カリフォルニア料理といえば、何を思い浮かべますか？ 新鮮なアボカドでしょうか？ フィッシュタコスとビーチの味？
Sourdough Bread
サワードウパンのスタイルは何世紀も前からありましたが、カリフォルニアのゴールドラッシュにより、サンフランシスコで独自のスターターを栽培し、パンに今日のような酸っぱい風味と密度を与えるようになり、その重要性が高まったのです。 スターターに含まれる微生物は、サンフランシスコのベイエリアの気候で最もよく繁殖します。
ゴールドラッシュの時代、鉱夫たちはサワードウパンを愛し、スターターを持参して州内を移動したため、カリフォルニアの歴史の一部を担っているのです。 今日、サンフランシスコ・フォーティナイナーズのマスコットは、サワードウ・サムと名乗っています。
Cioppino
Cioppinoもサンフランシスコで誕生したシーフードシチューです。 イタリアからの移民は漁師としてこの街にやってきて、一日の終わりに漁獲物を集め、切り刻んだ残り物でシチューを作っていた。
今日では、ダンジネスクラブ、アサリ、エビ、ホタテ、イカ、ムール貝、各種白身魚を赤ワインのスープで煮込んだ料理が一般的である。 貝類は殻つきのままにして、風味を加える。 ワインカントリーを超えて訪れたいカリフォルニアの葡萄園5選
コブサラダ
全国の多くのレストランで食べられる定番コブサラダの起源は1930年代のハリウッド、ブラウンダービーのレストランに遡ると言われているそうです。 店主の名前に由来すると言われています。
伝統的なサラダは、アイスバーグレタスの上に、トマト、ベーコン、チキン、ゆで卵、アボカド、チャイブ、ロックフォートチーズを刻んで乗せ、フレンチドレッシングで和えています。 カリフォルニアで育つ7つの作物
ランチドレッシング
アメリカで最も人気のあるサラダドレッシングは、1950年代にサンタバーバラで生まれたそうです。 バターミルク、サワークリーム、ヨーグルト、玉ねぎ、にんにくなどの調味料で作られています。
カリフォルニアロール
カリフォルニアと日本の文化が融合した巻き寿司は、蟹肉とアボカド、キュウリとご飯、海苔でできています。 1960年代にロサンゼルスで誕生し、寿司を食べるのをためらっていた人たちにも親しんでもらえるようにと考えられたのが始まりです。 また、海苔がシャリの外側にある、日本の伝統的な寿司のインサイドアウト版でもあります。
もっと見る。 What’s Growing? California Produce Calendar
Fortune Cookies
フォーチュンクッキーの発明についてはまだ議論の余地があるが、カリフォルニア大学バークレー校の卒業生が1973年にオークランドでクッキーを折る機械を発明し、大量生産が可能になったと言われている。
Rocky Road Ice Cream
オークランドで発明されたこの退廃的な味わいのアイスクリームは大恐慌時に発売されました。 厳しい時代を少しでも甘くするために、この名前がひらめいたそうです。 食感や素材を試すきっかけとなった、最初のアイスクリームフレーバーです
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