagliato, va bene così!
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In una ciotola media, sbattere insieme la farina autolievitante, la farina di mais, il lievito, lo zucchero semolato e il sale marino.
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Aggiungi il composto di latticello agli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati e non rimangono grumi.
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Utilizza 1 cucchiaio di burro vegano (o olio vegetale) per ungere leggermente una padella grande o una piastra. Posizionare su un fuoco medio/basso e portare a temperatura.
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Se non avete intenzione di servire le frittelle direttamente dalla padella, scaldate il forno a circa 80c/175f e foderate una teglia con carta da forno.
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Testa una piccola quantità di pastella per pancake al centro della teglia per verificare che sia alla giusta temperatura. Entro circa 30-40 secondi dovrebbero iniziare ad apparire delle bolle sulla superficie del pancake tester. Una volta che tutte le bolle sono scoppiate, giralo con una spatola di silicone. La parte inferiore dovrebbe essere dorata. Ripetere con il resto della pastella, mantenendo le frittelle circa 3-5 pollici di dimensione. Se necessario, tenere i pancake cotti al caldo nel forno preriscaldato.
Per servire i pancake
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Impilare i pancake, coprire con un po’ di burro vegano, alcuni mirtilli e un bel filo di sciroppo d’acero. Servire e gustare.