心配しないでください：緑色のふわふわしたものを飲み込んでも、体に害を与えることはないでしょう。 カビを食べて一番嫌なのは、カビを食べたことに気づくことだろう。 たとえ吐き気がしても、完全に気持ち悪くなることは、通常、最悪の結果を招きます。 「しかし、カビは真菌の一種であるため、人によってはアレルギーになる可能性があります。 アランダによれば、そうしたアレルギーは深刻なものではないことが多いのですが、カビに侵された食品を食べることで命にかかわるケースもあるとのことです。 アレルギーの問題以外に、カビを食べることで問題になるのは、カビが含むマイコトキシンである。 「これは、さまざまなカビが特定の条件下で作る化学物質で、人間や他の生物にとって有毒なものです」と彼は言う。 「1回や2回、ちょっと食べるくらいなら、たぶん大丈夫でしょう。 しかし、より大量に、あるいは長期間にわたって摂取すると、問題になることがあります。”
“すべての可能性において、あなたに悪いことは起こりません-特に、健康な免疫系を持っているなら”。 -Michael Aranda
では、カビの生えた食品を扱うにはどうしたらよいのでしょうか？ それは種類によります。 パン、チーズ、肉、ディップなど、柔らかい食品は、カビの生え方によって広がりやすいので、早急に捨てるべきです。 ニンジンやイチゴ、ハードチーズなどの硬い食品は、カビが広がりにくいので、おそらく目に見える部分だけにカビが発生しているとアランダは言います。 そのため、嫌なところを切り取って、残りを楽しむこともできますが、全体としては、チャンスを逃さないほうがよいでしょう。
「食品にカビが生えていたら、その時点で細菌も入っている可能性が高く、マイコトキシンがあってもなくても、病気になる可能性はあります。 つまり、カビ毒があろうがなかろうが、病気になる可能性があるということです」
「安全策をとって、別のおやつを見つけたほうがよいでしょう」と彼は説明します。
結局のところ、カビをむしゃむしゃ食べてしまっても、パニックにならずに済みます（精神的、感情的な傷はともかくとして）。
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初出：2018年9月3日、更新：2019年7月25日