レシピ通りに作るのに飽きて、自分だけのびっくりするようなコンブチャを作る方法を知りたいですか？
レシピ通りに作るのに飽きて、自分だけのびっくりするようなコンブチャを作りたいですか？甘いコンブチャ、辛いコンブチャ、しょっぱいコンブチャ、そしてただ普通のコンブチャを、さまざまな種類のお茶、フルーツ、ハーブ、スパイスを使用して作ることができます。
その組み合わせは無限大です。 そして、レシピは必要ありません。
コンブチャに味付けする方法を学ぶのにレシピは必要ありません。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味します。 (
ほとんどのレシピは、コンブチャを作るために伝統的なウーロン茶を使用しますが、あなたは異なる結果を得るために、任意のタイプの黒、緑、または白のお茶を使用することができます。 ダージリン、イングリッシュブレックファースト、ジャスミン緑茶、白茶など、さまざまなお茶が使えます。
個人的には、一次発酵のときに緑茶とウーロン茶を半分ずつ使うのが好きです。
フレーバーティーやハーブティーは、SCOBYに十分な栄養を与えないので、この段階の発酵では使用しないでください。
コンブチャを淹れたら、次は二次発酵のためにジュースやフルーツなどの食品で味付けをしてボトリングします。
二次発酵
ジュース、フルーツ、ハーブ、スパイスを一次発酵の後に加えて、コンブチャをフルーティー、スイート、スパイシーにすることができます。
コンブチャを味付けしたら、それを瓶に入れて、数日間二次発酵させることにします。 これは二次発酵と呼ばれます。
フレッシュジュース
フレッシュジュースは、コンブチャの味付けに一番好きな方法です。 新鮮なジュースほどコンブチャの泡立ちが良くなります。
1ガロンのコンブチャに、1カップのお好みのジュースを加えてください。 大きめのピッチャーにプレーンコンブチャを注ぎ、ジュースを加えて混ぜ、味見をして、必要だと思ったらジュースを足して瓶詰めします。
フルーツ
コンブチャの風味付けには、新鮮なカットフルーツ、ピューレ、冷凍、乾燥、フリーズドライのフルーツを使用しましょう。 ピューレにしたフルーツを除き、各ボトルに直接加えてください。 ピューレにした果物はピッチャーでコンブチャと混ぜてからボトルに入れます。
- 新鮮なカットフルーツ：各16オンスボトルに大さじ1～2杯
- ドライフルーツとフリーズドライはより濃縮されているので、味付けにはもっと少ない量で大丈夫です。 ボトル1本につき小さじ1～2杯程度
- フルーツピューレ。 コンブチャ1ガロンあたり約1/2カップを使用します。 最初にピッチャーでコンブチャと混ぜてからボトルに入れてください。 そのため、このような「飴のような味わい」を実現することができます。
ハーブ、スパイス、お茶
ミント、ラベンダー、タイム、ローズマリー、ジンジャー、シナモン、その他多くのハーブやスパイスをコンブチャの風味付けに使用することができます。 私は新鮮なタイムの小枝を数本とレモン汁を加えて味付けしています。 秋冬はシナモンやクローブ、パンプキンパイのスパイスを加えるのが好きです。
ハーブだけでコンブチャを味付けしたい場合は、プロバイオティクス細菌を再活性化させるために砂糖を少し加えてください。 1本につきティースプーン半分でOKです。
また、コンブチャにフレーバーティーで味付けをすることもできます。 このレシピではワイルドベリーハイビスカスティーを、このレシピではパンプキンスパイスティーを使っています。
1ガロンのコンブチャには、ティーバッグ2～4個を使って1カップのお茶を淹れ、十分に蒸らしてから、砂糖（約1/2カップ）を加えて、いい感じの濃さになるようにします。
コンブチャに加える香料の量は、個人の好みによって異なります。 まずはレシピ通りに作ってみて、そこから実験してもいいですし、まずは実験してみましょう。
やったことをメモしておくと、次回から調整することができますよ。
Happy Brewing！
Danielle
（ダニエル）。