Yogurt greco di soia fatto in casa | Yogurt greco vegano

Lo yogurt greco vegano è un punto fermo del brunch a casa mia. È così cremoso, delizioso e sano, in più è ottimo come base per formaggi vegani come il labneh, nei prodotti da forno, nei frullati, nelle coppe parfait e altro ancora! Non ci vuole quasi nessun tempo, nessuna attrezzatura di fantasia e costa una frazione del prezzo delle varietà acquistate in negozio, e si ha il controllo totale su quali ingredienti sono nella tua ciotola.

Quando ho scoperto che tutto quello che si doveva fare per fare uno yogurt greco di soia più denso era filtrarlo, è stato allora che le cose sono diventate davvero eccitanti!

Quindi, se vuoi avere più yogurt nella tua vita, questa è la strada da seguire. Ho raccolto alcuni suggerimenti e trucchi per fare lo yogurt di soia greco e ottenere i migliori risultati, quindi assicuratevi di scremare il post, anche se cercherò di includere il più possibile nella scheda della ricetta qui sotto.

Impieghi per lo yogurt di soia greco

Tutto ciò che serve per fare lo yogurt di soia è:

• Latte di soia
• Anacardi
• Avanzo o Yogurt Vegano comprato in negozio o Yogurt Vegano di partenza

Ecco! Tre ingredienti.

Latte di soia

Il latte di soia che usi per questa ricetta deve essere semplice, non aromatizzato. Nessun additivo e nessun addensante negli ingredienti. Nessun latte alternativo, gli altri latti non hanno un contenuto proteico abbastanza alto da permettere ai probiotici di lavorare e addensare correttamente.

Puoi ordinare il latte di soia totalmente semplice qui.

Anacardi

L’aggiunta di anacardi allo yogurt gli dà più contenuto di grassi e quindi più ricchezza. Non è necessario includere gli anacardi e si potrebbe sostituirli con un’altra noce o seme. Trovo che gli anacardi abbiano il gusto e il colore più neutro nello yogurt.

Yogurt vegano avanzato o starter di yogurt vegano

Puoi comprare uno starter di yogurt vegano qui ma puoi anche usare qualsiasi yogurt vegano che contenga probiotici vivi. Una piccola quantità va molto lontano.

Dopo aver fatto il primo lotto di questo yogurt greco di soia, puoi metterne da parte un po’ da usare come starter per il prossimo lotto.

Fare lo yogurt di soia

Per fare lo yogurt di soia, prima frullare gli anacardi con latte di soia appena sufficiente a coprirli, fino a renderli lisci. Si può buttare tutto il latte di soia nel frullatore, ma secondo la mia esperienza, è più difficile frullare gli anacardi al cento per cento se c’è troppo latte.

Scaldare il latte e la miscela anacardi/latte a fuoco basso sul fornello, mescolando in modo che si scaldi uniformemente. Se avete un termometro da cucina, usatelo per scaldare il latte a 110 gradi.

Se non hai un termometro da cucina, puoi testarlo come un biberon, facendone gocciolare un po’ all’interno del tuo polso. Se ti brucia è troppo caldo, ma dovrebbe essere molto caldo.

Questa è l’unica parte di questa ricetta che richiede una certa precisione. Le temperature calde permettono ai probiotici di diffondersi, ma se è troppo caldo li ucciderà. Non stressatevi troppo però, io di solito erro sul lato di un po ‘più fresco per essere sicuro se non sono sicuro.

Una volta che è caldo, mescolare nello yogurt o yogurt starter e poi versare in una grande ciotola o vasetti. Avvolgere i vasetti in asciugamani per mantenere il calore e metterli al sole o in un posto caldo. Se è inverno, puoi metterlo nel forno sotto la luce del forno.

Lasciatelo riposare per 6-8 ore. Quando lo scarti, dovresti avere una grande partita di yogurt di soia semplice! Se ti piace uno yogurt più sottile, puoi godertelo così com’è, o aromatizzarlo a questo punto.

Straining Soy And Dairy Free Yogurt to Make Vegan Greek Yogurt

Per trasformarlo in yogurt greco di soia avrai bisogno di un panno per formaggi o davvero di qualsiasi asciugamano sottile e traspirante, senza fibre allentate. In realtà ho riutilizzato uno dei nostri vestiti per il ruttino del bambino che non abbiamo mai usato quando ero a corto di un panno per il formaggio e ora è stato permanentemente riassegnato come panno per il formaggio.

Prendi la tua stamigna o l’asciugamano e stendilo su un colino. Mettete il tutto sopra una ciotola per catturare il liquido che sta per uscire e poi versate lo yogurt nel panno. Coprire con i lati del panno e mettere il tutto in frigo.

Io lo lascio in frigo per circa quattro ore, a quel punto è la mia consistenza preferita. Più a lungo lo lasciate, più spesso diventerà, quindi la prima volta che lo fate potete controllarlo periodicamente fino a capire quanto tempo ci vuole per raggiungere la vostra consistenza ideale.

Una volta fatto, trasferitelo in un barattolo e conservatelo in frigo! Se preferisci lo yogurt aromatizzato, vedi sotto per alcuni suggerimenti di aromatizzazione prima di trasferirlo nel barattolo.

Yogurt greco di soia – Suggerimenti di aromatizzazione

Una volta che hai la base, non c’è fine alle divertenti possibilità di aromatizzazione. Per la maggior parte di queste, basta mescolare gli ingredienti. I dolcificanti liquidi come l’agave sono i migliori da usare. Io tendo ad optare per il facile e veloce, quindi ecco alcuni dei miei preferiti:

• Mescolate il caffè istantaneo e l’agave per uno yogurt greco aromatizzato al caffè.
• Un cucchiaino o due di estratto di vaniglia e un dolcificante a vostra scelta per un delizioso yogurt alla vaniglia.
• Le marmellate o le conserve aromatizzate alle bacche sono perfette per fare tazze di yogurt in stile ‘frutta sul fondo’ o mescolarle in tutto il lotto per aromatizzare il tutto. Provate questa marmellata di mele e lamponi fatta in casa.

Se hai intenzione di usare un po’ del tuo yogurt fatto in casa come starter per il prossimo lotto, assicurati di lasciare un po’ di yogurt non aromatizzato da parte.

Conservazione dello yogurt greco di soia

Lo yogurt deve essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico. In questo modo durerà per circa una settimana. Se hai degli avanzi, mi piace congelarlo e trasformarlo in yogurt congelato.

Non dimenticare di appuntare questa ricetta per dopo!

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