コリアンダーとコリアンダーは同じものなのか

コリアンダーとは

コリアンダーとは平葉パセリと非常に似た見た目をしています。 葉が傷みやすいので、フラットリーフパセリほど丈夫ではありません。 細長い茎にレース状の葉がまばらに並んで生えています。 その繊細な構造とユニークな葉から、シダのような外観を持つこともある。 アメリカでコリアンダーとして最も知られているのは、メキシコ産のコリアンダーまたはコリアンダー（Eryngium foetidum）で、味だけでなく香りも非常に強いです。 コリアンダーの強い要素が石鹸に似ていたり、香水のような鮮やかな存在感を感じる人もいれば、単に飽きない人もいます！

コリアンダーの薬用利用

Coriander sativumの乾燥種子は生薬として使用されています。 種子（熟した果実）は天然の鎮痙作用があり、食欲を増進させることができます。 フェンネル、キャラウェイ、アニス、カルダモンなどのハーブと組み合わせると、胃痛、ガス、腹部膨満感などの症状を和らげ、消化器系に働きかけます。

Other Medical Uses for Coriander

• 抗酸化物質を含むため、コリアンダーはスパイスで味付けした食品が腐る速度を遅くし、残り物を保存するのに役立ちます。
• コリアンダーの葉に含まれる特定の化学物質が、サルモネラ菌などの有害な生物に対して抗菌効果を発揮することが指摘されています。
• コリアンダーが糖尿病に苦しむ人々に役立つという研究（マウス）もあります。
• 不眠症に苦しむ人々を助けています。

注意：どんなハーブの薬を使うときでも必ず医師に相談してください。 授乳中や妊娠中の方は、コリアンダーを料理のスパイスとして使用するよりも大量に使用しないでください。

簡単ハリッサレシピ

ご家庭で簡単にハリッサを作ることができるレシピをご紹介します。 どうしようかと迷っていたコリアンダーの種を使うのも楽しくておいしい方法です。

ハリッサは、とても辛い（激辛になることもある）チリベースのペーストやソースです。 北アフリカのレシピで人気のある成分です。

材料

• 茎と種を取り除いた生の唐辛子4本（乾燥唐辛子を使う場合は30分浸す）
• にんにく1片
• 塩小さじ1
• 1本 オリーブオイル大さじ1
• ½ 小さじ1 キャラウェイシード
• ½ 小さじ1 コリアンダーシード
• ½ クミン

作り方

1. 唐辛子と一緒に挽き肉をする。 塩、にんにく、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
2. 残りのスパイスを加え、混ぜ合わせる。 密閉容器に入れ、上にオリーブオイルを重ねる。 冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。
3. 出来上がった激辛ペーストは、オリーブオイルとレモン汁、または温かいスープで薄めてお使いください。 また、キヌアやクスクスのレシピにもよく合います。

食品と料理にコリアンダーを使う

コリアンダーの強い味と香りは、何世紀にもわたって料理で使われてきました。 葉と茎は、中東、南米、メキシコ、東南アジアのレシピの味付けに毎日、そしてほとんどの場合、毎食使われています。 炒め物、冷製サラダ、豆料理、そして最もよく使われるのは、美味しいカレーを作る料理です。 中東のシェフは、この植物の葉を使った刺激的なグルメ・チャツネをよく作る。 7050>

How to Get the Best Flavor From Coriander Seeds

コリアンダーの種をトーストしたりローストすることで、その風味をより強くすることができます。 種は自然のまま丸ごと使っても、すりつぶしてもかまいません。 コリアンダーシードを炒ったり炒ったりすることで、より風味が強くなります。 すり潰したコリアンダーシードの人気レシピの1つは、ハリッサ（上記のレシピを参照）です。

コリアンダーシードをすり潰す利点はありますか？

種をすりつぶすと、風味がよくなるだけでなく、種に含まれる食物繊維がスープやカレー、シチューのとろみづけに役立ちます。 これは、すり潰した種子に含まれる高い食物繊維がスポンジのように作用し、液体を吸収するためです。

自分だけのスパイスブレンドを作ろう！

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コリアンダー（コリアンダー）情報表

Yvonne Spence from UK on September 07, 2012:

イギリス出身なので、私にはコリアンダーしかない！という感じです。

Angelo52 on September 07, 2012:

Great explanation and so well written with it. コリアンダーは多くの料理で使用するおいしい葉です。 薬用というのは知りませんでした。

QualityContent on September 06, 2012:

Great hub but cilantro is so nasty. みんなどうやってこの醜いハーブを食べるんだ？

好きな人もいるけど、私は近寄らない。

Marites Mabugat-Simbajon from Toronto, Ontario on September 06, 2012:

Hi K9、私は以前レストラン会社で働いていたことがありますが、CEOはいつもパセリよりもコリアンダー（どちらか一つ）をよく使ってましたよ。 コリアンダーとコリアンダーが同じ葉っぱのものであることは、皆さんのハブで今まで知りませんでした。 コリアンダーシード（ホール）とパウダーを持っていて、特にホームメイドバーガーを作るときに使うのが好きなんです。 コリアンダーとパセリの違いに戸惑いましたが、コリアンダーはパセリに似ていますね。 でも今は、裏庭の鉢にパセリを植えているので、コリアンダーやコリアンダーとの違いはわかっています(笑)

