アルカリ性の食事をすることには、多くの利点があります。 体内の過剰な酸性は慢性的な健康問題につながる可能性がありますが、アルカリ性食はこれらの同じ問題を防ぐのに役立ちます。
過剰な酸性食の症状のいくつかは、頑固な体重増加、疲労と疲労、頻繁なお腹のトラブル、脳霧、皮膚の問題、歯肉や歯の問題、頻繁に病気になる傾向、痛みや炎症、早期老化が含まれています。
これらの症状の問題を経験している場合、ほとんどの場合、あなたは酸性であり、夏のキヌアのようなアルカリ性レシピを毎日の食事に取り入れることが助けになるでしょう！
What makes it so special?Quinoa (pronounced ‘keen-wah’) is a brilliant food. 朝食のお粥、スープ、サラダ、炒め物のとろみ付けなど、用途は広く、お米よりずっと優れています。 実際、現代の研究者が「スーパーグレイン」と呼ぶこの驚くべきアルカリ食品に限界はないようです。
さて、キヌアは実はほとんどの人が考えるような穀物ではなく、実はほうれん草、スイスチャード、ビーツに関連する植物からの種なのだそうです。
キヌアは南米から伝わり、古代インカやアンデス山脈のインディアンが栽培し、「母なる穀物」と呼んで崇めました。
キヌアは他の全粒粉よりタンパク質が豊富なだけでなく、完全タンパク質、つまり食事で摂取しなければならない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれていることが特徴です。 アミノ酸のうち、キヌアにはリジン、シスチン、メチオニンが他の穀物よりも多く含まれています。 リジンは組織の成長と修復に重要です。
キヌアは他の全粒穀物よりも鉄分が豊富で、玄米の4倍の鉄分を含んでいます。 また、カルシウム、リン、ビタミンA、E、ビタミンB群も多く含まれています。
アルカリ性の食品であるという点でも、もうひとつの利点があります。 つまり、血液を健康的なpHレベルに保つのを助けるのです。 これは健康に不可欠です。
また、複合炭水化物でグリセミック指数が低いため、体重管理に優れた食品です。
キヌアの食べ方と調理のコツ：
- キヌアは必ず水洗いしてください。 キヌアをざるに入れ、冷水で石鹸分がすべて洗い流されるまで、その上から水をかけます。 いくつかの種を味見して、まだ苦味があるようなら、さらに冷水をかけるとよいでしょう。
- キヌアをサラダに加えたり、キヌアモーニングポリッジ（Get Off Your Acid 7-Day Cleanseのレシピ）を作るとよいでしょう。 また、キヌアプリンは玄米の代わりに、キヌア粉はグルテンフリーのお菓子作りに最適です。
- キヌアはポップコーンのように弾くこともでき、ペルーの子供たちに人気のおやつです。
- キヌアは密閉容器で保存するのがベスト（2～3年は持ちます）、調理した場合は冷蔵庫で6～7日持ちます。
多くの人が知らないことですが、チックピーは水溶性と不溶性の両方の食物繊維が豊富で、血糖値を安定させて便秘予防やダイエットに役立つということです。 また、エネルギー生産に必要なマンガンを多く含み、優れたタンパク源でもあります。
キヌアと組み合わせると、酸味や高カロリー、飽和脂肪なしに肉や乳製品に匹敵する量のタンパク質を摂取できます。
スイスチャードはケールの親戚で、たった1カップでビタミンKの1日の必要量の700%以上とビタミンAの1日の必要量の200%以上が摂取できる栄養満点の食べ物です。 チャードは血圧を下げ、肥満、心臓病、糖尿病のリスクを下げることが知られています。
バスケットを持って地元のファーマーズ・マーケットに行き、今夜の夕食にこの夏の人気メニューを作ってみましょう！
Summer Quinoa
Ingreients: (4人分）
- 4カップの野菜スープ
- 2カップのキヌア（洗って20分間浸しておく）
- 4クローブのガーリックのみじん切り2エシャロット, みじん切り
- 1/2 スイスチャード（リボン状にカット）
- 1 15オンス缶 白インゲン豆またはガルバンゾ豆（Eden Organicsは素晴らしいブランドです）
- 1 ズッキーニ, 8018>
- イエローカボチャ（すりおろし）1個
- ニンジン（すりおろし）1本
- バジル（リボン状にカット）大束
- アーモンドスライバー1カップ
- レモンの皮と汁1個
- ¼ カップ エキストラ・バージン・オリーブオイル
鍋でキヌア、野菜スープ、ガーリックとシャロットを混ぜ合わせます。 中火で15～20分、汁気がなくなるまで煮込みます。 このレシピと、私の「Get Off Your Acid Do-It-Yourself 7-Day Cleanse Program」の75の新しいおいしいアルカリ性レシピをお楽しみください！