米国で操業するビール醸造所の数は昨年、過去最高となった。 また、ビールに費やされる金額も増加し、340億ドルという途方もない金額になりました。 つまり、ビールはアメリカで最も愛されているアルコール飲料なのだ。 しかし、誰もがビールを好きなわけではなく、その科学的な理由があることがわかりました。 その結果、ビールの味に耐えられない人がいるのは、苦味という1つの理由があると結論づけました。 ホップは円錐形の花で、苦味を含むさまざまな風味をビールにもたらします。
苦味は、私たちの味蕾の中にある細胞が感知できる5つの味のうちの1つです（他は甘味、塩味、酸味、うま味など）。 私たちの体は苦味を潜在的に有害な食べ物、飲み物、毒物と結びつけるため、苦味を拒否するようにプログラムされています。
私たちの口には、塩味の受容体がわずか2つであるのに対し、苦味の受容体は25もあるように進化してきています。 味蕾の数などの遺伝的変異により、苦味に極端に敏感な人がいます（IPA列車に乗れない人たちです）。 しかし、明るい面を見ましょう。少なくとも、一部の科学者が主張するように、精神病になる可能性は低くなります。