スモークハニーオールドベイウィング-ペレットグリルレシピ

Posted on 1月 8, 2022by admin

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Smoked Honey Old Bay Wingsはバッファローウィングで私が絶対に好きな味の一つです。スモーキー、スパイシー、スウィートの完璧なバランスは、1つのおいしい手羽先です。
Prepping the Wings

手羽先は燻製機にかけられる前に、手羽先をよりカリッとさせるためにいくつかのことをすることができます。手羽先の皮がパリパリになるには水分が大敵です。できれば前の晩にパッケージを開けて、手羽先の水分を拭き取りたいものです。次に、シートパンの上にペーパータオルを敷いて、その上に手羽先を並べ、蓋をしないで一晩冷蔵庫で寝かせます。

翌日、燻製器を予熱している間に手羽先に味付けをして、燻製にする準備をします。私は、燻製にする30分前に手羽先の味付けをするようにしていますが、そうすることで、肉に揉み込む時間が少しできます。

手羽先の燻製に最適な温度は？

手羽先の燻製は、スモーキーな風味と皮のパリパリ感のバランスを追求するため、やっかいな存在といえます。ほとんどのバーベキューレストランでは、手羽先をあらかじめスモークしておき、注文を受けてからフラッシュフライして、超カリカリの皮を作る方法をとっています。卓上フライヤーをお持ちの方には最適な方法ですが、誰もが手羽先を油で揚げたいわけではありません。

最初の1時間、華氏275度で手羽先を燻すと、皮のレンダリングを始めるには十分な温度ですが、煙を与えるには十分な温度です。最初の1時間が過ぎたら、手羽先にアボカドオイルを軽く吹きかけ、温度を375度まで上げます。この時点から、手羽先を焦がさないようにできるだけ長く、あるいはほんの少し焦がすように調理するのがお好みです。手羽先の大きさによって、手羽先が完全に焼け、皮がパリッとするまでの時間が決まります

How to tell when smoked wings are fully cooked

厳密に言うと、鶏肉を食べるのは内部温度160度Fが安全ですが、私は黒い肉の鳥肉を約185度Fで調理する方が好きです。プローブ温度計を使用し、あなたが見る最も大きい翼の温度を確認してください。また、ドラム缶や平皿も試してみると、本当の温度がよくわかります。手羽先の色や皮の質感で好みが分かれますが、温度で焼き具合が分かります。

Wing Sizes

手羽先の大きさには差があるので、調理時間と温度を正確に伝えるのは本当に難しいのです。また、手羽先も、1ポンドで5～6本、1ポンドで10～12本と、大きさが異なります。明らかに同じ時間で調理することはできません。

Saucing the Wings

スモーキング・カリカリ・ウィングを手に入れたら、次はソースをかけましょう。ハチミツ、オールドベイ、バターの3つの材料で作るソースほど簡単なものはないでしょう。手羽先にはグレイズを塗るよりも、このソースを絡めるのが好きなんです。私はそれがより良い翼をコーティングし、あなたがソースのいずれかを失うことはありませんように感じています。また、このような場合にも、「お弁当のおかず」としての利用が可能です。なぜ両方ではない!!!

Don’t serve these amazing Wings with some cheap Bleu cheese and ranch from the Grocery Store.この素晴らしい手羽先を、スーパーマーケットで売っている安いブルーチーズや牧場で食べないでください。このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。セロリをスライスします。このレシピは、世界チャンピオンにふさわしい料理です

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