さあ、正直に言ってください。 インド料理といえば、まず何を思い浮かべますか？ 辛い、油っぽい、こってり、脂っこい、調理が難しく時間がかかる、カレー粉と砂糖が入っていて揚げ物をするもの？
調理法や使い方が悪ければ上記のどれでも言えるでしょうし、他の料理でも同じことです インド料理は大人気ですが、非常に誤解されています。 インド料理のおいしさを知り、味わうには、一生かかっても足りません。 インド料理は、何千年にもわたる進化と同化の輝かしい成果なのです。 インド料理もまた、他の文化から様々な影響を受けながらも、独自の発展を遂げてきたのです。 7016>
インド料理に関する神話
1.インド料理は、エキゾチックで健康的、栄養価が高く、時に複雑ですが、常においしいです。 すべてのインド料理は辛くてスパイシー
この結論に飛びつく前に、”ホット “と “スパイシー “の違いを理解する必要があります。 料理を辛くするのは青や赤の唐辛子で、その辛さはローリエ、シナモン、クローブなど、使用するスパイスによるものです。 唐辛子の葉脈や種にはカプサイシンという成分が含まれており、これが辛さの原因ですが、食べ過ぎると害になることもあります。
むしろ、唐辛子やスパイスを使えば、ほうれん草やゴーヤ、ヒョウタンなど、あまり好まれない野菜も美味しく食べられるようになるのでは、と思います。 スパイスや唐辛子は適量に使うのが鉄則です。
2 インド料理は太りやすく不健康
何事も過剰は健康に悪い。 食べ過ぎると余分なものが脂肪として体に蓄積されることが知られているので、健康に良いとされるものを食べ過ぎると健康を害することになります。
家庭で料理をするとき、油の種類や量に気をつけます。 一度使った油は、揚げ物や調理に再利用しないようにします。これは、油の酸化を引き起こし、体に害を与える行為です。 通常よりもおいしくするために、油、バター、クリーム、砂糖など、多くの材料が過剰に使用されています。 外食で全粒粉のロティを出す店は少ないので、精製された小麦粉で作られた不健康なナンやルーマリのロティを食べることになるのです。 3.インドのグレイビーは不健康
これらのグレイビーやカレーが、たくさんのオイル、クリーム、カシューナッツ、チーズを使って調理されているのなら、私は同意します。 私は自宅で普通のカレーやグレービーソースを作りますが、そのベースはタマネギ、トマト、ショウガ、ニンニク、ココナッツ、ヨーグルト、ベサン、ガラムマサラで準備されます。 これは、ほとんどのインドの家庭で共通して行われていることです。 いくつかのgraviesは、ピーナッツ、ダル、カレーの葉のような特定の成分を求め、また健康option.
オニオンベースのgraviesための代替オプションは、グリル、または空気揚げでココナッツオイルや植物油のティースプーンと玉ねぎを事前にローストすることである。 7016>
カレーやグレイビーソースを特別な日に作る場合、油やクリームなどを多めに入れて、いつもと違った味にする傾向がありますが、これは不健康です。
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このように、カレーを作るときは、タマネギをあらかじめ焼いておいて、それを混ぜたものに加えてもよいでしょう。