トピックの要約は、ボランティアによって寄稿されました。 Justin and Linda
スルフォラファンは、有益な抗酸化作用を持つフェノール性植物栄養素です。 乳がんの幹細胞をターゲットにし、善玉の幹細胞はそのままにしておくことが示されています。 また、スルフォラファンは膀胱癌患者の死亡率を低下させる可能性があります。
スルフォラファンのベストソース：ブロッコリー
スルフォラファンは、ケール、カリフラワー、コールラビなどのアブラナ科の野菜から得ることができますが、中でもブロッコリーがベストソースとされています。 ブロッコリースプラウトは、通常の生のブロッコリーの最大 25 倍の効力があるかもしれません。
ブロッコリーを加熱すると、スルフォラファンを生成する酵素が不活性化されることがあります。 しかし、調理する少なくとも40分前にブロッコリーを刻むか、調理したブロッコリーにマスタードパウダーを少し加えることで、そのプロセスを再活性化することができる。
スルフォラファンサプリメント
スルフォラファンはサプリメントでも摂取できますが、サプリメントはホールフードソースよりも効果が低いようです。 ブロッコリーのサプリメントを摂取した場合、ホールフードと比較して、ブロッコリーの植物栄養素のバイオアベイラビリティが劇的に低くなったようです。 約25セント分のブロッコリーと同じ栄養価を得るには、約2ドル分のサプリメントを摂取する必要があるのです。