I peperoni sono frutti ma la maggior parte delle persone li tratta come verdure. Come verdure, sono tra le più varie e versatili. La loro versatilità li rende popolari, ed è per questo che sono usati nelle cucine di tutto il mondo. Uno dei loro importanti benefici nutrizionali è il loro alto contenuto di acido ascorbico. L’acido ascorbico è meglio conosciuto come vitamina C. Di seguito, esamineremo i peperoni e la loro reputazione di essere eccellenti fonti di vitamina C.
Quanta vitamina C c’è nei peperoni?
Il tuo corpo ha bisogno di circa 90 mg di vitamina C ogni giorno. La quantità che otterrai da un peperone dipende da diversi fattori tra cui il tipo di peperone e il suo grado di maturazione. A seconda del peperone, si possono ottenere da 100 mg per una tazza a 190 mg.
Alcuni tipi di peperoni forniscono più vitamina C di altri?
I peperoni – specialmente quelli maturi – sono noti per essere tra le migliori fonti di vitamina C disponibili. Una parte di questo ha a che fare con il fatto che il peperone ha una concentrazione particolarmente alta di questo nutriente. Un altro fattore è il fatto che è relativamente facile mangiare una porzione da una tazza di peperone. Molte persone avranno difficoltà a finire una tazza di peperoni piccanti.
Una tazza di peperoni verdi fornisce un po’ più del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C. Ti dà circa 95 mg di questa vitamina.
I peperoni rossi forniscono più di 1,5 volte il tuo fabbisogno giornaliero in ogni tazza. Sarebbe un po’ di più se sono coltivati biologicamente. Un peperone rosso può fornire fino a 190 mg di vitamina in una tazza.
In confronto ai peperoni, una tazza di jalapeños contiene circa 107 mg di vitamina C e una tazza di serranos ne ha circa 47 mg.
I peperoni maturi forniscono più vitamina C di quelli acerbi?
Il colore dei peperoncini indica spesso il loro grado di maturazione. I peperoni possono maturare in diversi colori a seconda della varietà, con il rosso o il giallo come colori comuni. La maggior parte delle fonti afferma che i peperoni verdi acerbi hanno la più bassa concentrazione di vitamina C e che il livello aumenta con la maturazione del peperone. Alcuni esperti credono che il contenuto di vitamine raggiunga il suo massimo dopo la fase verde ma prima che il peperone sia completamente maturo, il che significa che è più basso nei peperoni completamente maturi.
Come sono i peperoni rispetto ad altre fonti di vitamina C come le arance?
Sarà sorpreso. Una tazza di peperone rosso tritato fornisce tre volte la vitamina C di un’arancia. Una porzione da una tazza di frutta arancione affettata fornisce circa 95 mg di vitamina, che è circa la stessa quantità di una tazza di peperone verde.
Certo, le arance hanno il vantaggio di essere relativamente facili da mangiare da sole rispetto al peperone. Le limette contengono ancora meno vitamina C delle arance perché sono più piccole. Si ottengono solo circa 20 mg di vitamina C in ogni frutto, che è circa il 25 per cento di quello che serve ogni giorno.
I peperoni secchi perdono la loro vitamina C?
I peperoncini secchi ne perdono un po’, ma non perché i peperoni sono disidratati. Invece, la perdono a causa delle alte temperature utilizzate durante il processo di essiccazione.