アメリカでは、アイダホポテトといえば、高品質のラセットポテトの代名詞になっています。 しかし、アイダホ州で栽培されているジャガイモは、この茶色い焼き芋だけではありません。 アイダホ州では他にも25種類以上のジャガイモが収穫され、そのすべてに「Grown in Idaho」のスタンプが押されています。 しかし、数十年にわたるマーケティング・キャンペーンの成功とアイダホ州の農家の豊富な生産量のおかげで、アイダホ・ポテトとラセット・ポテトはほとんどのアメリカ人にとって同じものなのです。
アイダホ・ポテトとは、簡単に言えばアイダホ州で栽培されるジャガイモのことです。 この名前は、アイダホポテト委員会によって商標登録され（「Grown in Idaho」も同様）、世界中に出荷されている同州産のポテトに適用されています。 アイダホ州のジャガイモはラセットポテトが主流ですが、その他にもレッドポテト、フィンガーリング、ユーコンゴールドなどの品種があります。 年間130億ポンドのジャガイモを収穫し、一部は生食用、一部は冷凍食品、フライドポテト、脱水用として販売されています。
アイダホ・ポテト、特にラッセットは非常に手頃な価格で、使い道によってはほとんど下ごしらえを必要としません。
アイダホ・ポテトの調理法
ポテトはいろいろな方法で提供できますが、必ず調理します。 ラセット・ポテトの皮は薄く、茶色で、食べられます。 揚げたり焼いたりするとカリカリになりますが、マッシュポテトなどのレシピでは取り除かれることもあります。 ラセットポテトは、丸ごと焼いて、お好みのトッピングをするのに適しています。 ジャガイモの外側をよく洗い、水分を拭き取り、フォークで数回刺してください。 アルミホイルで包むか、天板に並べ、柔らかくなるまで焼きます。
ラッセルは、スティック状にカットしてフライドポテトにしたり、天板に広げてオーブンポテトにしたりすることが多い。 皮をむき、刻んで茹でたものは、マッシュポテトにもなる人気の野菜です。
Idaho Potatoはどんな味？
ジャガイモの味をジャガイモ以外の味と表現するのは難しいですね。 そして、大多数のアメリカ人は週に何度もジャガイモを食べているので、おそらく皆さんはジャガイモがどのような味かすでにご存知でしょう。 アイダホ・ポテトの味は品種によって異なり、ラッセットはマイルドで心地よいポテトの風味を持っています。 焼き芋にすると中はホクホク、外側はオーブンやフライヤーでカリッと仕上がります。
アイダホ・ポテトのレシピ
アイダホ・ポテトは、フライドポテト、ハッシュブラウン、スープ、ローストポテト、そしてターキー・ハッシュまで、幅広いレシピに使えます。 ラセットポテトは万能な品種ですが、ベイクドポテトや二度焼きポテトを作りたい時にはこのポテトです。
- 簡単なオーブンフレンチフライ
- クリーミーなベイクドポテト
- たっぷりのマッシュポテト
Idaho Potatoesを買うには
Idahoポテトは1年中どこでも手に入り、1ポンドまたは1袋で主要食料品店で販売されています。 アイダホ産のラセットポテトは必ず見つかりますが、在庫状況によってはアイダホ産のレッド、ゴールド、フィンガリングポテトも見つかるかもしれません。
新鮮なラセットポテトを選ぶときは、柔らかい部分や黒い部分がなく、切り口のないしっかりしたポテトを探しましょう。 皮に張りがあり、しわがなく、目や芽がないものを選びましょう。
アイダホポテトの保存方法
ポテトはビニールを避け、紙袋かバスケットに入れて保存します。
理想的な状態で保存すれば、成熟したジャガイモ（新ジャガイモやフィンガーリングではない）は数ヶ月もちます。 コツは、ご家庭で理想的な条件を実現することです。 ジャガイモは、45-55 Fの涼しい温度で、暗くて乾燥した場所を好みます。冷蔵庫は寒すぎて湿気が多いのですが、多くの人の家は暖かすぎるのです。 もし、乾燥した地下室があれば、そこでジャガイモを保存してください。 そうでない場合は、室温で暗い隅に貼り、1～2週間以内に使いましょう。
栄養と利点
Russet potatoes は脂肪が少なく繊維質が多く、特に皮をつけたままでは、その効果は大きいものです。焼き芋はバナナよりも多くのビタミンCとカリウムを含み、それぞれ1日の推奨値の64％と47％を占めます。
Idaho Potatoes vs. Russet Potatoes
アイダホ州は高品質のジャガイモで知られており、州内の収穫量の大半がラセット種であるため、アメリカ人の中にはラセット種のジャガイモをすべてアイダホポテトと呼ぶ人もいます。 アイダホは収穫地、ラッセルはジャガイモの種類を意味します。 ラセットポテトはジャガイモの仲間で、ラセットは単に皮の色のことで、バーバンクやノルコタといった人気の品種があります。 皮が茶色で長方形のラセットポテトはベイクドポテトによく使われるため、ベイクドポテトと呼ばれることもある。 また、フライドポテトに使われる最も人気のあるポテトで、アイダホ州全体のポテトの90％を占めている。