私は不眠症で、私の母は糖尿病なんです。 フィリピンにいる妹にも教えてあげたいので、コリアンダーを使うのを勧めてみます。 では、コリアンダーパウダーを緑茶に入れてもいいのですね？ 生姜のパウダーを入れるのと同じような感じかな。 では、お湯を沸かしますね。 またね。 便利で面白いです！

Cynthia Calhoun from Western NC on September 06, 2012:

MMMM, 私は母のメキシコ料理でコリアンダーを食べながら成長しました。 今年は、庭に被覆作物として植える実験をするつもりです。 うまくいくといいのですが。 去年は友達がそれをしていました。 美しい、美味しそうなハブ! Now I have a craving. 😛 Voted up, tweeted, pinned and shared.

India Arnold (author) from Northern, California on May 02, 2012:

Jackie~ あなたと同じく、私も料理から掃除まであらゆることにハーブを使っていますよ! 作品を楽しんでいただけて嬉しいです。

Cheers~

Miss Olive~ コリアンダーがよく合うレシピを追加していただき、本当にありがとうございます! チャロビーンズに入れるなんて、思いもよらなかったので、早く試してみたいです。 コメントとても嬉しいです！

HubHugs~

Daisy~ コリアンダーについては、あなただけではありませんよ。 多くの家庭料理人は、コリアンダーは中東のスパイスで、カレーベースの料理にしか使われないと思っています。 最近は洋食のレシピでもよく見かけるようになりましたね。 読んでくださってありがとうございます！

HubHugs~

Wesman Todd Shaw~ あなたはいつも私を笑わせてくれますね！(笑) 今日はユーモアを残してくれてありがとう!

HubHugs~

Scottcgruber~ コリアンダーは石鹸のような味がするというのは同意せざるを得ませんね。 あなたのように、その味に嫌悪感を感じ、絶対に避ける人もいます。 葉っぱと種でこんなに違うなんて、料理の素材ってすごいと思います。 コリアンダーとコリアンダーは間違いなくこのグループに属しますね。 今日、ここであなたの考えを教えてくれて本当にありがとう！

HubHugs~

scottcgruber from USA on May 01, 2012:

興味深いハブですね！

Scottcgruber from USA on May 01, 2012:

HubHugs~

Scottcgruber from USA on May 01, 2012:面白いですね。 コリアンダーのスパイスが大好きで、スクランブルエッグからピカディージョ、ティラピア、バスマティライスと何にでも使っています。 他のハーブやスパイスをまとめるのに最適なスパイスです。

一方、コリアンダーの葉は、耐えられません。

Wesman Todd Shaw from Kaufman, Texas on April 30, 2012:

I …ugh…um…er…so really there is a difference? それらは同じものではないのですか？

I guess that is the entire …um…one of the major points here.

…and…in such a case – I have ever seen cilantro here in Texas, or when I lived in California… in a grocery store.in.

Daisy Mariposa from Orange County (Southern California) on April 30, 2012:

インド,

このとても有益な記事を掲載していただきありがとうございます。

コリアンダーについては聞いたことがありましたが、何も知りませんでした。

Marisa Hammond Olivares from Texas on April 29, 2012:

K9, 私は南テキサス州に住んでいますが、コリアンダーは多くの料理でとても人気があります。 もちろんメキシコ料理にもよく使われますが、私たちのテックスメックス料理でもとても人気があります。

私としては、コリアンダーは種子で、コリアンダーは実際の植物です。

面白いハブを教えてくれてありがとうございます。

Jackie Lynnley from the beautiful south on April 26, 2012:

Great write, I just can’t learn enough about herbs and I sure making them a big part of my diet.ハーブについて十分に学ぶことができません。 ありがとうございます！

India Arnold (author) from Northern, California on April 26, 2012:

Shanna11~ 数年前、私もコリアンダーの種を探して植えたことを認めなければなりません！;)

Cardisa~ コリアンダーの味と香りが大好きで、クミンとジンジャーを加えるとパラダイスになりますね！

Shanna11~ 私も何年か前にコリアンダーの種を植えようと探しました。

Ruchira~ コメントありがとうございます！

AJRRT~ Good minds think alike! 私は、あなたがハブにコメントするために立ち寄ったことを確かに感謝しています！

HubHugs to all~

AJRRT from Sheffield, AL on April 26, 2012:

I usually only use cilantro (I like you, cilantro means the leaves only & Coriander means the seeds only)、私も普段、コリアンダーだけを使います。 記事を読んで、両方使ってみようと思います。

Ruchira from United States on April 26, 2012:

yup, derived from the same plant but have different names ‘cause of their origins…

Carolee Samuda from Jamaica on April 26, 2012:

I use the seed in cooking. お肉にかけたり、スープに入れたりしても美味しくて大好きです。 葉っぱはサラダに使っています。 特にタブーレに入れるのがお気に入りです。

Shanna from Utah on April 25, 2012:

Ah, this makes so much more sense — I always wonder why I never saw “Cilantro seeds” at the store.

India Arnold (author) from Northern, California on April 25, 2012:

コリアンダーが育つことはいつも知っていましたが、同じように不思議に思っていました。