皿に盛られた薄い灰色のゴムのような塊は、一見すると食欲をそそらないように見えるかもしれません。 しかし、他の野菜に混ざっていたり、煮込み料理のスープの下に隠れていたりすると、あまり気にならなくなります。 ゼリー状のデザートのようなものであれば、それほど奇妙には感じないかもしれない。 悲しいことに、これはデザートではありません。
実際、この奇妙なアジアの野菜がどれほど健康的かを知らない人は、敬遠してしまうかもしれませんね。 しかし、こんにゃくについて知れば、食べてみたくなるはず。
こんにゃくとは
この日本のおいしさは、実は、アジアの根菜である里芋に似た、地味なジャガイモのような野菜から始まるのです。 こんにゃくと呼ばれる芋の状態では、それほど怪しげには見えません。 しかし、その後、軟らかくして水と混ぜ、乾燥させて粉砕し、最後に粉末の海藻と混ぜて平たい丸太の形に成形し、煮るという工程を経て、
黒い点のある灰色の立方体のゼラチン状の塊ができあがります。 これが最も一般的な形ですが、細いものから太いものまで、さまざまな形状の麺もあります。 野菜やタンパク質と一緒に調理すると、よりおいしくいただけます。 また、スープやシチューに最適な小さなグレーのボール状のものもある。
こんにゃくの健康効果
こんにゃくにはグルコマンナンと呼ばれる食物繊維が多く含まれており、ダイエットをサポートするため、ダイエットを目指す人には最適な食材です。 また、こんにゃくは1枚で約10キロカロリーしかありません。 しかも、97％が水分なので、腹持ちもいい。
日本では、こんにゃくは小腸をきれいにすることから、「胃のほうき」とも呼ばれています。 9899>
こんにゃくの料理法
現在では、こんにゃくは単なる薬としてだけでなく、料理にも使われています。 実は、さまざまな日本料理にも使われているのです。 アジア系のスーパーで売られている板状のこんにゃくのほか、柑橘系や海苔の風味がついたものもありますよ。 そのため、パスタなどの太りやすいタンパク質や炭水化物の多い食材の代わりに、低カロリーで炭水化物ゼロの食材として最適です。 切った後は、沸騰したお湯で数分湯通しし、水気を切ります。 こうすることで、こんにゃくにつきものの異臭を消すことができます。 炒めたり、炒めたり、煮たりするときは、他の食材と一緒に長時間煮込むと、より味がしみ込みます。 まずは煮物や炒め物で試してみてください！
。