よく聞かれるのが、「もし土曜日にケーキが必要なら、いつまでに焼けばいい？ さて、それぞれのケーキの寿命はレシピに大きく依存しますが、私が顧客のためにコミッションケーキを焼いていたときのケーキタイムラインを紹介したいと思います。
たった一度の焼き上げで、「ただのケーキ」以上のものであり、なぜほとんどのパン屋が数週間前に注文を受けるのかを理解することができます。 私が以前使っていたこの方法は、デコレーションケーキを作る時間をスケジューリングする方法として、毎週とてもうまくいっていました。 作業時間を長くすればするほど、ストレスが減り（お菓子作りは楽しむものです！）、デコレーションを作る時間が増え、何かがうまくいかなかったときの緊急事態の時間も増えます！
注意：このタイムラインはカップケーキには適していません。 デコレーションをかなり前から作ることはできますが、カップケーキを楽しむ2～3日以上前に焼くことはお勧めしません。 キャロットケーキやビクトリアスポンジのようなものは、2～3日しか持たないので、デコレーションの時間があまりとれません。 また、ヴィクトリアスポンジやライトベイクにシュガーペーストやアイシングをかけると、ケーキが重くなりすぎて沈んでしまうのでおすすめしません。
デコレーションのお祝いケーキには、マデイラケーキがおすすめです。 また、ラズベリージャムとバニラバタークリームを添えたクラシックなバニラは、まさに「バースデーケーキ」と呼ぶにふさわしい味わいです! 7号丸型のレシピと、バニラバタークリームのレシピはこちらです。 マデイラケーキは焼いてから冷ますと2週間、冷凍すると3ヶ月持ちます。 ケーキの冷凍保存については、こちらの記事をご覧ください。
フィリングに関しては、事前に仕上げるケーキであれば、バタークリームやガナッシュは冷蔵しなくてもよく持つのでおすすめですが、クリームチーズフロスティングや生クリームフィリングは保冷が必要なので、その点だけ注意してください。
焼いてから冷却したら、分割、充填、フタの準備ができるまではクッキングフィルムでしっかり包み込みましょう。 この後、どのようにするかは後述しますが、とりあえず、数日間はしっかりとクリングフィルムに包んだままにしておいて、何か作業をすることができます。 必要であれば、この段階でホイルに包んで冷凍保存することもできます。 冷蔵庫で保存するのはやめましょう。 ケーキが乾燥し、味に影響を与えます。
週末のお祝いにケーキを作るとしたら、これは私がやることの一日一日の実行です。 その週に必要なケーキを全部焼いて、クーリングラックではなく耐脂紙の上で逆さにして冷まし、完全に冷めたらクリングフィルムでしっかり包みます。 それから、デコレーションの準備ができるまで、涼しくて乾燥した部屋に逆さまに置いておきます。
火曜日
火曜日は、フィリング（バタークリーム、ガナッシュなど）を作ってケーキを分割して詰めます。またケーキを切り分ける場合、今これをやって、薄いケーキカードに少しバタークリームで貼り付けます。 ケーキにクラムコートを塗り、シュガーペーストやアイシングを重ねます。 そして、アイシングが固まるまで一晩おいて、滑らかにします。 今日もボードにアイシングをします
Note. フルーツケーキのアイシングやマジパンの層を作る場合、私は今日これを行い、一晩おいてからシュガーペースト/アイシングの層で覆うことにしています。 こうすることで、エッジをきれいに滑らかにすることができます。
水曜日
水曜日には、あらゆる装飾を開始します。 模型、切り抜き、メッセージなど、ケーキを飾るものなら何でも。 デコレーションは発泡スチロールの上に一晩置いて乾かします。 発泡スチロールは、キッチンロールや横に置いておくよりも、空気が入りやすく、きれいに乾くのでおすすめです。 好きならもっと前からデコレーションを作ることができます。空気が入って埃が入らないような箱（例えばケーキの箱など）に入れておけば、砂糖は天然の保存料なので長持ちします。 また、冷蔵庫に入れる必要はありません。 ケーキの缶やタッパーのような密閉容器で食用のデコレーションを保存するのはやめましょう。
また、私はアイスケーキをアイスボードに少量のロイヤルアイシングで固定し、これを固めた後にデコレーションをします。 もしケーキを段にするのであれば、この時にダボを入れ、ケーキを積み重ねます。
フルーツケーキをアイシングする場合、今日はシュガーペーストとアイシングの層で覆う時だ。 このとき、すべてが一緒になって、素晴らしいものに見えてきます。 すべてのデコレーションが終わったら、乾燥させ、写真を撮って箱に詰めます。 そして、涼しくて乾燥した部屋に置いておく。 特にアイシングをしたケーキは、室温に戻ると結露してアイシングが湿ってしまうので、冷蔵庫には入れません。
金曜日
金曜日は私の緊急事態の日です! 朝起きたらモデルの頭がなくなっていたとか（実際にありました）、昨日急いでいてBrithdayのスペルを間違えてしまったとか、今日はそれを正すことができる日なのです。
また、必要であれば、顧客が金曜日の夕方にケーキを受け取ることができ、ケーキは行くのに良いということです。 今日は、ケーキを受け取りに来るお客さんが最も多い日です。前日の夜か、私がケーキを作ったイベントの当日に受け取りに来るお客さんが多いようです。 以前は、お客様がケーキを受け取りに来られると、とても緊張していました。 何時間もかけて作ったケーキを初めて見てもらうわけですから。 何年もの間、キッチンで涙を流すこともありましたが、幸いなことにすべて幸せなことでした。
ケーキに切り込みを入れたら、できるだけ長く新鮮さを保つために空気が入らないように、ラップフィルムで包んでケーキボックスに入れておきます。
日曜日
自分用や家族用なら、今日は残ったケーキを朝食に食べる日です！
そして、こうなりました。 私のケーキデコレーターとしての一週間。 お役に立ったでしょうか？ 誕生日パーティーの前夜、午前3時まで起きてケーキを仕上げる必要はありません（ただし、私は何度もやってしまったことを最初に認めます！）。
安定した良いレシピを使い、前もって計画を立て、時間をかければ、ストレスが少なく、やりがいのある体験ができるでしょう！
もちろん、これより短い時間でケーキを作ることもできますが、個人的には、ケーキを1日で焼いて飾り付けることはおすすめしません。 もちろん、これより短い時間で作ることもできますが、個人的には、1日でケーキを焼いてデコレーションすることはお勧めしません。 もし、どうしても時間がないのであれば、木曜日に焼いて、金曜日にデコレーションして、土曜日に食べるのがいいと思います。 この方法だと、ケーキが落ち着き、アイシングも固まり、配送や回収の際に壊れる可能性も低くなります。 しかし、段のあるケーキの場合は、移動させる前に少なくとも一晩は積み重ねたままにしておきます。 これは、私が長年成功させてきた方法です。
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